Ketika saya sedang mempersiapkan tulang untuk stok ayam hari ini, saya dengan kasar diberitahu akan fakta bahwa teknik membelah saya tidak memadai untuk memotong tulang ketika saya hampir memotong ibu jari kiri saya. Untungnya refleks saya cukup cepat sehingga saya bisa keluar hanya dengan thumbnail yang retak dan rasanya seperti dua serangan jantung simultan.
Saya tahu itu ide yang sangat buruk untuk memiliki tangan di dekat area pemotongan ketika "meretas" dengan golok. Namun, area kerja saya kecil, dan ayam tidak benar-benar memiliki permukaan yang rata untuk diistirahatkan, dan mencoba meretas satu tangan saja akan (dan memang) menghasilkan pecahan peluru ayam terbang.
Apakah ada teknik yang bisa saya gunakan untuk memotong tulang yang aman dan tepat?
(Terkait: Bagaimana cara memotong ayam yang dimasak, termasuk tulangnya, dengan golok? Namun, pertanyaan itu berkaitan dengan memotong seluruh ayam, yang, tidak seperti skenario saya, tidak perlu memotong beberapa bagian tulang yang paling tebal. ; sebagian besar bahkan dapat dilakukan dengan gunting dapur.)
(Catatan - Saya berhasil menyelesaikan yang ini sendiri setelah melakukan beberapa penggalian, dan akan memposting jawaban saya sendiri, tetapi saya menerima saran / teknik lain juga.)
sumber
Jawaban:
Teknik paling andal yang saya temukan adalah sebagai berikut:
Pegang golok di tangan kiri Anda (dengan anggapan Anda kidal);
Tekan golok dari atas dengan tangan kanan Anda untuk membuat sedikit lekukan ke dalam tulang, untuk mempertahankan pegangan yang stabil untuk langkah selanjutnya;
Gunakan palu kayu untuk menumbuk ujung kujang, dengan tangan kanan Anda .
Ini sepenuhnya aman dan tidak memerlukan tujuan yang tepat. Biasanya bahkan tulang yang paling tebal dapat dibelah sepenuhnya dengan 2 atau 3 pukulan keras dari palu.
sumber
Anda biasanya dapat memotong payudara dan punggung dengan sepasang gunting. Kemudian Anda bisa meletakkan ayam di papan dan itu akan tetap tinggal.
sumber