Albacore atau Sirip Kuning

8

Saya pernah mendengar bahwa satu jenis tuna kalengan cenderung memiliki lebih sedikit merkuri (racun) berdasarkan ukurannya saat panen atau lokasi di mana ia biasa ditemukan. Saya membeli merek Genova yang keduanya dikemas dalam minyak zaitun. Keduanya sama-sama biaya sehingga mendapatkan yang "lebih aman" adalah no-brainer. Bisakah Anda menjelaskan tentang hal ini?

ingredient-selection tuna BARTOL
sumber

Jawaban:

19

Dana Pertahanan Lingkungan telah membuat beberapa rekomendasi berdasarkan panduan EPA:

Kalengan putih, atau albacore (0,32 bagian per juta merkuri). Anak-anak di bawah enam dapat makan hingga satu porsi 3 ons sebulan; anak-anak dari 6–12, dua porsi 4,5 ons sebulan. Orang dewasa, termasuk wanita hamil, dapat dengan aman memakannya hingga tiga kali sebulan (wanita, porsi 6 ons; pria, porsi 8 ons).

Cahaya kaleng - pilihan yang lebih aman (0,12 bagian per juta merkuri). Anak di bawah enam dapat makan hingga tiga porsi 3 ons per bulan. Anak-anak yang lebih besar dan orang dewasa dapat dengan aman memakannya seminggu sekali. Tetapi perhatikan label "gourmet" atau "tonno". Mereka dibuat dengan tuna sirip kuning yang lebih besar dan dapat mengandung kadar merkuri yang sebanding dengan putih kalengan.

Alternatif yang lebih baik adalah salmon kalengan (kebanyakan sockeye atau pink dari Alaska), yang rendah kontaminan dan tinggi omega-3 yang menyehatkan jantung. Ini juga ditangkap secara berkelanjutan di Alaska dan harga yang sama, menjadikannya pilihan yang bagus di sekitar.

Mereka mungkin mengatakan "pilihan yang lebih aman" tetapi apa yang terjadi adalah terlepas dari jenis tuna apa yang Anda makan, Anda akan mendapatkan jumlah merkuri yang cukup tinggi jika Anda sering memakannya. Merkuri terakumulasi pada hewan yang lebih tinggi dalam rantai makanan. Saya benci bahwa saya screenshotting svg untuk mempostingnya tetapi di bawah ini adalah diagram kecil yang membantu:

rantai makanan tuna - sumber https://en.wikipedia.org/wiki/Mercury_in_fish#/media/File:MercuryFoodChain.svg - via Wikipedia

Saya memasukkan bagian mengenai salmon dari sumber EDF karena salmon hanyalah pilihan yang lebih baik untuk membuat lingkungan dan untuk kesehatan Anda. Saya tahu pertanyaan Anda adalah albacore versus sirip kuning, tetapi perbedaannya dapat diabaikan. Cahaya vs putih adalah masalah potongan ikan yang Anda dapatkan dan itu penting, tetapi Anda masih mendapatkan cukup banyak merkuri. Makanlah ikan yang lebih kecil, seperti salmon, herring, sarden, kippers, dll. Jika Anda benar-benar khawatir tentang merkuri.

Dispenser
sumber
Apakah mungkin untuk mendapatkan tuna yang dibudidayakan dan bebas merkuri? Atau apakah mereka terlalu besar untuk bisa bertahan?
JAB
@ JAB Pencarian google sepintas sepertinya mengatakan bahwa Anda bisa mendapatkan tuna budidaya tetapi saya ragu mereka bebas merkuri. Mungkin konsentrasi lebih rendah, tetapi itu adalah jawaban untuk pertanyaan lain.
Dispenser
1
Saya belajar menyukai krill di Jepang. Mereka mencampurnya menjadi nasi putih hanya dengan sedikit kecap. Biasanya untuk sarapan! Butuh beberapa saat untuk datang, tetapi akhirnya menjadi salah satu makanan yang mudah saya kunjungi. Dan, saya telah menemukan sumber lokal untuk mereka juga!
Just Joel
2

Albacore Tunas hidup 11-12 tahun. Yellowfin hanya hidup 5-6, jadi lebih sedikit waktu untuk mengakumulasi merkuri. Skipjacks ada di antara keduanya.

Lee Daniel Crocker
sumber