Apa yang dimaksud dengan pengganti keju mascarpone?

22

Saya menemukan keju mascarpone bisa mahal. Apa yang akan menjadi pengganti (dalam rasa dan harga) yang baik?

substitutions cheese JustRightMenus
sumber
Aplikasi spesifik adalah untuk hidangan penutup dengan buah persik dan mascarpone, menggunakan resep ini: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone
JustRightMenus
secara teknis, apakah mascarpone keju?
Midhat

Jawaban:

18

Saya menemukan resep pengganti keju mascarpone dinilai tinggi di food.com. Saya belum mencobanya secara pribadi, tetapi sangat berperingkat di situs itu, dan sangat sederhana.

  • 1 blok krim keju 16 ons
  • 1/2 cangkir krim asam

  • 1/4 cangkir krim kocok yang berat

  • Blender sampai halus

Coba dan beri tahu kami? :)

hobodave
sumber
1
Itu benar-benar seperti mascarpone! Saya pergi ke depan dan membeli mascarpone, terlepas dari biayanya, sebagai hadiah khusus untuk beberapa tamu. Saya juga mencampur beberapa pengganti ini. Sangat mirip. Bahkan, suamiku tidak suka mascarpone yang sebenarnya, dia mengatakan rasanya seperti krim keju.
JustRightMenus
@JustRightMenus: Hebat! Saya senang itu berhasil untuk Anda. Saya akan pastikan untuk menggunakan ini jika saya perlu sub mascarpone.
hobodave
Saya membuat tiramisu menggunakan keju krim bebas lemak dan krim asam lemak bebas sebagai pengganti marscapone (saya memang menggunakan krim kocok berat) dan ternyata hebat.
5

8 ons keju krim lemak penuh dicampur dengan 1/4 cangkir krim kental dan 2 sendok makan krim asam lemak penuh membuat pengganti yang layak untuk mascarpone. Kiat: jangan mencoba mencampur bahan-bahan saat keju krim dingin dari batu!

Iuls
sumber
1
+1 untuk mengimbangi @hobodave .. bahan-bahannya sama, tetapi proporsinya berbeda, ditambah nasihat "penuh lemak", yang (sayangnya) membantu di zaman ini segalanya yang berkurang lemaknya!
tomjedrz
Terima kasih tomjedrz. Saya tidak berpikir jawabannya pantas untuk tetap di -1. Saya hanya ingin menyampaikan pesan bahwa masyarakat mendapat manfaat dari lebih banyak variasi jawaban. Yang satu ini sendiri tidak signifikan, tetapi mengingat trennya, saya pikir saya harus menunjukkannya.
hobodave
1
Saya pikir akan sepadan dengan waktu si penanya untuk memiliki resep yang telah saya gunakan sebelumnya dengan hasil yang baik, dan saya berharap seandainya seorang penanya menerima beberapa jawaban yang serupa, itu hanya dapat membuat dia merasa lebih percaya diri dalam menggunakan saran. Ini adalah hari pertama saya di situs ini, dan saya senang melihat pertanyaan yang saya tahu bisa saya jawab; Saya membukanya di tab dan mengambilnya satu per satu tanpa menyegarkan halaman. Memang, saya dapat melihat sekarang mengapa menyegarkan halaman adalah ide yang bagus, tetapi jika saya merasa saya memiliki sesuatu yang berguna untuk dikatakan, saya akan mengatakannya tanpa takut menjadi berulang.
Iuls
2
@hobodave Anda seharusnya tidak membuat asumsi tentang jenis kelamin atau jenis kelamin orang lain.
Chas. Owens
3

Tergantung aplikasinya. Cobalah ricotta (lemak yang jauh lebih rendah, jadi mungkin tidak cocok untuk beberapa resep) atau campuran ricotta dan keju krim generik.

Cukup mudah untuk membuat ricotta Anda sendiri, juga, jika Anda ingin melakukannya.

pengguna468
sumber
Dia mengatakan rasa dan harga. Ricotta jelas tidak terasa seperti mascarpone. Teksturnya juga sangat berbeda.
hobodave
Saya setuju tetapi berdasarkan pengalaman saya ricotta adalah pengganti yang bagus untuk mascarpone di banyak penerima, terutama makanan penutup. Selain itu, saya lebih suka menerima rasa yang sedikit berbeda daripada menggunakan campuran yang aneh.
loscuropresagio
2

Yoghurt tebal kental khas Yunani. Mungkin tidak dipanggang seperti mascarpone, tetapi tentu saja bertindak seperti itu ketika Anda menyendoknya di atas hidangan penutup.

TarkaDaal
sumber
1

Saya membeli beberapa mascarpone dan mencoba pengganti keju krim (lemak penuh) secara berdampingan. Keju krim lebih berkrim. Mascarpone jelas memiliki tekstur lebih kasar, semacam ricotta. Saya akan bermain dengan itu sedikit, tapi saya pikir pencampuran sekitar setengah dan setengah untuk 1 / 3,2 / 3 ricotta dan campuran krim asam keju krim akan memukulnya tepat di kepala.

Arlene
sumber
0

Mengapa tidak membuat sendiri? 1 liter krim menghasilkan sekitar 750 gram mascarpone. Cukup mudah, tetapi sebaiknya memiliki termometer memasak.

pengguna119370
sumber
2
Bisakah Anda menguraikan bagaimana Anda bisa membuatnya sendiri?
Mien