Bisakah saya memperlambat memasak mie?

15

Saya seorang pengguna yang rajin memasak lambat karena jadwal saya dan perlu anggaran makanan saya.

Saya belum mencoba tetapi ingin tahu apakah saya bisa memperlambat memasak mie.

temperature pasta slow-cooking Frank FYC
sumber
1
Apakah layak untuk mengambil sekelompok pasta, dan membeku menjadi porsi seukuran makanan? Mencairkan satu blok di lemari es sepanjang hari dan microwave itu hangat sebelum disajikan di bawah piring?
Criggie

Jawaban:

31

Jika dengan "mie" yang Anda maksud pasta yang datang dalam bentuk kering dengan atau tanpa telur, maka ya, Anda bisa membuatnya dalam slow cooker.

Namun ada satu peringatan: selain daging Anda, yang tidak akan terpengaruh oleh sedikit waktu memasak tambahan, pasta cenderung menjadi lembek agak cepat - atau, setidaknya "dengan cepat" dalam waktu pemasakan yang lambat. Setelah 30 menit, plus minus sedikit, pasta biasanya selesai. Jadi prosedur standar untuk pasta yang dimasak dalam sup yang hampir matang, sup atau hidangan lainnya dengan saus adalah menambahkannya sekitar 30 menit sebelum disajikan . Anda mungkin harus menambahkan satu cangkir atau lebih air, jika sausnya sangat kental.

Jika Anda ingin memasak pasta sendiri, Anda harus membawa air ke suhu terlebih dahulu atau setidaknya sebagian menghitung waktu pemanasan ke dalam waktu memasak. Karena pasta cenderung menggumpal jika dimasak tanpa gangguan, Anda harus mengaduk setidaknya satu atau dua kali, yang tentu saja akan mengganggu proses pemanasan slow cooker Anda.
Singkatnya, untuk pasta saja saya sarankan memasaknya di atas kompor.

Stephie
sumber
14
"Singkatnya, untuk pasta saja saya sarankan memasaknya di atas kompor" yang hanya membutuhkan sepuluh menit dan tidak memerlukan perhatian saat memasak.
David Richerby
2
@ DavidRicherby Uh, ya itu. Itu membutuhkan pengadukan (sebagaimana disebutkan dalam jawaban).
jpmc26
1
@ jpmc26 Jawabannya mengatakan bahwa pasta perlu diaduk jika dimasak sendiri dalam slow-cooker. Tidak perlu diaduk jika dimasak di atas kompor: air mendidih membuatnya terus bergerak.
David Richerby
5
@ DavidRicherby Hm ... Saya tahu dari pengalaman itu benar - benar membutuhkan pengadukan ketika pertama kali dituangkan. Air cenderung berhenti bergulir selama beberapa menit ketika Anda melakukannya. (Saya benar-benar tidak jelas pada fisika mengapa; Saya selalu bertanya-tanya.) Selama periode itu, ia memiliki kecenderungan untuk tetap bersatu dan ke dasar pot. Minimal, Anda perlu secara berkala mengaduknya sampai menggelinding sendiri, dan itu biasanya beberapa menit. Dan saya tidak yakin itu tidak pernah lengket setelah itu. Saya juga memperhatikan bahwa gulungannya jauh lebih sedikit setelah itu diperluas dan hampir selesai. Saya merasa lebih mudah untuk menonton.
jpmc26
2
Fisika adalah bahwa Anda telah mengurangi suhu dan / atau menaikkan titik didih air. Butuh beberapa menit untuk kembali mendidih.
nathancahill
14

Anda tidak dapat menambahkan mie di MULAI, karena mie akan menjadi basah dan membuat Anda pemakan yang sangat tidak bahagia. TAPI: Anda masih bisa makan sesuatu dengan pasta, tentu saja!

Halaman ini menyarankan untuk menambahkan pasta sesaat sebelum makan, dan kira-kira dua kali lipat dari waktu memasak. Namun, berhati-hatilah: Pasta melepaskan pati saat memasak! Anda mungkin tidak menginginkan tepung di piring pasta Anda!

Jadi, Anda mungkin harus menerima bahwa untuk hasil terbaik, Anda harus menyiapkan panci kedua dan memasak pasta Anda secara terpisah sebelum makan.

Layna
sumber
Saya tidak tahu itu, tapi terima kasih atas jawaban Anda.
Frank FYC
4

Opsi alternatif: Daripada memasak dengan lambat, yang bisa Anda lakukan adalah memasukkan pasta ke dalam mangkuk atau panci berisi air dingin di dalam lemari es saat Anda pergi bekerja. Mie kering ini menyerap semua air dan menyerapnya dalam jumlah yang tepat. Lalu Anda keluarkan dan rebus selama satu menit dengan sedikit garam untuk mendapatkan tekstur yang tepat dan enak untuk digunakan.

Mie menjadi agak putih ketika Anda merendamnya seperti ini, tetapi air mendidih akan membuat warnanya kembali normal. Saya melakukan ini ketika ada orang yang datang tepat setelah bekerja dan saya tahu saya akan perlu memasak banyak hal dan saya tidak ingin khawatir tentang mengaduk pasta atau memeriksa apakah itu "dimasak dengan sempurna".

Sensoray
sumber
2

Anda bisa, tetapi memang memiliki tekstur yang berbeda dari yang direbus

Anda mungkin akan menemukan resep lasagna di setiap buku masak slow cooker, dan ada banyak di internet. Ini menggunakan mie kering biasa, bukan yang 'tidak mendidih'.

Jika Anda ingin menghindari kebutuhan untuk memasak daging sapi giling secara terpisah, dan Anda tidak memiliki 'multicooker' yang dapat menumis sebelum beralih ke slow cook, pertimbangkan untuk membuat casserole dengan daging asap salami atau ham menggunakan teknik dan proporsi yang sama (dan ketebalan yang sama dari Semacam spageti)

Satu-satunya masalah saya dengan slow cooker adalah Anda tidak mendapatkan bagian atasnya yang renyah dan kecokelatan untuk menambah kontras tekstur, jadi saya mungkin akan menyajikannya dengan roti bawang putih yang lebih renyah. (Bersulang roti irisan, lalu gosok siung bawang putih di sisi yang dipotong)

Catatan: memasaknya dalam saus tomat (asam) akan membuatnya tidak lembek seperti jika Anda hanya memasukkannya ke dalam air. Dan ada sedikit kelembaban untuk diserap

Joe
sumber