Berapa suhu yang harus saya setel pada kulkas dan freezer saya?

40

Untuk lemari es, jika lebih dingin, barang-barang seperti susu dan daging bertahan lebih lama. Namun jika saya mengaturnya mendekati pembekuan maka beberapa item mulai menunjukkan embun beku pada mereka. Pada suhu berapa saya harus mengatur kulkas saya untuk hasil keseluruhan terbaik?

Karena orang yang menjawab mungkin tahu, saya juga bertanya pada suhu berapa saya harus mengatur freezer saya.

food-safety temperature refrigerator Sam Harwell
sumber
bagaimana jika seseorang menempatkan pengukur hingga 5 pada freezer dan hanya pergi ke 5 sepertinya membuat freezer terbakar dan saya mencoba menjelaskan bahwa itu mungkin tidak baik. Anda harus menghidupkan freezer sejauh yang seharusnya? jika tidak, bisakah Anda membantu saya menjelaskan kepada mereka mengapa tidak. Dia bersikeras bahwa memang seharusnya begitu.
Pembakaran freezer harus dicegah dengan pembungkus yang lebih baik. Posisi kontrol freezer harus ditetapkan berdasarkan termometer.
derobert

Jawaban:

31

Daniel tepat dengan jawabannya . Saya akan menguraikannya sedikit di sini.

Seperti yang ditunjukkan oleh air botolnya dalam trik freezer, freezer penuh adalah freezer bahagia. Hal yang sama berlaku untuk kulkas juga. Meskipun saya tidak akan menaruh botol-botol air secara acak di dalam kulkas saya, penting untuk mengetahui bahwa semakin penuh lemari es Anda, semakin banyak suhu yang dipegangnya saat membuka / menutup, dan semakin sedikit energi yang akan Anda gunakan. Namun, Anda tidak ingin macet mengepaknya begitu penuh sehingga tidak ada aliran udara di sekitar barang-barang Anda, karena ini dapat menghambat efisiensi pendinginan juga.

Suhu lemari es yang ideal adalah 35 ° F (1,6 ° C). Anda tidak memeluk zona bahaya seperti Anda berada pada suhu 40 ° F (4,4 ° C), dan Anda menjauhkan diri Anda dari suhu 32 ° F (0 ° C) sehingga Anda tidak membekukan setengah dari barang-barang di lemari es Anda . Yang mengatakan, suhu di dalam lemari es Anda dapat bervariasi agak signifikan dengan penggunaan normal.

Bagian terdingin dari kulkas Anda adalah bagian belakang, dan bagian bawah. Bagian belakang karena elemen pendingin ada di sana, dan bagian bawah karena udara hangat naik. Jika barang yang tidak Anda inginkan menjadi sangat beku, maka jauhkan dari bagian belakang kulkas. Saya akan menghindari meletakkan barang-barang di pintu lemari es Anda yang sangat sensitif terhadap pembusukan. Barang-barang di pintu lemari es Anda dapat dengan mudah mencapai setinggi 15 ° C, dan sering melakukannya. Menempatkan susu dan telur di pintu Anda akan secara signifikan mengurangi umur simpannya. Mentega tidak apa-apa di bagian tertutup yang sedikit di pintu, karena pintu sebenarnya membantu menjaga suhu sedikit lebih baik. Anda juga umumnya tidak ingin mentega beku.

Jadi, letakkan daging Anda di rak paling bawah di belakang, bumbu Anda (mayo, saus tomat, mustard, dll.) Di pintu, dan letakkan segala yang lain di tempat yang cocok.

hobodave
sumber
12
Lokasi terhangat berbeda tergantung pada merek & model (kulkas saya pasti lebih dingin di dekat bagian atas daripada di dekat bagian bawah, mungkin karena elemen pendingin di bagian atas ...). Saya sarankan orang menguji lemari es mereka sendiri tentang itu dan menggunakannya sesuai. Dan bagaimanapun juga bagian belakang akan memiliki suhu yang lebih stabil daripada bagian depan, karena berada jauh dari pintu.
JanC
4
Jika Anda memiliki kulkas pembagi-freezer dengan freezer di atas, pendinginan hampir pasti dari atas, karena ia bekerja dengan mengalihkan sebagian pendingin ke freezer. (Inilah sebabnya mengapa kontrol suhu freezer mempengaruhi kulkas dan freezer, btw)
derobert
1
Saya ingin menambahkan bahwa saya telah menguji area yang berbeda dari dua lemari es terakhir saya, dan pintunya tidak jauh berbeda dari lemari es lainnya. Mungkin 1 ° F lebih rendah jika sama sekali. Saya pikir itu adalah mitos, atau relevan untuk lemari es yang dibuat 30 tahun yang lalu. Namun bagian atas vs bawah bervariasi karena arus udara dari sistem pendingin. Untuk mendapatkan benda hingga 59 ° F, Anda harus membiarkan pintu terbuka selama 20 menit atau lebih. Tidak akan terjadi.
Bort
1
Baru saja pindah. Merek lemari es yang mengerikan = 1 zona freezer raksasa di atas & banyak zona lemari es kecil di bawah ini. Termometer baru memeriksa freezer (tidak banyak di dalamnya). Maks 7 ° F! "Kita semua akan mati!" Kulkas berbahaya pada suhu 47 ° F tetapi kurang dari setengah jalan! Jadi sesuaikan lemari es, periksa beberapa menit kemudian, sudah mulai dingin (abaikan catatan "tunggu hingga sehari"). Lemari es terbuka, telah ditutup untuk sementara waktu: itu meledak seperti nafas naga putih! Jadi, suhu kulkas mempengaruhi elemen freezer b / c terutama di belakang ventilasi freezer, bukan ventilasi kulkas! Spot on dengan model ini derobert & JanC! Kita mungkin masih hidup! Q (& a) bagus! Terima kasih semuanya!
NOTjust - user4304
29

Biasanya pembekuan rumah tangga paling baik diatur pada suhu −18 ° C (0 ° F) atau lebih dingin, karena didasarkan pada tanggal kedaluwarsa untuk banyak bahan makanan. Ini juga merupakan persyaratan bagi freezer di restoran, supermarket & tempat-tempat lain yang menjual makanan (setidaknya di Eropa) untuk mempertahankan suhu paling banyak -18 ° C.

Kulkas rumah tangga tujuan umum harus berada di sekitar 1-4 ° C (jadi, tepat di atas titik beku, dan di bawah 5 ° C). Biasanya tidak memungkinkan untuk mengatur lemari es ke 0 ° C (setidaknya tidak di sini), tetapi kadang-kadang sensor suhu tidak berfungsi sebagaimana dimaksud, terutama jika ada kompartemen freezer yang sangat beku.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator memiliki beberapa info lebih lanjut, dan juga mencantumkan beberapa suhu alternatif untuk lemari es & freezer tujuan khusus, misalnya untuk buah segar, lemari es normal terlalu dingin.

Beberapa lemari es sekarang dibagi menjadi empat zona untuk menyimpan berbagai jenis makanan:

  • −18 ° C / −0.4 ° F (freezer)
  • 0 ° C / 32 ° F (daging)
  • 5 ° C / 41 ° F (lemari es)
  • 10 ° C / 50 ° F (sayuran)
JanC
sumber
Mengapa saya harus menyimpan freezer pada suhu 0 ° F, yaitu 32 ° F di bawah titik beku? 0 ° F (−18 ° C) tampak seperti angka yang berubah-ubah. Apakah ada signifikansi biologis terhadap suhu itu?
Stefan Lasiewski
1
@stefan: itu karena barang-barang di dalam freezer bukan air murni. Hal-hal seperti ayam 'ditingkatkan' (di mana itu disuntikkan dengan air garam) tidak akan membeku pada titik beku yang sama dengan air. 0 ° F adalah di mana larutan air garam jenuh non-gelisah akan membeku, tetapi saya tidak tahu pada titik apa sesuatu seperti ayam yang tidak disempurnakan akan membeku (saya menduga lebih rendah dari 32 ° F)
Joe
18

Untuk mencegah makanan keluar dari Zona Bahaya, kulkas Anda harus diatur antara 32-40 ° F (0-4 ° C). Freezer Anda harus di bawah 32 ° F (0 ° C). Saya menjaga milik saya sedingin mungkin. Jaga freezer Anda efisien dengan setengah mengisinya dengan botol air.

(Saya tidak yakin apakah pertanyaan ini akan bertahan, karena ini di luar topik. Tapi ada jawaban yang spesifik dan ahli, jadi ...)

Cascabel
sumber
1
@roux, apa yang offtopic tentang pertanyaan ini?
Mike Sherov
@ Mike: ini bukan tentang memasak sendiri. Pembacaan saya membuat saya percaya bahwa itu semacam di-pagar, saya pikir itu semacam di luar topik, tetapi saya tidak memilih untuk menutup dan akan tunduk pada penilaian orang lain.
@roux, ini tentu tentang penyimpanan makanan, yang pasti pada topik, dan bahkan memiliki tag itu sendiri.
Mike Sherov
Seperti yang saya katakan, saya di pagar. Saya tidak berpikir itu benar-benar berlaku, karena itu adalah pertanyaan yang mudah di-googleable (dan tidak, saya tidak ingin masuk ke argumen itu). Dan, sekali lagi, perhatikan bahwa saya tidak memilih co close.
4

Saya selalu diberitahu untuk menjaga freezer pada 0 F, dengan kulkas tidak lebih tinggi dari 40 F. Alton Brown merekomendasikan untuk membeli sepasang pengukur suhu gantung (satu untuk setiap kompartemen).

Rake36
sumber
2
+1 untuk termometer kulkas. Saya tidak pernah mempercayai suhu yang dilaporkan sendiri oleh alat, saya memiliki oven yang cukup dengan hot spot untuk selalu waspada. Dengan lemari es kami, laci rak kami secara teratur membeku dan sebagian membekukan sayuran kami, dan dengan termometer saya dapat menentukan mengapa - lebih dingin di sana daripada suhu 35F yang tersisa dari lemari es lainnya. Setidaknya 5-8 derajat. Astaga.
stephennmcdonald
4

Jika Anda menyimpan kentang di lemari es, jangan disimpan di suhu di bawah 7 ° C (45 ° F). Jika Anda ingin menggunakannya untuk memanggang untuk menggoreng. Pada suhu yang lebih rendah, pati dalam kentang rusak memberikan tampilan terbakar dan rasa pahit setelah dipanggang.

Kulkas saya, yang berdiri sekitar enam kaki, tampaknya memiliki hampir 4 ° C perbedaan antara suhu di bagian atas dan di bagian bawah. Ini berarti saya dapat memiliki kentang di bagian atas dan barang-barang yang lebih mudah rusak. Setidaknya saya bisa melakukan itu jika potongan sampah akan mempertahankan suhu yang konsisten.

Chris Steinbach
sumber
3
Komentar yang menarik Saya belum pernah menyimpan kentang di lemari es ... tidak pernah ada ruang untuk tas besar yang saya beli!
Paul McMillan
5
Kentang sebenarnya harus disimpan pada suhu kamar, bukan didinginkan.
Darin Sehnert
1
Mengikuti apa yang dikatakan Darin, aku juga akan menjauhkan mereka dari cahaya langsung.
Ocaasi
1
Kisaran suhu ideal untuk menyimpannya adalah antara 7 ° C dan 9 ° C. Kentang akan tetap tidak aktif dalam suhu dingin (artinya mereka tidak akan bertunas). Suhu kamar seharusnya baik-baik saja jika Anda tidak menyimpannya dalam waktu lama. Di dalam lemari es mereka akan menyimpan selama beberapa bulan.
Chris Steinbach
Menurut "Keeping Food Fresh" oleh Janet Bailey: Beberapa makanan membutuhkan suhu yang lebih hangat dari lemari es Anda tetapi lebih dingin dari dapur Anda. Kentang segar dan labu musim dingin misalnya, paling baik disimpan pada suhu sekitar 50 ° F. hingga 55 ° F. Teras, garasi, atau loteng yang tidak dipanaskan mungkin merupakan tempat yang tepat untuk menyimpan jumlah makanan ini selama lebih dari satu atau dua minggu.
Jeff Axelrod