Kemarin saya sedang memasak Focaccia jika saya hanya membutuhkan satu gram ragi dan satu gram garam.
Ketika saya mencoba menggunakan timbangan (listrik) saya, ia tidak pernah mencatat 1 gram perbedaan. Saya juga perlu menimbang 5 gram minyak zaitun, tetapi saya tidak bisa mengeluarkan jumlah yang tepat.
Apa yang bisa saya lakukan untuk mengukur jumlah yang sangat kecil saat memasak?
measurements
DottoreM
sumber
sumber
Jawaban:
Solusi paling sederhana: Beli skala yang lebih sensitif. Ada banyak yang bisa mengukur gram.
Jika itu bukan pilihan, Anda bisa mengatasinya dengan cukup, tetapi tidak sepenuhnya salah dengan menggunakan sendok ukur:
Satu sendok teh penuh dengan sesuatu di dalamnya biasanya sekitar 5 gram. Seperempat sendok teh akan menjadi 1,25 gram, jika Anda memiliki sendok pengukur 1/8, itu akan menjadi sekitar 0,6 gram.
Saya tidak terlalu mahir dalam memanggang (atau tidak sama sekali, sungguh), tetapi apa yang saya perhatikan (atau saya pikir saya perhatikan) adalah bahwa pengukuran yang benar dalam memanggang lebih penting daripada dalam memasak. Jadi saran terbaik tetap (karena Anda memanggang focaccia) untuk membeli skala yang lebih sensitif.
sumber
Konversikan ke volume. Anda dapat dengan mudah google kepadatan ragi atau minyak zaitun. Ketika saya melakukannya untuk ragi saya menemukan bahwa ada sekitar 2,8 g per sendok teh. Jadi, 1/4 sdt penumpukan sekitar 1g. Saya juga menemukan bahwa 5g minyak zaitun sekitar 1,1 sdt.
Situs yang saya temukan ada di sini: http://convert-to.com/
sumber
Anda dapat mengukur kekuatan dua, dan kemudian membagi. Misalnya, Anda mengukur 15 gram, yang hampir 16, dan kemudian Anda membagi dua, membagi dua satu setengah, dll, empat kali: Anda berakhir dengan satu gram. Atau ukur 30 (hampir 32) dan belah dua lima kali.
sumber
Skala gram desimal jauh lebih terjangkau daripada banyak orang berpikir. Saya punya yang ini ( https://www.amazon.com/TREE-KHR-3001-Kitchen-Scale/dp/B01HKK4GYS ) dan itu bagus. Ini akurat untuk 0,1 gram dan ukuran hingga 3 kg.
sumber
Pilihan lain yang sering digunakan di laboratorium analitik untuk alasan yang sama: solusi stok!
Karena Anda ingin menggunakan bahan-bahan yang cukup murah, Anda dapat membuat "larutan stok" (dalam air 1 ) dan mengukurnya dengan lebih akurat.
Dalam kasus Anda, Anda dapat mengukur masing-masing 10g garam & ragi, mencampurnya dengan 80g air untuk menghasilkan 100 g larutan stok 2 yang mengandung 10% berat garam dan 10% berat ragi. Anda kemudian dapat mengukur 10g ini dengan akurasi yang adil dan menambahkannya ke adonan Anda, secara efektif menambahkan masing-masing 1g garam dan ragi.
Kelemahan utama dari metode ini adalah Anda membuang-buang garam & ragi untuk membuat stok, tetapi karena keduanya cukup murah, saya tidak melihatnya sebagai dealbreaker. Titik perhatian lainnya adalah Anda menambahkan sedikit bahan curah ekstra (8g air dalam contoh di atas), yang mungkin perlu Anda perhitungkan di titik lain.
Catatan kaki:
1: Anda dapat menggantikan air dengan tepung, atau bahan curah lainnya, namun bahan-bahan padat membutuhkan pencampuran yang sangat hati-hati & teliti untuk metode di atas agar berhasil
2: Lebih akuratnya adalah dispersi karena ragi tidak benar-benar larut
sumber