Bagaimana saya tahu limau mana yang paling banyak mengandung jus?

Saya sering menemukan diri saya di toko kelontong mencari koktail dan bertanya-tanya mana yang akan menghasilkan jus paling banyak.

Kadang-kadang, jeruk nipis praktis akan mencairkan dirinya (yang saya inginkan), namun saya juga mendapatkan beberapa yang hampir tidak menghasilkan apa-apa.

Bagaimana saya tahu limau mana yang paling banyak mengandung jus?

Perhatikan bahwa saya jelas tidak dapat merusak limau atau membukanya.

Limau yang lebih berat cenderung lebih berair, tetapi faktor penting lainnya adalah warna dan tekstur kulit. Carilah warna hijau paling cerah (terkadang dengan semburat kuning) dan kulit paling halus yang bisa Anda temukan. Banyak benjolan atau area yang tampak layu merupakan indikasi yang baik bahwa jus akan berkurang. Namun, jika hanya itu yang tersedia di toko Anda, dapatkan saja lebih banyak. Jika kulit mereka rusak, saya selalu menghindari itu. Saya sudah membawa mereka pulang dan menemukan bahwa bahkan jika ada jus, setidaknya bagian dekat istirahat sudah kering dan kadang-kadang berubah warna, pasti membuang-buang uang dan waktu saya.

Hal lain yang menurut saya sangat membantu, yang bisa dilakukan dengan mudah di toko bahan makanan, adalah tes bau. (Ini juga berfungsi dengan lemon, yang bagi saya sama membingungkannya.) Ketika sangat berair, kulitnya memiliki aroma, yang mungkin halus, tetapi jelas berbeda dari yang tidak ada. Itu salah satu tanda kesegaran, mirip dengan mengetahui kapan harus mengambilnya dari pohon.

Seperti yang dikatakan Josh Caswell dalam jawabannya yang sangat bagus tentang empulur, tidak ada yang salah dengan menggulungnya di tangan Anda di toko; tidak cukup untuk merusak jeruk nipis tentu saja, tetapi cukup untuk menghangatkannya sedikit sehingga mereka akan mengeluarkan jus dan bau yang enak. Saya tidak tahu dari mana Anda berasal, tetapi di Massachusetts, di Northeastern Amerika Serikat, departemen produk seringkali cukup dingin, jadi saya melakukan itu dengan semua pilihan jeruk saya.

Situs ini memiliki beberapa gambar dan informasi yang bagus, dan bahkan menyebutkan menggunakannya untuk koktail! The Cleveland Clinic memberikan informasi dasar yang sama, dengan video yang menurut saya sangat membantu.

Untuk menjawab pertanyaan yang ditanyakan tentang pentingnya ketebalan kulit, itu adalah sesuatu yang biasanya tidak saya pikirkan ketika saya berbelanja, jadi saya melakukan riset. Sebagian besar situs tidak menyebutkannya, terutama dengan jeruk nipis yang merupakan varietas paling populer, tetapi ada satu yang merekomendasikan memilih buah berkulit lebih tipis.

Mereka harus merasa keras dan berat untuk ukurannya, karena jeruk nipis berat akan menghasilkan jus terbanyak. Pilih jeruk nipis dengan kulit tipis, hindari buah berkulit lebih tebal, yang merupakan indikasi kurang daging dan jus.

Saya tahu Anda tidak secara spesifik bertanya, tetapi hanya untuk menambahkan bahwa jika Anda memiliki jeruk nipis di rumah dan Anda tidak mendapatkan jus yang mengalir dengan lancar dan mudah, Anda dapat memanaskannya dalam microwave selama sekitar 20 detik. Ini membantu melepaskan jus, dan bekerja untuk buah jeruk lainnya juga. Saya akan menonton dengan hati-hati, karena saya terlalu panas buah saya melakukan itu. Tidak apa-apa jika saya akan menggunakannya untuk memasak atau teh panas saya, tetapi untuk minuman dingin dan hal-hal yang Anda harus menunggu sampai dingin, yang mungkin lebih banyak usaha daripada yang Anda butuhkan.

Faktor yang paling banyak saya temukan - dan ini juga berlaku untuk lemon dan jeruk - adalah ketebalan intinya. Ketika ada setengah inci dari benda putih pahit itu, bubur kertas yang mengandung semua jus harus dikurangi ukurannya. Ini tampaknya bervariasi secara musiman.

Ini paling mudah diuji dengan menggulung buah di atas meja di bawah telapak tangan Anda, dengan tekanan lembut, tetapi Anda bisa melakukannya dengan tangan bebas juga. Empulurnya jauh lebih kaku dari bubur kertas, dan Anda akan bisa merasakan kurang memberi. Empulur yang lebih tipis akan membuat jeruk nipis lebih lunak.

Jelas melakukan ini di toko sebelum Anda membeli, Anda tidak ingin merusak buah. (Menarik dari seluruh kasing di walk-in dan memutuskan mana yang akan ditinggalkan untuk orang berikutnya yang harus membuat lemon dadih, itu bukan masalah.) Anda bisa lebih tangguh daripada mungkin, misalnya, buah persik , tapi cukup peras dengan lembut dan Anda seharusnya tidak kesulitan mengevaluasi empulur.

Limau paling segar biasanya akan menjadi yang terberat. Airnya padat, kulit jeruk dan jeruk kering tidak begitu banyak.

Saya menguji jeruk nipis (dan lemon) di toko kelontong dengan memerasnya. Jika sulit, jangan paham. Jika agak licin, lebih enak. Ini bekerja cukup baik untuk saya. Sebagian besar limau yang saya lihat di toko cukup keras, dan sepertinya tidak banyak jus.