Mengapa banyak keju memiliki bahan buatan?

15

Di sini di Eropa (dan mungkin hanya di Spanyol) Saya perhatikan bahwa sebagian besar keju (keras dan lunak, tetapi lebih sering keras) mengandung daftar aditif buatan dalam bahan: konservatif, pengoreksi asam, warna dll. Menemukan keju tanpa ini adalah pekerjaan nyata. Menjadi organik membantu, tetapi persembahannya kecil.

Pertanyaan saya adalah:

  1. Apakah seperti itu di tempat lain?
  2. Seberapa buruk bagi konsumen?
  3. Mengapa mereka melakukannya? adakah hukum tentang hal ini?

Saya merasa pertanyaan ini dapat dipertimbangkan pada batas kesesuaian untuk situs, jangan ragu untuk menyarankan situs yang berbeda jika Anda pikir itu tidak pantas di sini.

please-remove-this-tag cheese shopping Yossi Farjoun
sumber

Jawaban:

6

Di sini di negara bagian itu tergantung di mana di toko kelontong Anda melihat. Biasanya di belakang meja deli dan di pulau susu, ya sebagian besar keju komersial besar diisi dengan aditif dan pengawet. Di toko seperti Whole Foods (semakin banyak di toko tradisional juga), biasanya ada bagian keju yang dikhususkan. Jika Anda melihat keju itu, Anda akan sering menemukan satu-satunya bahan untuk menjadi susu, enzim, garam. Ada juga pasar petani lokal yang sering memiliki beragam keju buatan tangan yang kecil kemungkinannya memiliki bahan tambahan / pengawet.

Pertanyaan 2 subyektif dan tergantung pada apa yang konsumen cari. Barang-barang yang diproduksi secara massal lebih homogen dalam warna / rasa, dapat memiliki umur simpan yang lebih lama, dan umumnya lebih murah daripada penawaran lainnya. Sejauh menyangkut kesehatan, banyak pelanggan merasa bahwa Anda lebih baik menghindari aditif yang tidak perlu meskipun saya tidak percaya ada banyak bukti subjektif yang mendukung satu sisi dari yang lain.

Roux tepat untuk poin nomor tiga. Asumsi paling aman mengapa perusahaan melakukan sesuatu dengan cara tertentu adalah biaya.

awithrow
sumber
4
  1. ya, untuk produk pasar massal
  2. lebih baik daripada para doomsayers akan memilikinya, tetapi lebih buruk daripada pelobi dan produsen mengatakan. secara pribadi saya di sisi 'keju harus dibuat dari susu dan bakteri, dengan mungkin beberapa bahan alami lainnya ditambahkan (misalnya port, guinness, biji jintan, dll)
  3. sering untuk menghemat uang, memberikan konsistensi dalam produk yang diproduksi secara massal, atau (kadang-kadang) untuk mematuhi peraturan pemerintah yang terlalu cerewet
Tobias Op Den Brouw
sumber
1
Saya memeriksa label keju di rumah dan kebanyakan hanya berisi bahan-bahan alami: Susu, fermentasi laktat, garam, dan rennet. Itu adalah keju murah dari Lidl di Spanyol. Dan ya, mereka diproduksi secara massal.
roetnig