Bagaimana saya bisa tahu kalau ikan itu segar?

15

Saya suka ikan, dan saya suka memasaknya. Masalahnya, saya tidak tahu cara membeli ikan.

Mengingat ikan biasa di toko grosir (salmon, bandeng, tuna, kerapu, dll.), Bagaimana saya bisa tahu spesimen yang baik dari yang buruk? Ketika perbedaannya tidak jelas, ke arah mana saya harus berbuat salah?

Apakah ada kriteria yang berbeda, ketika saya membeli ikan di pasar luar?

fish shopping Andres Jaan Tack
sumber
Saya kira saya sedang memikirkan filet, tapi saya seharusnya bisa berharap mereka bisa filet untuk saya, ya?
Andres Jaan Tack
Memang. Penjual ikan yang baik akan mengisi ikan untuk Anda, cukup gunakan pedoman di bawah ini untuk memilih ikan Anda.
Pulsa

Jawaban:

21

Sebagai aturan praktis untuk ikan utuh, dan bukan fillet -

  • insang harus berwarna merah cerah
  • kulit / sisiknya harus cerah dan berkilau seperti logam
  • ikan ini seharusnya tidak benar-benar mencium bau apa pun kecuali 'berair'
  • daging akan pulih dengan cepat saat ditekan
  • mata harus cerah dan jernih
  • ikan benar-benar segar juga cukup ramping untuk disentuh jika langsung keluar dari air. Saya ingat cukup terkejut dengan ini dari perjalanan memancing pertama saya beberapa tahun yang lalu.
Kev
sumber
6

Jika Anda bisa dan jika Anda suka ikan, jangan membeli ikan di toko bahan makanan umum (kecuali jika Anda membeli beku). Tempat-tempat terdekat tempat saya tinggal semuanya berbau amis dan itu bukan pertanda baik. Tentu saja Anda tidak ingin mengemudi selama berjam-jam, tetapi jika Anda dapat menemukan tempat yang dikenal untuk menjual ikan dan dengan banyak pelanggan, kemungkinan ikan itu akan lebih segar.

Untuk fillet, sebenarnya petunjuk Anda hanyalah apakah baunya paling mirip dengan rasa ikan dan tidak amis.

Selain itu, ikuti saran pada jawaban lain.

huynhjl
sumber
1
Baik itu ikan, daging sapi, buah, apa pun. Anda akan selalu mendapatkan yang lebih baik di suatu tempat yang menjual banyak karena mereka melalui stok mereka lebih cepat, sehingga Anda akan mendapatkan barang yang lebih segar (dan tentu saja, mereka tidak akan menjual banyak jika itu tidak ada gunanya).
ManiacZX
5

Beberapa tips. Lihatlah mata terlebih dahulu, mereka harus jelas dan cembung (sedikit ke arah luar). Jika mata mendung, menjauhlah. Lihat juga insangnya, warnanya merah cerah, bukan merah bata gelap. Akhirnya menciumnya. Harus berbau bersih atau sedikit asin, apa pun yang dicurigai.

Nadi
sumber