Saya akan melakukan perjalanan berkemah yang panjang, dan saya ingin bisa membuat tahu yang layak. (Saya kebanyakan vegetarian, dan saya pasti akan mengidam protein.) Metode yang biasa saya lakukan di rumah adalah memanggang dan menggoreng dengan besi cor; Saya suka tekstur luar dan lebih kecokelatan. Saya akan memasak di atas kompor propana, jadi memanggang jelas-jelas keluar, dan memanaskan besi cor akan berjalan melalui propana dengan cukup cepat. Pikiran terbaik saya adalah keluar semua menekan tahu, menggunakan sesuatu penyerap pada akhirnya untuk memastikan bagian luarnya kering seperti yang saya bisa dapatkan. Apakah ada hal lain yang bisa saya lakukan untuk mendapatkan tahu yang kecokelatan dengan menggunakan bahan bakar minimum?
Sunting: Saya bertanya tentang melakukannya tanpa api unggun. Saya mungkin punya satu sekarang dan kemudian, tetapi ini adalah perjalanan solo (tidak sebanyak bang untuk uang Anda dengan kayu) dan tidak akan ada lubang api di mana-mana.
sumber
Jawaban:
Apakah Anda memiliki salah satu rak kawat yang menahan makanan rapat tetapi memberi akses ke kedua sisi melalui kisi-kisi? Saya pikir orang kadang-kadang menggunakannya untuk ikan. Bagaimanapun, gosok tahu Anda dengan minyak, masukkan ke salah satu rak itu, dan berikan langsung di atas kompor atau api unggun.
Gagasan yang sama, tetapi gunakan penjepit dan lakukan satu lempengan sekaligus. Ini akan berwarna coklat dan panas cukup cepat.
Sebenarnya, Anda bisa melakukan hal yang sama seperti di rumah dengan menggunakan besi cor dalam wajan berkemah aluminium. Cukup panaskan, tambahkan minyak, pastikan tahu kering, dan jangan memadatkan wajan dan Anda masih bisa mendapatkan kerak yang Anda sukai. (Seperti halnya saya).
sumber
Tahu yang dimasak akan menyimpan hampir sama seperti tahu mentah, dan itu akan menjadi lebih ringan, karena air akan habis. Tergantung pada berapa lama Anda berencana untuk berkemah, Anda hanya bisa menggorengnya di rumah, lalu panaskan sedikit untuk makan malam.
sumber
Bagaimana dengan membuatnya di rumah, dan memanaskannya kembali saat Anda berkemah? selain tahu, ada tempe - dan saya baru saja membaca resep ini sebelum memeriksa di sini, jadi ini sepertinya tepat waktu: http://tinyurl.com/295apgb (tinggalkan kacang hijau, tentu saja)
sumber
Saya merekomendasikan untuk menggunakan tempe di perjalanan daripada tahu. Tempe mampu menjadi baik bahkan setelah 3 minggu di cuaca yang sangat panas (Filipina), sedangkan tahu akan memburuk setelah beberapa hari.
sumber
Tidak yakin mengapa, tetapi menambahkan sedikit Tamari saat tahu sedang dimasak dapat membantu dengan tekstur luar yang keras.
sumber