Apa pengganti vegetarian yang baik untuk saus Worcestershire?

Satu-satunya hal yang benar-benar saya lewatkan sejak saya memulai semua hal vegetarian yang merajalela adalah rasa saus Worcester di semua jenis hidangan. Apakah ada cara untuk mendekati rasa tanpa melakukan sesuatu yang kasar pada ikan teri?

Saya telah menemukan beberapa resep di web:

• Saus Worcestershire Vegan
• Saus tiram vegetarian

Ada juga beberapa saus Worcestershire vegan yang sulit ditemukan di pasaran, seperti Annie's .

Ketika saya membaca resep-resep ini (yang belum pernah saya buat) saya dapat mengatakan bahwa profil rasa mereka kehilangan beberapa aroma utama yang ada dalam saus Worcestershire asli. Meski terdengar aneh, saus ini bisa menggunakan beberapa aroma yang ditemukan di Parmigiano-Reggiano dan brokoli. Apapun resep yang berhasil, seseorang harus menulis posting blog tentang topik ini.

Saya harus melakukan hal yang sama tahun lalu ketika saya membuat salad telur-mayonaise, dan mengetahui terlambat kita tidak punya saus Worcestershire lagi.

Apa yang bekerja dengan baik untuk saya adalah menggabungkan saus cokelat HP (dibeli saat berlibur di Inggris) dengan saus barbekyu rasa . Itu dua sendok teh satu (mungkin HP, tapi saya tidak yakin lagi) dan satu lagi.

Sementara campuran itu sendiri tampaknya hanya menyerupai saus Worcestershire, tidak ada cara untuk melihat perbedaan dalam hidangan jadi. Saya bertanya kepada orang-orang yang tahu resepnya apakah mereka pikir itu berbeda dari biasanya, dan tidak ada yang tahu.

Kedua bahan mengatakan "cocok untuk vegetarian" pada botol, jadi saya kira ini harus dilakukan ...

Jika Anda dapat menemukannya, Relish Henderson adalah pengganti vegetarian yang sangat baik.

Sayangnya itu hanya terkenal di daerah kecil di sekitar Sheffield di mana ia dibuat, dan sulit untuk menemukannya begitu Anda mendapatkan jarak yang cukup jauh.

Jika ada Trader Joe di dekat Anda, saya telah menemukan saus vegetarian Worcestershire di sana dan sudah cukup bagus.

Pencarian cepat Google juga menemukan beberapa opsi lain.

Saya menggunakan miso sebagai pengganti. Ia menambahkan beberapa jenis kedalaman yang sama dengan yang ditambahkan oleh saus worcestershire.

Anda bisa mencoba bereksperimen dengan cuka, gula dan asam, Anda harus mendapatkan perkiraan yang dekat.

Cobalah saus Hoisin yang dicampur dengan saus kedelai dan sedikit cuka. Itu akan membuat Anda dekat.

karena ikan teri mengandung umami , mungkin Anda bisa mencoba miso yang dicampur dengan keju 'Parmesan' vegan sebagai alternatif. Saya belum mencoba ini, saya hanya membuat saran kepala saya keluar-the-top.

Anda dapat mencoba membuat resep asli tanpa ditambahkan saus ikan, dan bahkan menggantinya dengan pasta pommegrenate atau yang serupa.

Marmite atau Vegemite dengan percikan jus lemon atau kecap dengan jus lemon juga merupakan pengganti yang baik. Marmite adalah pengganti favorit saya sejauh ini tetapi Anda hanya membutuhkan sejumlah kecil yang dilarutkan dalam air panas.

Salah satu pengganti terbaik yang saya temukan adalah Mushroom Catsup.

Jangan terkecoh dengan namanya, itu adalah saus cokelat tipis dengan banyak rasa gurih, tidak benar-benar mirip dengan tomat tebal yang kita kenal. Mengingat waktu historis yang relatif, mungkin saus Worcestershire adalah pengganti saus jamur dalam masakan tradisional. Saya sudah mencoba beberapa versi komersial saus sayuran Worcestershire - termasuk cornet bay, bourbon barrel, dan Annie's, dan meskipun semuanya enak, saya masih lebih suka saus jamur.

Resep yang saya gunakan dapat ditemukan di sini https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/ , atau botol merek Geo Wakins dapat dibeli melalui toko situs atau di amazon.

Ada beberapa saus Worcestershire vegan di pasaran. Saya telah menggunakan Annie's dan The Wizard belakangan ini, dan keduanya memadai (saya pikir saya lebih suka yang terakhir; ini memiliki rasa yang lebih tradisional).

Anda bisa mendapatkan saus Oyster Vegetarian yang tidak meniru pengalaman penuh saus Worcestershire tetapi memberikan sebagian.