Apa pengganti vegetarian yang baik untuk saus Worcestershire?

13

Satu-satunya hal yang benar-benar saya lewatkan sejak saya memulai semua hal vegetarian yang merajalela adalah rasa saus Worcester di semua jenis hidangan. Apakah ada cara untuk mendekati rasa tanpa melakukan sesuatu yang kasar pada ikan teri?

Carmi
sumber

Jawaban:

11

Saya telah menemukan beberapa resep di web:

Ada juga beberapa saus Worcestershire vegan yang sulit ditemukan di pasaran, seperti Annie's .

Ketika saya membaca resep-resep ini (yang belum pernah saya buat) saya dapat mengatakan bahwa profil rasa mereka kehilangan beberapa aroma utama yang ada dalam saus Worcestershire asli. Meski terdengar aneh, saus ini bisa menggunakan beberapa aroma yang ditemukan di Parmigiano-Reggiano dan brokoli. Apapun resep yang berhasil, seseorang harus menulis posting blog tentang topik ini.

papin
sumber
Saya akan mencoba keduanya. Di sisi lain, saya juga akan melihat apakah saya bisa mendapatkan Relish Henderson dikirimkan kepada saya entah bagaimana. Saya akan memposting hasil, tetapi mungkin beberapa minggu.
Carmi
2
Saya menyarankan Parmigiano karena berbagi aroma dengan ikan teri dan saus ikan, tetapi saya tidak tahu bagaimana membuatnya cair. Saya sangat ingin tahu bagaimana cara kerjanya. Tolong beritahu kami.
papin
1
+1: sepenuhnya disetujui! Saya seorang vegetarian yang tidak terlalu ketat, jadi saya menjaga vegan Worcestershire di rumah tetapi sering kali memiliki makanan asli ketika makan di luar, dan pasti ada perbedaan di sepanjang garis yang Anda gambarkan. Setuju bahwa penyelidikan untuk mereplikasi ini akan menarik. Di sisi lain, dalam beberapa resep yang menyerukannya, saya pikir sayuran yang benar-benar bekerja lebih baik - seringkali hanya asin-buah-manisnya yang benar-benar diinginkan, bukan aroma ikan teri.
PLL
7

Saya harus melakukan hal yang sama tahun lalu ketika saya membuat salad telur-mayonaise, dan mengetahui terlambat kita tidak punya saus Worcestershire lagi.

Apa yang bekerja dengan baik untuk saya adalah menggabungkan saus cokelat HP (dibeli saat berlibur di Inggris) dengan saus barbekyu rasa . Itu dua sendok teh satu (mungkin HP, tapi saya tidak yakin lagi) dan satu lagi.

Sementara campuran itu sendiri tampaknya hanya menyerupai saus Worcestershire, tidak ada cara untuk melihat perbedaan dalam hidangan jadi. Saya bertanya kepada orang-orang yang tahu resepnya apakah mereka pikir itu berbeda dari biasanya, dan tidak ada yang tahu.

Saus Coklat HP Saus Barbekyu Heinz

Kedua bahan mengatakan "cocok untuk vegetarian" pada botol, jadi saya kira ini harus dilakukan ...

takrl
sumber
6

Jika Anda dapat menemukannya, Relish Henderson adalah pengganti vegetarian yang sangat baik.

Botol Henderson Relish

Sayangnya itu hanya terkenal di daerah kecil di sekitar Sheffield di mana ia dibuat, dan sulit untuk menemukannya begitu Anda mendapatkan jarak yang cukup jauh.

Vince Bowdren
sumber
+1 Terima kasih untuk ini ... sesuatu yang harus saya beli ketika saya melewati Sheffield tahun depan ...
takrl
5

Jika ada Trader Joe di dekat Anda, saya telah menemukan saus vegetarian Worcestershire di sana dan sudah cukup bagus.

Pencarian cepat Google juga menemukan beberapa opsi lain.

pelakon
sumber
5

Saya menggunakan miso sebagai pengganti. Ia menambahkan beberapa jenis kedalaman yang sama dengan yang ditambahkan oleh saus worcestershire.

Diana
sumber
4

Anda bisa mencoba bereksperimen dengan cuka, gula dan asam, Anda harus mendapatkan perkiraan yang dekat.

Jeremy French
sumber
3

Cobalah saus Hoisin yang dicampur dengan saus kedelai dan sedikit cuka. Itu akan membuat Anda dekat.

Chris Cudmore
sumber
3

karena ikan teri mengandung umami , mungkin Anda bisa mencoba miso yang dicampur dengan keju 'Parmesan' vegan sebagai alternatif. Saya belum mencoba ini, saya hanya membuat saran kepala saya keluar-the-top.

Sam Holder
sumber
Parmesan? Aneh, tapi aku akan mencobanya.
hobodave
2

Anda dapat mencoba membuat resep asli tanpa ditambahkan saus ikan, dan bahkan menggantinya dengan pasta pommegrenate atau yang serupa.

dassouki
sumber
2

Marmite atau Vegemite dengan percikan jus lemon atau kecap dengan jus lemon juga merupakan pengganti yang baik. Marmite adalah pengganti favorit saya sejauh ini tetapi Anda hanya membutuhkan sejumlah kecil yang dilarutkan dalam air panas.

Joanne Young
sumber
2

Salah satu pengganti terbaik yang saya temukan adalah Mushroom Catsup.

Jangan terkecoh dengan namanya, itu adalah saus cokelat tipis dengan banyak rasa gurih, tidak benar-benar mirip dengan tomat tebal yang kita kenal. Mengingat waktu historis yang relatif, mungkin saus Worcestershire adalah pengganti saus jamur dalam masakan tradisional. Saya sudah mencoba beberapa versi komersial saus sayuran Worcestershire - termasuk cornet bay, bourbon barrel, dan Annie's, dan meskipun semuanya enak, saya masih lebih suka saus jamur.

Resep yang saya gunakan dapat ditemukan di sini https://savoringthepast.net/2012/08/01/did-george-washington-use-ketchup/ , atau botol merek Geo Wakins dapat dibeli melalui toko situs atau di amazon.

Megha
sumber
2

Ada beberapa saus Worcestershire vegan di pasaran. Saya telah menggunakan Annie's dan The Wizard belakangan ini, dan keduanya memadai (saya pikir saya lebih suka yang terakhir; ini memiliki rasa yang lebih tradisional).

S. McCandlish
sumber
1

Anda bisa mendapatkan saus Oyster Vegetarian yang tidak meniru pengalaman penuh saus Worcestershire tetapi memberikan sebagian.

Ian Turner
sumber
Saya punya saus tiram yang dijamin sepenuhnya vegetarian. Itu tidak mudah ditemukan dan saya tidak tahu apa yang digunakan sebagai pengganti.
Ian Turner