Bagaimana menyiapkan mentega untuk dipanggang ketika waktu terbatas?

Dari pengalaman saya, cara terbaik untuk menggunakan mentega saat memanggang adalah membiarkannya melunak sampai suhu kamar. Namun, terkadang orang kekurangan waktu dan harus menggunakan microwave untuk melunakkan mentega. Saya selalu merasa bahwa cookie lebih baik ketika mentega sedikit lebih kencang. Mengapa demikian? Apakah ada cara yang lebih baik? Haruskah saya mencairkan mentega dalam microwave dengan hati-hati? Mungkin memasukkannya ke dalam kantong tertutup dan membuangnya di bawah air hangat?

Untuk membuat mentega Anda mencapai suhu kamar lebih cepat, Anda bisa mengirisnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil atau parut dengan parutan keju dan kemudian meninggalkannya dalam satu lapisan. Ini akan mencapai tempat yang Anda inginkan dalam waktu sekitar 10 menit dengan cara itu.

Cookie Anda terasa lebih enak dengan mentega suhu kamar karena memiliki lebih banyak udara di dalamnya. Saat Anda mencampur mentega, gula, dan telur dalam resep kue Anda, Anda menciptakan emulsi minyak, protein, dan udara. Kantung-kantung udara kecil di adonan kue kemudian membantu kue terengah-engah ketika roti. Ketika mentega meleleh jauh sebelum Anda mencampurnya, emulsi ini memiliki lebih sedikit udara di dalamnya daripada seharusnya, sehingga tekstur cookie Anda tidak sebagus itu.

Artikel ini memiliki banyak informasi menarik tentang mentega dalam cookie, termasuk kesalahan umum yang dilakukan orang.

Ini menunjukkan:

Cara terbaik untuk mendapatkan mentega beku atau dingin siap untuk creaming adalah dengan memotongnya menjadi potongan-potongan. (Jangan pernah menggunakan microwave: itu akan melelehkannya, meskipun itu akan terlihat padat.) Ketika mentega masih dingin, tetapi mengambil jejak jari ketika ditekan dengan lembut, siap untuk krim.

curang! gunakan faux butter. margarin kotor, tidak sehat, dan tentu saja tidak seperti yang saya sarankan, tetapi mereka memiliki beberapa selai faux bagus hari ini yang memiliki setidaknya 30% mentega nyata, dan krim langsung keluar dari lemari es. mereka punya satu di sini di NZ yang disebut olio saya cukup suka, dan saya menganggap teknologi ilmu makanan kita tidak pada tingkat yang secara astronomis lebih unggul dibandingkan dengan seluruh dunia.

potong mentega dingin sekitar 1/2 "dalam kubus, masukkan ke dalam mangkuk, cukup dengan air hangat jari (37c) selama sekitar 10 menit. Keringkan, keringkan dengan handuk kertas.

Lari ke toko dan beli sekotak mentega lagi. Saya telah mencoba segalanya tetapi ini tampaknya menjadi cara terbaik untuk pergi. Memasak dengan microwave tidak akan melunakkan mentega secara merata dan akan memberikan tekstur yang sangat kotor.

Saya akan memasukkannya ke dalam microwave selama beberapa detik. 5- 10 melembutkannya cukup bagus!