Apakah mentega beku atau margarin mengubah properti?

32

Saya punya banyak mentega & margarin dan mencari cara untuk menyimpannya lebih lama.

Apakah membekukannya akan mengubah titik leleh, rasa, atau apa pun yang mungkin tidak diinginkan saat memasak?

Pembaruan: Kami sekarang membekukan mentega dan margarin kami. Ini adalah solusi sempurna!

freezing food-preservation butter margarine Justin Nathanael Waters
sumber

Jawaban:

36

Mentega dan mentega beku sempurna. Saya biasanya persediaan selama penjualan dan mencairkannya sesuai kebutuhan. Anda hanya perlu memastikan itu terbungkus rapat di dalam foil, untuk mencegah oksidasi. Ini akan bertahan setidaknya 6 bulan, mungkin lebih jika Anda tidak memiliki lemari es yang mencair sendiri.

Namun, mencairkan mentega cukup lama. Saya biasanya memberikan paket beberapa hari untuk mencair sepenuhnya. Jika Anda perlu mentega dengan cepat, Anda selalu bisa memasukkannya ke dalam kantong Ziploc dan mencairkannya dengan cepat di bawah air mengalir. Atau, cukup lunakkan dalam microwave.

BobMcGee
sumber
2
Setuju. Kami membelinya dari Costco dan membekukan semua kecuali satu kotak. Tidak dapat mendeteksi perbedaan setelah dicairkan.
Sobachatina
3
Saya hanya meletakkan kotak-kotak itu di lemari es apa adanya, dan kemudian mengeluarkan satu kubus sekaligus. Ini bekerja dengan baik.
thursdaysgeek
2
Dan mentega beku sebenarnya merupakan keuntungan nyata ketika membuat adonan pastry dalam food processor juga. :)
Jennifer S
1
Tapi bisa dicairkan dengan cepat dalam air dingin (rendam). Atau potong dan letakkan di atas loyang aluminium yang bagus dan tebal.
derobert
1
Juga jika Anda memiliki banyak mentega, pertimbangkan untuk membuat mentega rasa, yang lezat dan sangat berguna.
ElendilTheTall
21

Ada beberapa ilmu nyata tentang ini. Lihat http://naldc.nal.usda.gov/download/15684/PDF

Ketika dibekukan hingga −20 ° C, mentega dapat bertahan 1 tahun tanpa perubahan kualitas yang nyata

TFD
sumber
4
Ada satu hal yang penting di sini. Jika tongkat mentega dibungkus dengan kertas lilin, umur freezer tidak sebagus mentega dalam jumlah besar. Kualitas penyimpanan tongkat mentega akan berkurang sepanjang tahun di dalam freezer, terima kasih banyak.
Justin Nathanael Waters
3

Kami telah membekukan Margarin sepanjang hidupku. Ibuku akan membeli margarin untuk dijual dan membekukannya untuk keluarga besar kami. Kami baru saja mengeluarkannya dari freezer sesuai kebutuhan.

Kami selalu, dan masih melakukannya, membekukannya di dalam kotak tanpa pembungkus tambahan yang diperlukan dan sama baiknya 2 tahun di jalan seperti ketika Anda membawanya pulang dari toko kelontong. Sekarang, merek-merek yang berbeda mungkin juga tidak sebagus ini. Saya tidak ingat apa yang kami gunakan tumbuh dewasa, tapi sekarang, kami HANYA membeli Blue Bonnet Margarine (asli / reguler, dan tidak pernah lite).

Edward
sumber
-2

Saya membeli empat paket untuk mentega dan membekukannya sesuai kebutuhan. Saya kemudian mengambil seperempat tongkat dan memasukkannya ke dalam wadah dan membiarkannya mencair semalaman. Saya meninggalkannya sampai hilang dan mengeluarkan sebatang mentega lagi dari freezer. Saya tidak punya masalah dengan pembekuan atau pencairan mentega.

chrissy tuszynski
sumber
-3

Jika Anda bertanya kepada salah satu produsen margarin, mereka akan memberi tahu Anda TIDAK untuk membekukan margarin karena kadar air yang tinggi. Setelah dicairkan, minyak dan air kemungkinan akan terpisah. Ini akan terlihat buruk dan tidak terasa sebagaimana mestinya.

Mentega, di sisi lain, dapat dibekukan, karena kandungan lemaknya yang tinggi.

pengguna15036
sumber
1
Baik mentega dan margarin memiliki kandungan lemak yang hampir sama (sekitar 80%).
Jay
1
Saya belum pernah mencoba pembekuan margarin, jadi tidak tahu tentang pemisahan, tapi saya kira ada sesuatu yang lain selain kandungan lemak. Saya kira seseorang dapat mencoba membekukan stik yang dicampur itu (saya pikir itu mentega 40% / 60% untuk margarin; tidak dapat mengingat mereknya), dan melihat apakah stablisasi mentega apa pun akan membantu margarin.
Joe
Mentega jauh lebih tinggi dalam lemak jenuh, di mana saja dari 3 hingga 6 kali lebih tinggi. Anda dapat membeli margarin rendah lemak / sehat, tetapi mentega adalah mentega.
user15036
Terlepas dari apa yang dikatakan produsen itu adalah praktik yang terbukti untuk membekukan margarin dan mentega. Ada dokumentasi yang disediakan di sini untuk mendukung klaim.
Justin Nathanael Waters