Bagaimana cara saya mentega popcorn tanpa membuatnya basah?

Saya sudah mencoba mentega popcorn saya di masa lalu, dan ternyata selalu tidak konsisten. Beberapa potong akan direndam dengan mentega, dan yang lain tidak memiliki mentega sama sekali.

Mungkin ada cara untuk mendapatkan rasa mentega tanpa mentega gerimis setelah bermunculan kernel?

Pilihan lain adalah membuat popcorn dalam pot menggunakan mentega sebagai minyak untuk bagian bawah. Saya menemukan bahwa jika Anda memanggang biji popcorn yang tidak diparut dalam mentega, itu akan memberikan sedikit rasa mentega ke seluruh panci - kurang dari jika Anda meletakkan mentega di atasnya, tetapi banyak untuk saya.

Saya yakin Anda bisa membuat mentega bubuk Anda sendiri menggunakan mentega cair dan tapioka maltodekstrin (Ab-Zorbit atau N-Zorbit). Cukup campur mentega dengan bubuk sampai diserap dan konsistensi 'padat' yang sangat ringan, lalu gosokkan saringan halus di atas popcorn saat Anda melemparkannya.

Saya pikir ini akan bekerja dengan sangat baik karena stabilisatornya cukup manis, yang mungkin lebih baik dan Anda bisa membumbui mentega sebelum mengaduknya.

Anda juga bisa membuat selai kacang atau popcorn nutella dengan cara ini.

Ini juga memiliki keuntungan bahwa jagung pop tidak akan menjadi basah, dan mentega akan kembali menjadi mentega di mulut Anda.

1) Lelehkan 1-2 sendok makan mentega (lebih banyak jika Anda kepala mentega).

2) Isi kantong makan siang kertas bersih setengah jalan dengan popcorn Anda yang muncul.

3) Gerimis mentega cair Anda di sepanjang sisi kantong yang setengah terisi, lipat di atasnya, dan kocok kuat-kuat selama setidaknya 30 detik.

4) Ulangi seperlunya sampai semua popcorn Anda mentega dengan baik (dan tidak).

Solusi dasarnya adalah mengurangi jumlah popcorn yang Anda mentega sekaligus, daripada mencoba untuk membuat satu batch sekaligus. Ini bisa dilakukan dengan memasukkan beberapa ke dalam mangkuk besar, sehingga Anda bisa mengaduknya sambil gerimis. Kemudian pindahkan ke mangkuk saji.

Ok, ini solusinya ...

Gunakan mentega asli dan render sebelum dimasukkan ke dalam biji popcorn.

Rendering:

• Biarkan mentega mendidih dalam wajan di atas kompor dan busa putih menumpuk di atas mentega cair
• Angkat dari api dan gosok busa dengan sendok
• Letakkan kembali mentega di atas api, tetapi hati-hati jangan sampai membakarnya. (Anda mungkin ingin menahan panas di media dan menghapus panci sekali-sekali dan kemudian memasangnya kembali.)
• Buang sisa busa (coba singkirkan hampir semuanya)

Sekarang Anda telah menghilangkan cairan dari mentega Anda; sekarang diterjemahkan.

Mentega popcorn:

• Tempatkan biji dalam wajan dengan mentega dan tutupi. Saya suka bersabar dan menggunakan panas rendah; popcorn akan mencapai suhu yang diinginkan, bahkan dalam panas rendah.

• Ketika popcorn mulai muncul, Anda perlu mengeluarkan uap, jadi buka tutupnya di sisi yang jauh dari wajah Anda sambil menjaga sisi yang paling dekat dengan Anda tertutup untuk melindungi Anda dari jagung yang menyembul.

Agak rumit? Mungkin terdengar seperti itu, tapi itu tidak benar-benar ... Saya jamin Anda akan memiliki popcorn yang sempurna :) dalam waktu sekitar 5 menit.

Saya membuat mentega untuk popcorn di wajan yang sama. Buat popcorn dengan cara biasa, lalu matikan wajan. Saya kemudian melemparkan jumlah mentega yang ingin saya terapkan. Panas yang tersisa melelehkan mentega dengan cukup cepat (sebenarnya itu sedikit cokelat tapi itu yang saya inginkan). Mentega cukup panas untuk menjadi tipis sehingga akan diterapkan dalam jumlah yang lebih kecil pada suatu waktu. Saya kemudian gerimis di atas mangkuk yang terlalu besar dengan popcorn di dalamnya sementara saya melemparkan popcorn. Hanya butuh sedikit latihan, tetapi menghasilkan lapisan yang cukup bagus tanpa saturasi bagi saya.

Beberapa kunci:

• Mentega cair sepenuhnya (cukup panas)
• Mangkuk yang terlalu besar
• hanya sedikit mentega dalam satu waktu (per gerimis, panas sehingga keluar dalam jumlah yang lebih kecil di atas wajan)
• Gunakan mangkuk yang ringan seperti plastik sehingga Anda bisa melemparkan dengan satu tangan sambil meneteskan mentega (tidak terlalu dekat) dengan tangan lainnya.
• aduk beberapa kali untuk setiap bit mentega yang dijatuhkan di atas popcorn - ini cenderung untuk mendistribusikan mentega pada beberapa potong ketika mereka saling bersentuhan.

Metode saya adalah dengan melelehkan mentega kemudian menuangkannya ke dalam mangkuk besar yang kosong dan menggulung mangkuk untuk menyebar di permukaan. Kemudian masukkan popcorn panas yang sudah diaduk, dan gunakan sendok untuk mengaduknya dan mencampurnya dengan baik.

Setiap popcorn hanya akan mengambil sedikit mentega pada masing-masing popcorn, dan tidak ada yang basah. Bekerja dengan baik untuk saya.

Lelehkan mentega dengan hati-hati dalam microwave menggunakan gelas ukur pyrex dengan cerat yang memungkinkan gerimis lebih terkontrol. Terlalu panas / menggoreng dapat menyebabkan pemisahan lebih berminyak.

Dengan menggunakan mangkuk bulat ekstra besar tanpa pegangan, putar mangkuk dengan satu tangan sambil gerimis 1 / 2-1 / 3 mentega setipis mungkin dengan yang lain. Melemparkan. Tambahkan garam / lada / dll sebelum gerimis dan aduk kembali sampai semua mentega dimasukkan.

Jumlah pengulangan dapat dikurangi secara efektif menjadi satu aplikasi dengan menggunakan mesin popping udara yang lurus karena mangkuk dapat dipintal dan mentega diaduk ketika popcorn dikeluarkan dari mesin!

Masukkan setengah popcorn ke dalam mangkuk logam. Pegang panci kecil mentega cair di atas mangkuk. Putar mangkuk saat Anda perlahan-lahan meneteskan mentega. Mulailah menetes dari luar dan kerjakan ke tengah mangkuk. Caranya adalah memutar mangkuk popcorn untuk membubarkan mentega, bukan sebaliknya. Jika Anda mengaduk panci mentega saat Anda tuangkan, kemungkinan besar Anda akan menyebabkan gelombang mentega terbang keluar dan merendam segumpal popcorn. Satu-satunya gerakan panci mentega seharusnya adalah slide lateral lambat dari luar mangkuk ke tengah. Taburi dengan sejumput garam dan tambahkan setengah dari popcorn. Ulangi teknik putaran mangkuk yang dijelaskan di atas dan beri taburan garam di atasnya. Tamat. Mudah tanpa alat atau bahan khusus.

Ini memakan waktu, tapi saya menggunakan baller melon untuk berputar dan mengaduk mentega satu sendok (kecil) sekaligus. Kuncinya adalah lubang kecil di bagian bawah.
Tetesan halus yang jatuh cenderung tidak terlalu jenuh setiap kernel.

Saya juga melemparkan popcorn di antara suntikan mentega, hanya untuk memastikan itu didistribusikan dengan baik.

Gunakan pot untuk memasak popcorn Anda di ... Saya menggunakan pot whirlypop dengan crank thingy kecil. Panaskan kombinasi minyak kelapa murni organik (pedagang yang membawanya dalam stoples) dan mentega. Aduk dalam kernel dan pop seperti biasa. Kemudian beri garam secukupnya setelahnya. Ini akan berbau dan rasanya PERSIS seperti (atau lebih baik dari) bioskop popcorn tanpa menjadi basah / kenyal.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah mentega bubuk . Aku tidak yakin rasanya seperti apa.

Saya panaskan 1-2 sdt. minyak sayur dalam wajan saya dengan api besar sampai satu kernel muncul. Lalu saya tambahkan 1/2 cangkir popcorn dan 1 sendok makan. mentega ke dalam wajan dan pop sampai muncul 2-3 detik terpisah .. Sangat sederhana dan saya mendapatkan rasa mentega yang enak sepanjang batch tanpa menjadi berminyak.

Alternatif lain yang belum saya coba, tetapi saya pikir ini akan berhasil adalah memasukkan mentega yang sudah diklarifikasi ke dalam alat penyemprot dan mengaburkan popcorn Anda saat melemparkan.