Jamon Serrano baunya tidak enak

18

Saya tidak tahu apa-apa tentang ham yang disembuhkan, tetapi saya baru saja membuka ham ini, dan sementara saya menyadari ham yang disembuhkan mungkin memiliki bau yang aneh, saya tidak dapat membayangkan bau busuk yang mengerikan ini dimaksudkan. Seluruh apartemenku berbau seperti sampah di hari yang panas, dan ham-nya mengandung bintik-bintik hitam dan hijau. Tujuh meter jauhnya, baunya masih cukup kuat sampai-sampai membuatku muntah, dan setiap insting yang saya miliki mengatakan bahwa ini tidak dapat dimakan.

t: dr: apakah jamon serrano ham seharusnya berbau sangat kuat seperti makanan berjamur tua, atau apakah saya baru saja menghabiskan $ 80 dan handuk yang sangat bagus pada sepotong busuk yang tidak berharga?

Seperti inilah tampilannya: Jamón Serrano ham dipertanyakan

Tindak lanjut: Saya sudah melakukan kontak dengan toko, dan saya akan mendapatkan pengembalian uang. Saya menunjukkan ham kepada beberapa orang berpengetahuan di kehidupan nyata juga, dan mereka setuju bahwa itu manja. Terima kasih banyak atas semua jawaban Anda yang sangat membantu!

Pak Guy
sumber
5
Percayai hidungmu. Kami mengembangkannya karena suatu alasan.
10
Saya benar-benar menyesal mendengar tentang jamon Anda.
Pasang kembali Monica - notmaynard
23
Ketika saya melihat ini di Daftar Pertanyaan Host, saya berharap bahwa "Jamon Serrano" adalah seseorang, dan ini dari The Workplace .
1
Saya tidak tahu kapan pun Anda harus makan sesuatu yang membuat Anda muntah .
djechlin
4
Bagian yang paling mengejutkan saya adalah kenyataan bahwa Anda harus membukanya. (dan bahwa ada film plastik, seperti yang Anda sebutkan dalam komentar). Seharusnya tidak ada, karena proses curing sudah cukup untuk melindungi ham tanpa perlu pengemasan tambahan (sebaliknya, plastik menjaga kelembaban di dalam, mendukung pengembangan cetakan dan hal-hal buruk lainnya)
njzk2

Jawaban:

8

Warna hijau dari gambar terlihat .. aneh. Saya mengharapkan merek / tato, tetapi bukan titik hijau seperti itu.

Seharusnya juga tidak kering dan bersisik. Sudah disembuhkan dengan garam, jadi mungkin itu yang Anda lihat.

Beberapa ham akan berbau aneh keluar dari kemasannya. Saya tidak berpikir saya pernah mengalami yang seburuk yang Anda gambarkan, tetapi itu bisa menjadi cetakan. Saya sarankan membersihkan cetakan dan mengirisnya untuk melihat bagaimana lemak terlihat. Lemak kuning tengik dan bau. Lemak harus berwarna putih.

Anda mungkin melihat kuning di luar dan putih di dalam. Bagaimanapun, kuning seharusnya tidak lebih dari beberapa milimeter dalam irisan. Untuk lebih jelasnya: JANGAN MAKAN LEMAK KUNING.

--menjawab komentar Anda pada jawaban lain - bagian "luar" dari ham akan memiliki kulit atau hanya lemak, tetapi bagian "dalam" akan memaparkan daging, dan tulang. Kadang-kadang itu akan ditutupi dengan plastik atau kain, tetapi Anda harus melepasnya dan membersihkan ham karena baunya.

Juga, potong dan buang irisan vertikal dari sisi yang terbuka sebelum Anda siap untuk memotong irisan sehingga Anda tidak harus memotong irisan individual. Anda bisa melakukan hal yang sama untuk lemak kuning, tetapi hati-hati jangan sampai memotong semua lemaknya. Pisau yang lebih kecil memudahkan ini.

cbay
sumber
3
i.imgur.com/Tl2qMQz.jpg Jadi saya melepas plastik, dan menemukan zat hitam ini - baunya sangat menyengat. Lemak tengik mungkin juga merupakan kemungkinan, karena sekarang Anda menyebutkannya. Astaga, masalah yang harus dilalui seseorang untuk sepotong daging. Saya akan tetap berpegang pada bubur mulai sekarang. Kuning cukup tipis ketika diiris, dan daging di dalamnya bagus dan merah. Dengan susah payah saya memotong sepotong itu dari ham - dengan sendirinya, itu tidak berbau sama sekali. Rasanya hampir tengik seperti bau luar, meskipun - masam, dan umumnya tidak terlalu nyaman.
Sir Guy
@Beli saya menambahkan beberapa detail lebih lanjut. Bagian mana yang terasa tengik? Jika ada lemak coklat di tengah ham itu ... maka ya, itu sangat tengik. Anda mungkin harus mengikis atau memotong bagian-bagiannya, dengan anggapan bahwa hanya jamur dan lemak yang terperangkap di bawah plastik yang menyebabkan bau tak sedap.
cbay
Daging merah dan tampan di dalam ham terasa asam dan tengik. Saya akan mencoba memotong bagian yang lebih besar dari sisi daging untuk melihat apakah aroma dan tampilannya membaik. Jika tidak, saya harus mendapatkan pengembalian uang. Ngomong-ngomong, terima kasih banyak atas bantuannya!
Sir Guy
1
Kedengarannya seperti tujuan yang hilang, meskipun jika hanya dari irisan pertama, bisa jadi itu memiliki rasa lemak di dekatnya ... Aku berusaha sangat keras untuk berharap, ham Serrano dan Iberico adalah favorit mutlakku benda.
cbay
27

Tidak, Jamon Serrano seharusnya tidak berbau busuk. Itu normal untuk memiliki cetakan pada permukaan yang sangat luar, yang umumnya tidak berbahaya dan hanya dapat dibersihkan, tetapi bau busuk berarti ada sesuatu yang salah. Saya khawatir ham Anda adalah sampah.

Jolenealaska
sumber
Benda-benda hitam keluar dengan scrubbing yang baik, tetapi benda-benda berwarna hijau cerah hampir tampak seperti perubahan warna lemak yang dalam. Bau itu menjadi jauh lebih tidak manjur begitu saya menyingkirkan bungkus plastiknya, jadi saya mulai bertanya-tanya.
Sir Guy
@ Beli itu kaki lubang dan bukan hanya irisan yang saya ambil? Bagaimanapun memposting gambar akan sangat membantu.
dabadaba
1
Ya, saya baru sadar saya bisa memposting gambar. Ini dia: i.imgur.com/yOYf6gC.jpg Apakah film plastik hanya untuk menutupi sebagian dari daging? Daging yang terpapar terlihat kering, bersisik, dan umumnya mengerikan - ya ampun, saya mendapat kesan tidak ada daging yang terpapar.
Tuan Guy
1
@Beli itu kaki. Ketika Anda memotong kaki, ada beberapa daging yang terbuka.
njzk2
1
@Beli juga, seharusnya tidak ada film plastik. Ham disembuhkan, dan dapat disimpan cukup lama di tempat yang sejuk dan kering. (Tentu saja daging yang terpapar, dan kemudian bagian di mana Anda mulai memotongnya, lebih cepat kering daripada daging ham lainnya, dilindungi oleh kulit dan lemak)
njzk2
20

Ahli mikrobiologi di sini. Daging itu jelas rusak, tolong jangan memakannya. Meskipun Anda bisa membersihkan jamur dari luar, perubahan warna dan bau menunjukkan bahwa mikroba lain juga bekerja. Selamatkan diri Anda dari sakit usus dan buang saja.

pengguna43915
sumber
18

Seperti orang lain katakan, jamon Anda hampir pasti rusak. Namun, saya belum akan membuangnya dulu.

Saya berasumsi Anda membeli jamon ini baru-baru ini, atau setidaknya cukup dekat untuk saat ini sehingga belum rusak saat Anda miliki. Jika ini masalahnya, kemungkinan besar sudah rusak saat berada di toko, yang berarti toko tersebut pada dasarnya menjual produk yang cacat kepada Anda. Di banyak negara barat, ini berarti Anda berhak mendapatkan pengembalian uang penuh, asalkan Anda menyimpan kwitansi Anda tentu saja. Dari komentar saya telah melihat bahwa Anda sudah merencanakan rute ini, tetapi saya hanya ingin mengulanginya untuk orang lain yang memiliki masalah ini.

Catatan: pernyataan di atas tidak berlaku untuk jaminan apa pun sebagai nasihat hukum. Saya bukan pengacara dan tidak berpura-pura menjadi pengacara. Jika Anda tidak yakin dengan hukum di negara Anda sendiri, pertama-tama dapatkan saran dari pengacara resmi.

Nzall
sumber
4

Serrano ham memiliki rasa yang "lebih ringan" dan tidak enak daripada prosciutto biasa. Itulah keindahan Serrano - dibuat dari jenis warisan jenis babi tertentu, diberi makan kacang lezat - hamnya ringan, lezat, dan harusnya benar-benar meleleh di mulut Anda - Anthony Bourdain suka mengoleskannya di bibirnya juga sebelum melahap setiap bagian, sehingga Anda bisa melakukannya juga. Seharusnya TIDAK ada cetakan di atasnya. Jenis ham yang dijual dalam kemasan tertutup biasanya dipangkas dan dibersihkan dari cetakan yang terbentuk secara alami sebelum pengemasan. Cara terbaik yang saya bisa menggambarkan bau Serrano ham yang lezat adalah: bau musk pedas, diikuti oleh rasa manis keseluruhan, serta rasa bersahaja, sensasi keseluruhan yang tajam namun menyenangkan - Anda dapat mengatakan ini akan memiliki banyak umami sebelum untuk mencicipi.

Kseniya
sumber
8
tl: dr; - Seharusnya tidak berbau seperti kematian itu sendiri tercakup dalam tar rawa-rawa dari neraka.
T. Sar - Reinstate Monica
4
Saya khawatir Anda salah. Apa yang Anda gambarkan adalah Iberico, bukan Serrano. (Iberico terbuat dari babi Iberico yang diberi biji acorn)
njzk2
1
@ njzk2 Bukan hanya itu, tetapi hanya jamón Ibérico de bellota dibuat dari babi yang diberi makan biji jarak bebas.
Maret Ho
Iberico dapat diberi makan sebagian biji, tetapi jika tidak memiliki spesifikasi 'de bellota', ia akan diberi makan biji-bijian untuk membuat berat. Ham Iberico terbuat dari babi yang setidaknya 75% berkembang biak Iberico, sedangkan Serrano terbuat dari babi putih. jamon.com/pigbreeds.html
cbay