Bagaimana vegan dapat mengurangi efek makanan pedas?

34

Sudah diketahui umum bahwa jika Anda makan makanan pedas, Anda dapat menetralkan rasanya (dan dengan demikian menghentikan mulut Anda dari terbakar seperti api hutan) dengan minum susu. Ini karena kasein. Cukup minum air atau sesuatu yang dingin tidak mencapai efek yang sama.

Tapi saya vegan, jadi saya tidak minum susu. Jadi apa lagi yang bisa saya konsumsi (itu vegan) untuk dengan cepat menetralkan rasa pedas?

Ini bukan duplikat dari Bagaimana saya bisa mencuci makanan pedas? , sebagai saran di sana berkonsentrasi pada produk susu.

JesseTG
sumber
11
Hai JesseTG, saya tahu mengapa Anda berpikir ini mungkin bertentangan dengan aturan "apa yang harus dimasukkan ke dalam piringan saya". Secara umum, kita tidak mengambil pertanyaan "apa yang harus dimasukkan ke dalam mulut", karena itu didasarkan pada selera. Tapi saya pikir ini pengecualian. Membersihkan kata-kata; pertanyaannya adalah tidak dalam bahaya ditutup.
rumtscho
capsein larut dalam lemak yang merupakan trik 'nyata' di sini. Air memperburuknya karena tidak bisa mengikat dengan bahan kimia
Journeyman Geek
Mengapa Anda merasa perlu melakukan sesuatu? Nikmati saja bumbu yang enak.
Neil Meyer
1
Di negara-negara Asia (Thailand) mereka menggunakan serpihan kelapa atau kacang tanah asin untuk menghindari rasa pedas yang pedas.
roetnig

Jawaban:

26

Saya tidak melakukan pengujian ini sama sekali tetapi saya terkejut menemukan di situs ini bahwa mereka merekomendasikan mencoba sendok penuh (atau kubus) gula.

Mungkin cara termudah untuk menenangkan mulut yang menyala adalah dengan mengisap gula batu atau memegang satu sendok teh gula di mulut Anda. Ini membantu dengan menyerap minyak pedas yang melapisi mulut Anda, serta memberi Anda rasa yang berbeda dan kuat untuk dikonsentrasikan. Sedikit tipuan pikiran dan sains digabungkan!

Hal lain yang saya makan di masa lalu termasuk pati, seperti roti atau nasi.

Berikut adalah infografis yang menyenangkan dan sebagian besar item di dalamnya adalah vegan:

Infografis makanan yang bisa Anda makan untuk membunuh rasa pedas dari sini

Catija
sumber
11
Santan bekerja dengan sangat baik dalam makanan untuk menyeimbangkan rasa pedas, dan tidak memiliki kasein (selain beberapa merek yang menambahkan beberapa!), Jadi produk susu tidak hanya tentang kasein dalam hal kemampuan itu.
rackandboneman
2
Selai kacang tentu sangat efektif.
PLL
10
Kacang (mentega) adalah contoh lain dari sesuatu yang sering dimasukkan ke dalam makanan untuk menyeimbangkan bumbu (Panang Curry, Anything Ka Salan) ... dan ada tema umum dengan santan: Mudah diemulsi, enak mencicipi FAT.
rackandboneman
5
@ jesses.co.tt bagaimana gula tidak menjadi vegan?
Darkhogg
10
@Darkhogg, beberapa gula rafinasi disaring dengan arang tulang untuk menghilangkan warna (lihat daftar gula vegan )
Erica
14

Alpukat akan menjadi jawaban klasik IME (sering dalam bentuk guacamole, tetapi tidak diharuskan dalam bentuk itu.) AFAIK adalah lemak yang secara efektif mengencerkan minyak cabai dalam kedua kasus, (di mana tidak terpengaruh oleh air karena tidak akan terkena air) campuran) daripada enzim apa pun.

... dan kemudian ada tidak membuat makanan begitu pedas itu tidak nyaman (mengerikan tidak modis, saya tahu, tapi saya kurang peduli fashionable seiring berjalannya waktu.)

Ecnerwal
sumber
3
Jangan berdiskusi apakah makanan pedas enak di sini. Pertanyaannya adalah bagaimana menenangkan jika Anda berlebihan, bukan mengapa Anda makan makanan pedas.
Cascabel
3
1. Anda mungkin bukan orang yang membuat makanan, jadi Anda tidak bisa mengendalikan tingkat kepedasan yang tepat. 2. Membuat makanan pedas yang sedikit tidak nyaman adalah bagaimana Anda terbiasa dengan makanan pedas, dan sebagai seseorang yang berubah dari benar-benar tidak bisa makan makanan pedas menjadi mencintai makanan pedas, izinkan saya memberi tahu Anda, pasti layak beberapa makanan pedas yang tidak nyaman untuk sampai ke situ. titik.
Tobberoth
4. Anda mungkin membuat makanan, tetapi resep atau metode panggilan untuk menambahkan cabai sangat awal dalam proses (berlaku untuk banyak masakan Asia Tenggara). Cabai yang Anda gunakan adalah produk segar yang dapat divariasikan, atau Anda mungkin menggunakan cabai kering yang tidak dikenal, atau menggunakannya dalam masalah yang tidak Anda alami. Ada alasan untuk tidak merasakannya secara langsung. Dan yang menarik, tampaknya semakin panas Anda bisa makan, semakin sedikit margin yang Anda miliki untuk kesalahan - 10 dari merek cabai di piring yang diberikan, hampir di sisi ringan, 20 dari mereka ... suci hashtag raincloud skull dan tulang bersilang!
rackandboneman
3
"Alpukat akan menjadi jawaban klasik" Yah, itu tentu sebuah jawaban klasik; menunjukkan bahwa itu yang jawabannya klasik tampaknya agak Meksiko-sentris.
David Richerby
11

Ada jawaban yang bagus untuk ini dari Vietnam, di mana makanan super pedas populer dan susu umumnya tidak. Ini menggabungkan banyak saran lain menjadi sesuatu yang sangat halus dan menenangkan:

Smoothie alpukat dan santan

Inilah salah satu contoh resep dan gambar . Perhatikan bahwa di Vietnam, mereka menyukai susu kental (non-vegan) dan cenderung menambahkan semuanya - lewati saja susu kental, dan sebagai gantinya tambahkan lebih banyak susu kelapa dan sedikit lebih banyak gula.

masukkan deskripsi gambar di sini

Ini memiliki semua yang Anda ingin mendinginkan cabai: krim, es, cairan, lemak, gula, bersama dengan rasa tidak berbenturan yang sangat ringan dan banyak nilai gizi.

Saya telah melihat berbagai varian pada ini yang bahkan lebih sejuk dan menenangkan dengan menambahkan lidah buaya atau mentimun blended - atau memberikan sedikit tendangan dengan jus lemon .

user56reinstatemonica8
sumber
2
Saya ingin salah satu dari ini terlepas dari apakah saya sudah makan makanan pedas: O
Alex A.
9

Coba susu kacang (almond datang ke pikiran), susu kedelai atau santan. Inilah resep yang sangat disukai untuk "Sour Cream" vegan.

Jolenealaska
sumber
2
Saya akan merekomendasikan santan kelapa - alasan mengapa susu sapi bekerja adalah kombinasi lemak (capsaicin larut dalam lemak) dan gula (yang menenangkan selera Anda) - dan jika saya ingat dengan benar, santan adalah yang paling gemuk dari kelompok itu. . (dan kebanyakan susu kacang encer ke bawah, sih)
Joe
1
Yoghurt kedelai / kelapa mungkin merupakan pilihan yang baik juga.
rackandboneman
Sebagai sedikit variasi pada susu kacang: horchata sangat baik untuk ini (setidaknya jenis Spanyol, horchata de chufas ; Saya tidak yakin tentang varian Amerika Latin, yang komposisinya sangat berbeda tetapi saya diberitahu cukup sebanding dalam rasa).
PLL
Susu almon! Saya pikir rasanya lebih enak daripada susu.
Will
8

Saya selalu menyukai solusi roti lebih dari solusi susu. Entah bagaimana rasanya bagi saya bahwa roti "mengepel" hal-hal pedas dari mukosa saya, sementara susu melarutkannya, tetapi juga menyebarkannya ke mulut saya. Mungkin itu hanya masalah pilihan pribadi, tetapi ketika Anda tidak dapat memiliki susu, dan bahkan ketika Anda bisa, roti layak untuk dicoba. Hanya sepotong roti gandum putih segar tanpa apa pun di atasnya, tidak ada mentega dll. Fluffier lebih baik.

Saya biasanya makan roti ragi, tetapi jika pembatasan diet Anda tidak mengizinkannya, saya pikir roti beragi secara kimia seharusnya bekerja dengan cukup baik.

rumtscho
sumber
4

Saya terkejut tidak melihat mentimun mentah di sini - saya pikir itu adalah standar. Irisan, atau hanya mengunyah satu mentah, tergantung pada seberapa banyak mulut Anda terbakar :-)

Jacqles
sumber
4

Jawaban yang jelas adalah alkohol yang kuat seperti vodka. Itu tidak mengandung produk hewani jadi saya kira vegan dapat menggunakannya.

talex
sumber
8
"Kenapa kamu mabuk, sekarang jam 9 pagi!" "Yah, aku punya burrito pedas untuk sarapan ..." Tapi bisa bekerja dengan sangat baik sebagai semacam obat kumur.
Erica
3
Alkohol dapat melakukan yang sebaliknya, tergantung pada keadaan - larut semua capsaicin di sekitar dan mengantarkannya langsung ke membran mulut Anda. Vodka yang memiliki banyak cabai Thailand sulit diminum. Dan tidak seperti minyak, alkohol biasanya adalah cairan tipis yang mempercepat daripada penyerapan lambat ... Btw, susu yang disaring vodka bukan vegan :)
rackandboneman
1

Anda juga bisa makan makanan pedas lebih sering, sehingga Anda akan terbiasa dan tidak perlu membasuh bumbu.

Toleransi Anda akan semakin tinggi dengan cepat.

Pieter B
sumber
2
Ini bekerja jangka panjang, tetapi tidak untuk saat ini seteguk. Juga, bahkan setelah Anda membangun toleransi, akan ada hidangan yang melebihi tingkat kenyamanan Anda saat ini.
Erica
@Erica meskipun untuk sebagian dari kita, itu intinya;)
Wayne Werner
3
Ini adalah hal yang benar-benar sah untuk dilakukan, tetapi bukan itu yang saya minta.
JesseTG
1

Jika Anda menyiapkan makanan pedas sendiri, cara termudah untuk mengurangi "luka bakar" Capsaicin adalah metode Szechuan yang sudah dicoba untuk menambahkan gula ke dalam masakan.

Jika Anda makan di luar, cara saya mengurangi "luka bakar" setelah lebih dari satu dekade tinggal di Asia Tenggara dan Sri Lanka, adalah makan sesendok nasi putih. Daripada minum apa pun yang hanya akan mencuci Capsaicin lebih jauh ke saluran pencernaan Anda, nasi akan dengan cepat menyerap enzim dalam mulut Anda, sehingga mengurangi efek buruk lebih lanjut.

Kedua metode ini akan bekerja untuk vegan dan non-vegan.

AtlanticFlier
sumber
1

Tahu bekerja sangat baik, terutama segar dan dingin dari lemari es. Saya baru saja mencobanya untuk mulut terburuk yang terbakar, dan itu berhasil segera!

Jess
sumber
0

Satu kemungkinan adalah mengambil sedikit minyak kelapa di mulut Anda dan membiarkannya meleleh, lalu mengaduknya dan menelannya. Ini harus menyerap minyak capsaicin dan membawanya keluar dari mulut Anda.

Minyak kelapa murni organik Trader Joe adalah rekomendasi khusus saya; memiliki rasa kelapa manis yang bulat dan teksturnya bagus. Sejauh ini tidak secara eksplisit ditandai sebagai vegan, tetapi saya pikir itu akan baik-baik saja.

TJ Minyak Kelapa Organik

hBy2Py
sumber
0

Keluarga saya biasanya peminum air di sebuah restoran karena minuman ringan sangat berharga. Namun, suatu kali ayah saya makan di luar sebagai bagian dari Business Luncheon dan tiba-tiba ia memutuskan untuk memesan Jus Cranberry. Beberapa saat ke makanan ia memiliki sesuatu yang pedas dan ketika ia minum Jus Cranberry, kepedasan itu sepertinya pergi. Saya pikir dia mencobanya lagi dengan makan makanan pedas & kemudian minum Jus Cranberry setelahnya.

Saya pikir Anda bisa mencoba memiliki Jus Cranberry dan untungnya itu adalah minuman yang cukup populer sehingga Anda tidak akan kesulitan menemukannya di Toko Kelontong Anda! :) Saya juga melihat secara online bahwa mengisap buah jeruk bisa membantu!

Jenny G.
sumber
-2

Anda tidak harus meminumnya untuk bisa bekerja; itu hanya harus di mulut Anda. Apakah itu melanggar aturan? Saya bukan vegan dan saya juga tidak toleran laktosa, saya juga tidak minum susu tetapi saya akan meminta segelas jika ini perlu dilakukan (dan kemudian memuntahkannya).

Mazura
sumber
1
Itu tergantung pada vegan; namun, banyak juga yang tidak akan memakai kulit atau menggunakan produk tubuh berbasis hewani (misalnya sabun susu kambing atau lotion dengan lanolin), jadi menggunakan mulut penuh susu sapi sedemikian rupa sehingga tidak dapat diminum oleh orang lain juga dapat dihitung sebagai "mengkonsumsinya".
Erica
1
Anda melewatkan inti veganisme (setidaknya seperti yang saya lihat). Jika saya membeli susu untuk melakukannya, saya memberikan uang perusahaan besar untuk menyiksa sapi.
JesseTG
@Erica - Benar, konsumsi atau gunakan - Saya harus mencarinya dulu. Saya pikir mereka tidak makan X.
Mazura
4
Vegan bisa menjadi vegan karena berbagai alasan. Beberapa karena hak hewan, beberapa karena alasan kesehatan. Tetap saja, bahkan seorang vegan yang karena alasan kesehatan tidak mungkin memiliki susu di sekitar rumah, bukan?
Joe M