Apakah cokelat putih HARUS mengandung susu?

15

Saya telah melihat-lihat label bahan permen batangan yang murah, dan membuat keripik cokelat putih berkualitas tinggi, dan tidak dapat menemukan cokelat putih tanpa susu, semuanya mengandung lemak susu, susu skim, atau susu kering.

Adakah yang pernah melihat cokelat putih vegan sebelumnya, atau mungkinkah membuatnya?

chocolate vegan Celesol
sumber
Cokelat putih Vegan memang ada; google "vegan white chocolate" dan Anda akan menemukan opsi. Saya tidak bisa menjamin rasanya.
SAJ14SAJ

Jawaban:

27

Cokelat putih menurut peraturan adalah paling sedikit 3,5% lemak susu dan 14% susu padat. Sejauh yang saya tahu, UE menggunakan definisi yang sama dengan FDA (AS).

Jadi, tidak ada yang bisa dijual secara legal sebagai "cokelat putih".

Yang mengatakan, ada banyak pengganti cokelat putih non-susu , biasanya dibuat dengan kombinasi susu kedelai, maltodekstrin, vanila, dan lemak jenuh / terhidrogenasi (minyak sawit, pemendekan, dll.), Di antara bahan-bahan lain / aditif tentu saja .

Mereka tidak terasa sama dengan cokelat putih asli, tetapi sekali lagi, cokelat putih bukan cokelat asli, jadi tidak ada salahnya untuk bereksperimen dengan beberapa produk di luar sana - yang dapat dengan mudah bersumber dengan Pencarian Google, seperti yang ditunjukkan oleh salah satu komentar.

Aaronut
sumber
Tangkapan yang bagus, saya tidak menyadari kami memiliki standar identitas cokelat putih.
SAJ14SAJ
Saya tidak tahu ada peraturan untuk cokelat - terima kasih atas jawaban yang cepat!
Celesol
2
..... Bisakah saya tunjukkan bahwa "cokelat" putih adalah cokelat asli selama mengandung setidaknya 20% cocoa butter? "Keripik kue" putih dan sejenisnya adalah barang palsu yang harus Anda perhatikan. Barang-barang asli bisa sulit ditemukan, dan barang-barang palsu sering kali dipalsukan - Anda harus memeriksa daftar bahan untuk memastikan Anda mendapatkan cokelat asli alih-alih susu kental manis yang disamarkan. (Saya di AS juga, btw.)
kitukwfyer
5

Anda dapat membuat cokelat putih vegan sendiri dengan menggunakan mentega kakao mentah + gula halus vegan + sedikit vanilla + sedikit minyak kelapa (sehingga tidak mengeras pada suhu yang terlalu rendah).

  1. Lelehkan ½ cangkir mentega kakao mentah dalam microwave - dengan lembut - siklus hidupkan / matikan kenaikan 20 detik.
  2. dalam mixer stand, campur 1 gelas gula bubuk Vegan dan 1 sdt Vanilla (juga 1/4 sdt garam jika diinginkan)
  3. Tambahkan 1 TBSP minyak kelapa cair
  4. Campur sampai rata.
  5. tuangkan dalam cetakan untuk mendinginkan, atau secara bergantian tuangkan selembar kertas perkamen dan biarkan dingin, lalu pecah berkeping-keping.
Anne
sumber
1
Hanya peringatan untuk benar-benar berhati-hati dengan minyak kelapa - itu benar-benar mengganggu kemampuan cocoa butter untuk mengkristal sama sekali. Anda dapat membaca semuanya di alkimia cokelat jika Anda tertarik. ( chocolatealchemy.com/blog/2018/3/9/ask-the-alchemist-242 ) Yang mengatakan, ada banyak aditif yang dapat digunakan untuk membantu Anda melunakkan atau mengeraskan cokelat akhir Anda (mudah-mudahan marah). Jika Anda ingin melunakkannya, saya sebenarnya akan merekomendasikan pemendekan sayuran (seperti Crisco, jika itu keren) sebagai sesuatu yang pada dasarnya tanpa rasa yang tidak akan berpotensi merusak mentega kakao yang mahal itu.
kitukwfyer
3

Cokelat putih dalam bentuk paling murni dibuat dari cocoa butter. Min. konten harus 26% lemak cocoa butter, lemak susu dan padatan susu, pengemulsi vanilla & lesitin. Permen putih di sisi lain adalah lemak nabati yang disubstitusi untuk cocoa butter yang secara keliru diberi label "cokelat". Jadi saya kira selama cokelat putih dibuat dari cocoa butter, mungkin juga bisa dibuat dari bahan non-susu lainnya. Walaupun saya belum melihat, mencoba atau mendengar secara pribadi. Tetapi untuk label cokelat itu HARUS memiliki cocoa butter karena itu melting properti dan bukan lemak nabati.

Sylvia
sumber
0

Produk ini tidak memiliki produk susu.

Tidak memiliki cokelat, LOL. Ini dari Israel, saya kira aturannya berbeda di sana.

Bagaimanapun, saya sudah mencicipinya, dan rasanya seperti cokelat putih.

Bahan:

  • Gula
  • Minyak Kedelai
  • Lesitin
  • Panili
Ariel
sumber