Bagaimana cara memulihkan dari wajan besi cor yang terlalu panas?

Pagi ini, seperti banyak orang, saya membiarkan wajan saya kering dengan membiarkannya di atas kompor. Sayangnya, perhatian saya tertuju dan saya lupa melepasnya! Tentu saja, saat saya perhatikan, saya memindahkannya ke kompor lain untuk mendinginkan, tetapi cincin berwarna cokelat muda ini muncul.

Setelah dingin, menyentuh cincin itu dan menemukan itu adalah bubuk, bukan hanya perubahan warna:

Saya tidak yakin apa artinya ini. Bagaimana cara memulihkan wajan?

Sulit untuk mengatakan dari gambar, tetapi ini tidak tampak seperti bumbu terbakar, lebih seperti residu terbakar. Jika itu masalahnya, Anda dapat mencoba membersihkannya dengan cara tertentu. Masalahnya adalah bahwa metode pembersihan fisik mungkin tidak akan mencukupi, pembersihan kimia dengan alkali akan merusak bumbu dan pembersihan kimia dengan asam, jika bumbu terganggu, dapat sedikit membasahi panci. Jadi ada kemungkinan besar Anda akan berakhir reseasoning.

Jika ini benar-benar terlihat dan terasa seperti penumpukan dan tidak seperti logam yang teroksidasi, pilihan saya adalah berendam dalam asam hangat, bukan panas. Cuka atau larutan asam sitrat harus bekerja dengan baik. Setelah itu, coba gosok dengan sikat plastik yang kaku.

Jika tidak hilang, atau bumbu hilang juga, atau jika bumbu ini hilang sejak awal, Anda harus menelanjangi dan menata ulang. Kami memiliki beberapa pertanyaan tentang topik ini, dan Internet juga penuh dengan saran. Saya pribadi lebih suka melakukannya dengan alkali (hasil terbaik, strip bumbu lama dan karat), pemilik oven pembersih sendiri seperti membakar itu, dan ada daftar metode lain untuk bekerja dengan.

Berikan scrub garam yang baik dan bumbui kembali. Besi cor hampir tidak bisa dihancurkan. Selama tidak retak, selalu bisa dibersihkan dan digunakan lagi.

Jangan khawatir, dibutuhkan lebih dari itu untuk merusak panci besi. Yang terburuk yang bisa terjadi adalah Anda terlalu panas membumbui bumbu di atasnya, sehingga bumbu bisa mengelupas. Jika mulai terkelupas maka Anda harus menghapus apa yang longgar dan kemudian bumbui kembali.

Itulah hal hebat tentang besi cor. Gosokkan dengan garam, wol baja, amplas, bahkan sampai menghancurkannya. Bilas dengan baik, bumbui kembali dan lanjutkan. Seperti yang dikatakan oleh @Jason Whipple, kecuali Anda telah memecahkannya, Anda biasanya dapat memulihkannya.

Saya melakukan hal yang persis sama dan saya percaya bubuk cokelat kemerahan itu berkarat. Itu menempel di jari-jari saya seperti karat. Ketika saya menyeka bubuk, bagian bawah tidak lagi licin jadi saya pikir saya membakar bumbu.

Tidak ada serpihan per se, tetapi di sekitar daerah karat ada cincin berwarna kekuningan yang saya yakini sebagai bumbu yang mulai mengelupas dari logam.

Saya menggunakan amplas di atasnya, membilasnya, dan menamainya kembali.

Ini terlihat seperti karat. Saya percaya apa yang terjadi adalah Anda membakar bumbu bersih dan cepat sehingga abu tidak mendapatkan kesempatan untuk berkembang tetapi naik dengan asap. Sementara pendinginan besi telanjang mengembangkan lapisan permukaan karat.

Ini terjadi juga saat Anda melepas besi tuang dalam siklus bersih oven Anda. Saat dingin berubah menjadi oranye, yang kemudian perlu digosok kembali, dan besi tuang dimasukkan kembali ke dalam oven agar cukup hangat untuk mengusir kelembaban sebelum menyeka lapisan minyak pertama.

Resolusi di sini adalah menggunakan air panas dan scrubby hijau untuk menghilangkan karat. Air panas hanya memanaskan terlebih dahulu wajan sehingga lebih cepat kering. Letakkan kembali panci di atas kompor, dan bersihkan air dengan handuk kertas. Periksa thenair sekitar satu inci di atas permukaan panci dimulai. Ketika mulai terasa seperti wajan dekat panas memasak, tuangkan satu atau dua sendok teh minyak bumbu pilihan Anda. Sebarkan dan bersihkan kembali dengan tisu. Biarkan wajan di api sedang rendah, dan jangan pergi ke mana pun. Saat minyak mulai menggumpal (minyak akan naik menjadi tetesan di bagian bawah wajan) gunakan handuk kertas baru untuk menyekanya. Biarkan bagian bawah wajan mengering karena panas, kemudian tuangkan minyak satu sendok teh lagi, dan ulangi 3 atau 4 kali untuk mengembalikan beberapa lapis bumbu.

Jika Anda mau, Anda bisa melanjutkan ini bahkan hingga 9 kali JADI SEPANJANG ANDA MENGERINGKAN MINYAK SETIAP SIKLUS, tetapi Anda akhirnya kehilangan pengembalian investasi. Itu tidak akan menjadi lebih baik. Satu-satunya cara untuk terus meningkatkan bumbu adalah dengan menggunakan wajan dan merawatnya dengan benar dan bumbu akan membangun halus dan licin yang bagus.