Mengapa ada cairan ons?

Saya dan istri saya telah memperhatikan bahwa banyak minuman atau cairan yang kita beli memiliki ukuran "fl oz".

Saya terkejut memastikan bahwa fl oz. memang ukuran volume. Saya mungkin sedikit padat di sini, tetapi mengapa saya perlu "fl"? Apakah ini memberi kami informasi lebih lanjut?

Juga untuk cairan yang "lebih berat", apakah fl oz berbeda dengan oz? Jadi jika resep meminta 10 ons saus dan saya memiliki stoples 10 ons, bagaimana jika sausnya 11 ons? Ketenangan sekarang!

Karena ons cairan dan ons ukuran kering (kedua pengukuran volume) adalah sekitar 20% berbeda, meskipun "ukuran kering" (selain dari sendok ukur dan sendok di dapur AS) telah menjadi jauh lebih umum karena kebanyakan produk sekarang dipasarkan oleh berat, bukan volume.

https://en.wikipedia.org/wiki/Dry_measure

Kuart kering AS adalah 1101 cc, sedangkan kuart cair AS adalah 946,4 cc (dan imperial quart adalah 1137 cc, karena mereka jelas tidak memiliki bifurkasi.)

Satu ons cairan (volume) air memiliki berat sekitar satu ons (berat) - botol yang 10 ons adalah ukuran volumetrik dan dapat menimbang apa pun yang disukai - lebih untuk merkuri (atau sirup, untuk contoh makanan yang kurang beracun dan lebih banyak) dan lebih sedikit untuk etanol. Terus menggunakan fl sebagian besar membantu membedakan volume dari berat dalam pelabelan saat ini, secara praktis.

Seperti telah dibahas dalam komentar:

• Ons cairan adalah ukuran volume .
• Satu ons adalah ukuran massa atau berat .

Ukuran pasti dari pengukuran ini bervariasi menurut negara dan periode sejarah, seperti dapat dilihat pada tautan.

Fakta bahwa unit-unit ini memiliki nama yang sama adalah karena kecelakaan historis, dan Anda akan lebih baik dilayani dengan tidak menganggap mereka sebagai yang SEMUA terkait. Mereka hanya mengukur berbagai hal.

Dalam resep, kata "ons" tidak jelas. Kecuali jika resep atau sumbernya menentukan, saya biasanya akan berasumsi:

• "Ons" cairan apa pun atau cairan kasar (saus, saus, sirup) biasanya harus diukur dalam gelas ukur berdasarkan volume (berapapun beratnya).
• Untuk barang kering, biasanya "ons" mengacu pada berat, bukan volume.
• Resep untuk memanggang terkadang juga mencakup pengukuran berat badan selain pengukuran volume (misalnya, gelas); dalam hal ini umumnya jelas bahwa "ons" mengacu pada pengukuran berat.
• Buku masak profesional untuk jumlah besar kadang-kadang memiliki resep yang seluruhnya diberikan dalam pengukuran berat badan; sekali lagi, dalam konteks kasus harus menjelaskannya.

Untuk menjawab pertanyaan tentang mengapa kita menggunakan "cairan ons" daripada pengukuran volume lainnya, awalnya "cairan ons" mengacu pada volume cairan spesifik yang ditimbang satu ons, biasanya anggur, bir, atau air. "Ons" dengan demikian akan menjadi ukuran yang berbeda tergantung pada substansi yang diukur. Beberapa abad yang lalu, baik AS dan Inggris memutuskan untuk membakukan "cairan ons" sebagai pengukuran volume yang setara dalam semua konteks, terlepas dari substansi. Inggris memilih air sebagai patokannya; AS memilih ukuran anggur Inggris kuno sebagai ukuran standar untuk ons-nya. Apapun, semua ons cairan sekarang didefinisikan memiliki volume tertentu , tanpa hubungan yang perlu dengan kepadatan atau berat material.

Terlepas dari kebingungan yang disebabkannya, nama itu macet. Untuk beberapa alasan menjadi diadopsi sebagai ukuran volume standar, mungkin karena ukuran dan standarisasi. (Pint terlalu besar dan berpotensi tidak akurat untuk label barang konsumen; dram dan minims berguna untuk farmasi tetapi terlalu kecil untuk label volume apa pun. Unit perantara seperti sendok makan dan cangkir cenderung bervariasi dalam ukuran secara historis. Dan sepertinya tidak ada yang suka menggunakan insang di luar ukuran alkohol.)

Lebih detail tentang penggunaan di bawah ini.

Untuk mengklarifikasi jawaban sebelumnya: Jika istilah "ons kering" terjadi (hanya umumnya dalam konteks kuliner), itu ambigu dan dapat merujuk pada:

• Mengukur sesuatu sebagai satu ons berat (1/16 pon)
• Mengukur padat - biasanya bubuk, bahan cincang halus, atau mentega setengah padat - menggunakan volume ons cairan ( 1/16 liter cairan pint, setara dengan 2 sendok makan)

Sejumlah besar barang kering di AS diukur dalam gantang, cecak, quart kering, dan pint kering (yang sekitar 16,4% lebih besar dari pint cair ). "Ons kering" (seperti 1/16 gelas kering ) TIDAK digunakan sebagai pengukuran volume . (Mereka pasti tidak ada secara resmi di AS, yang merupakan satu-satunya tempat yang masih memiliki satuan volume "kering").)

Tidak ada alasan untuk itu ada. Gelas kering adalah unit resmi barang kering terkecil; FDA tidak mengakui kemungkinan "ons kering" untuk pelabelan makanan (lihat peraturan 101.105 (b) (3) ). Padatan apa pun yang lebih kecil dari liter kering harus diukur berdasarkan berat atau menggunakan pengukuran volume cairan . Unit yang lebih kecil untuk keperluan kuliner (gelas, sendok makan, sendok teh, dan ya, ons cairan ) adalah semua pengukuran volume cairan yang berasal dari (dan setara dengan) sistem cairan, tidak terkait sama sekali dengan unit barang kering.

Juga, sementara kita membereskan ini, bertentangan dengan pengetahuan populer, "pint BUKAN satu pon dunia di sekitar," bahkan dengan air. Dalam sistem Imperial tradisional, satu ons cairan air benar-benar memiliki berat ons yang sama. Tetapi satu pint Imperial adalah 20 ons, bukan 16, jadi satu liter beratnya lebih dari satu pon (1,25 pon, sebenarnya). Dalam sistem adat AS, ons cairan didefinisikan sebagai 1/128 galon anggur . Jadi, satu ons anggur cairan harus menimbang kira-kira satu ons AS. Tetapi karena air lebih padat dari anggur, cairan satu ons air memiliki berat lebih dari satu ons (berat); sama halnya, liter air AS (16 ons cairan) memiliki berat lebih dari satu pon (sekitar 1,044 pon).

Dalam hal ini, tempat kebingungan lain terjadi dengan mentega, yang diasumsikan memiliki 16 ons dalam satu pon, sesuai dengan cara setiap batang umumnya ditandai di AS (dengan 8 sendok makan = 4 ons (cairan?) Ons). Tetapi mentega kurang padat sekitar 5% dari air dan 16 ons cairan mentega tidak dapat menimbang sama dengan 16 ons cairan air. Satu pon mentegadengan demikian biasanya mengandung sekitar 33-35 sendok makan, meskipun ditandai mengandung 32 sendok makan. Perbedaan ini biasanya tidak signifikan dalam praktik kuliner dan juga berlaku untuk minyak. (Untuk menambah kebingungan, satu sendok makan AS untuk keperluan pelabelan sering didefinisikan sebagai 15 mililiter, daripada 14,787 mililiter yang sebenarnya merupakan 1/2 dari ons cairan AS biasa. Oleh karena itu ons cairan juga ditentukan oleh FDA dalam AS menjadi 30 mililiter ketika merujuk pada informasi nutrisi - lihat poin 9 di sini .)

Bagaimanapun - selain untuk mentega / minyak dan air / anggur, hubungan semacam ini antara volume dan pengukuran berat tidak berlaku sama sekali.

Secara umum, saya akan menghindari mencoba menyamakan dua unit ini dengan cara yang berarti, karena mereka hanya berhubungan dalam kasus-kasus yang sangat spesifik dan hanya tepat bahkan saat itu. Ons cairan mengacu pada volume (dan terkait dengan cangkir dan gelas dan liter dan galon dan liter); ons adalah ukuran berat (dan terkait dengan pound dan kilogram).

Untuk tujuan kuliner, sederhana:

• jika Anda menggunakan gelas untuk mengukur sesuatu, Anda mengukur volume (cairan) ons (apakah bahan itu cair atau tidak)
• jika Anda menggunakan skala, Anda mengukur ons
• jika Anda mengukur mentega atau memperpendek tongkat, terima saja apa yang dikatakan paket dan jangan terlalu memikirkannya

Sebenarnya US Tbsp adalah aprox.14.78 ml, 1 ml mentega memiliki berat 0,959 gr 1 UStbs = 0,5 ons cairan kemudian 0,959 * 14,78 * 32 = 454 gr = 1 pon = 16 cairan ons JF