Apakah air yang tersisa untuk duduk dan kemudian rasa reboed berbeda dari air tawar yang direbus sekali?

21

Ini mungkin terdengar seperti pertanyaan konyol, tapi saya selalu bertanya-tanya:

Jika saya merebus air dan menggunakan sebagiannya dan meninggalkan sisanya di ketel, dan kemudian beberapa hari kemudian merebus air yang sama lagi, akankah rasanya sama seperti jika saya mengosongkan air lama dan merebus air baru?

Saya punya kebiasaan mengosongkan air ketel dan mulai dengan air segar sampai mendidih ketika saya menyiapkan kopi (menggunakan mesin press Prancis ), dan saya bertanya-tanya apakah tidak ada alasan yang baik untuk melakukan itu.

Untuk apa nilainya, ketel memiliki bagian atas (jadi saya mengesampingkan debu sebagai masalah), dan air yang saya rebus adalah air keran yang telah melalui filter Brita dalam kendi.

Jika rasanya berbeda, apa pembenaran kimianya atau fisiknya?

flavor boiling coffee water Chris W. Rea
sumber

Jawaban:

16

Ya itu berbeda. Dua hal terjadi: oksigen terlarut mendidih, dan apapun padatan mineral di sana menjadi terkonsentrasi ketika uap menguap.

Michael Natkin
sumber
3
Bukan berarti itu hal yang buruk. Sedikit mineral tambahan dalam air dapat secara signifikan mempengaruhi rasa kopi, tetapi tergantung pada kombinasi spesifiknya, itu bisa menjadi lebih baik. Ada sebuah kota dekat tempat saya tinggal di mana kopi yang terbuat dari air sumur di satu sisi sungai terasa luar biasa. Kopi yang terbuat dari air sumur di sisi lain tidak enak.
Eclipse
4
Efek kehilangan oksigen terlarut juga dikenal dalam pembuatan teh. Mendidihkan air dengan sangat cepat akan mengekstraksi oksigen terlarut. Karena alasan ini, para penggemar teh hijau dan oolong tidak pernah membawa air hingga mendidih dalam ketel. Sebagai gantinya, mereka menunggu sampai air dalam ketel mengeluarkan suara gemuruh yang khas sebelum benar-benar mendidih.
Angelo
3

Jika rasanya berbeda, itu menguap dan Anda mendapatkan rasa yang lebih kuat dari air yang sama yang Anda minum.

Hal lain adalah mungkin mengambil rasa dari ketel.

LanceH
sumber
0

Udara terlarut dihilangkan ketika Anda merebus air. Namun ini hanya benar-benar masalah segera setelah air mendidih. Menunggu waktu yang cukup lama akan memungkinkan udara untuk menyerap kembali ke dalam air.

cspirou
sumber
3
Dan ini yang penting mengapa?
SAJ14SAJ