Dalam banyak resep Rusia, pengukuran membutuhkan satu gelas atau segelas ini.
One glassdi Rusia, tampaknya konsep yang mirip dengan apa yang one cupada di Amerika Serikat.
Tapi di sini ada masalah, saya akan lari ke bawah daftar:
- USSR memproduksi secara massal jenis kaca faceted tertentu yang dimiliki hampir semua orang di Rusia. Bagian-bagian pada kaca berakhir sebelum mencapai bagian atas kaca, sehingga menandai tepi alami.
- Tuangkan air ke dalam gelas hingga ke tepi itu == 200 mililiter
- Tuangkan air hingga bagian atas gelas = 250 mililiter
Ini TIDAK PERNAH ditentukan jika Anda ingin mengisi sampai tepi atau ke atas.
Sekarang Rusia memproduksi semua jenis "kacamata". Melihat-lihat situs asli Rusia, saya melihat bahwa satu gelas dapat berkisar 180g, 200g, 250g. Juga, mengukur air, gula, dan tepung dengan volume dengan cara ini, akan menghasilkan berat yang berbeda.
Adakah yang punya pengalaman dalam hal ini?
Saya punya resep yang memerlukan "sekitar 4 gelas tepung". Berapa yang harus saya masukkan?
Saya kira saya dapat menggunakan ukuran "satu cangkir AS", tetapi saya tahu bahwa satu cangkir AS, sebagai bejana / jumlah pengukur, tidak ada dalam pikiran pembuat resep di Rusia Soviet.
Pertanyaan: berapa 1 gelas? Apakah aman menggunakan satu gelas?
Jawaban:
Halo dennismv dan selamat datang di Saran Berpengalaman! Halaman ini memberikan informasi dan sejarah pada kaca faceted, sangat populer di Rusia.
Dari apa yang saya dapat kumpulkan dari situs lain pengukuran Anda sudah benar. Untuk digunakan dalam resep, Anda akan mengisi bagian atas dari segi atau, seperti yang Anda katakan, tepi alami. Ini akan menjadi 200 ml.
** EDIT
Perbarui - Resep di bawah ini, ditemukan di sini , menerjemahkan 1 glāze (kaca) menjadi 1 gelas. Saya menemukan hal yang sama berlaku di banyak resep lainnya.
sumber
Sayangnya, ini bukan masalahnya. Sementara cangkir AS adalah cara yang tidak tepat untuk mengukur bahan kue, gelas Rusia bahkan lebih buruk.
Di
cupAmerika Serikat adalah pengukuran volume standar. Ketika seorang tukang roti AS harus mengukur "cangkir", dia tidak menggunakan cangkir dari lemari. Dia menggunakan alat pengukur khusus, baik pitcher dinilai dalam "cangkir", atau mangkuk kecil dengan pegangan yang memegang tepat satu "cangkir" ketika diisi ke tepi.Negara-negara Blok Timur menggunakan sistem metrik. Mereka tidak menyadari "cawan" sebagai ukuran. Sementara resep biasanya menggunakan "gelas", "cangkir kopi" dan "satu sendok makan" sebagai ukuran, praktis setiap ibu rumah tangga yang saya lihat hanya menggunakan cangkir dan sendok makan apa pun yang ia miliki di lemari untuk mengukur bahan-bahannya. Tentu saja, ukuran mereka bervariasi, meskipun, di zaman sosialis, variansnya tidak setinggi sekarang ini. Ini memang menyebabkan banyak kue yang biasa-biasa saja, tetapi setidaknya di masa lalu, belum ada tekanan budaya untuk mengatasi masalah tersebut.
Kadang-kadang buku masak akan mencoba membantu dengan mendefinisikan pengukuran standar dalam mililiter di suatu tempat pada akhirnya. Tetapi dalam pengalaman saya, banyak ibu rumah tangga cenderung mengabaikan konversi, karena mereka tidak memiliki pitcher berskala mililiter dan menskalakan resep agar sesuai dengan cangkir mereka tidak sebanding dengan kerumitannya. Juga, tidak ada kesepakatan yang sempurna antara buku-buku apa faktor konversi yang sebenarnya.
"Cangkir kopi" tampaknya paling standar, sekitar 125 ml. Tetapi pengukuran "gelas" atau "gelas air" dapat memiliki banyak konversi yang berbeda, seperti yang telah Anda ketahui.
Saran saya adalah mencoba resep Anda dengan 200 ml, karena itu sekitar pertengahan interval yang digunakan untuk konversi. Jika tidak bekerja dengan baik, seorang tukang roti yang berpengalaman kadang-kadang dapat menilai apa yang kurang atau terlalu sering digunakan dalam kue yang dihasilkan. Jika Anda tidak dapat berkonsultasi dengan pembuat roti seperti itu, satu-satunya pilihan Anda adalah a) variasi sistematis dari satu variabel pada satu waktu sampai Anda mendapatkan rasa yang Anda suka, atau b) meninggalkan resep dan mencari kue serupa dari sumber lain.
sumber
Saya lahir dan dibesarkan di (pada waktu itu) Rusia Soviet. Meskipun jawaban saya untuk pertanyaan Anda adalah 3 tahun, kami mengukur tepung dan gula dalam gelas, dan bahan lainnya dalam gram atau ml, masing-masing untuk kering dan cair. Dan ya, 1 cangkir tepung Rusia mendekati 1 cangkir standar Amerika, tetapi tidak persis.
Saya menemukan, ketika mengonversikan resep Rusia lama milik ibu saya, 1 gelas itu cenderung memiliki sedikit lebih banyak daripada cangkir AS standar. Namun, bahkan bagi saya, sulit untuk mengatakan perbedaannya. Saya setuju dengan salah satu balasan bahwa Anda harus mulai dengan piala standar Amerika dan kemudian menilai konsistensi adonan atau adonan dan mungkin menambahkan sedikit tepung jika itu tidak beres. Saya berharap saya bisa memberi Anda jawaban yang lebih baik, tetapi saya pikir ini adalah yang terbaik yang dapat Anda lakukan.
sumber
Secara tradisional di keluarga saya 1 gelas berarti 180 gr. Jika Anda melihat catatan - gelas penuh kira-kira 200gr (mungkin sedikit kurang).
sumber