Apa yang perlu saya pertimbangkan ketika meningkatkan ke mixer 40 liter?

4

Saya punya bisnis cookie. Saat ini saya menggunakan mixer 7 liter Kitchenaid dan hanya dapat membuat 50 cookie sekaligus. Saya sedang berpikir untuk meningkatkan ke mixer HL-400 40 liter Hobart. Saya memilih merek ini karena mereka memiliki pengikis mangkuk.

Apakah Anda pikir mereka akan mencampur adonan dan juga mixer kecil?

Adakah saran tentang aksesori berguna apa yang bisa saya dapatkan untuk itu? (selain pemukul + mangkuk + scraper)

cookies mixing stand-mixer cookiecookie22
sumber
1
Halo Cookiecookie22, dan selamat datang di situs ini! Kami bukan forum diskusi, dan kami memiliki batasan pada format pertanyaan. Kami tidak menerima "haruskah saya membelinya?" pertanyaan, ini adalah sesuatu yang Anda harus putuskan sendiri, pada akhirnya. Tetapi detail sebenarnya yang Anda minta ada pada topik, jadi saya mengubah judul untuk mencerminkan itu dan untuk menghindari jawaban seperti "ya, beli" atau "Saya tidak akan membelinya".
rumtscho

Jawaban:

3

Jika kami berasumsi bahwa masing-masing mixer mampu seperti yang ada, Anda harus mempertimbangkan berapa banyak yang menyelamatkan Anda, dan membandingkannya dengan biaya mixer baru.

Baru, model mixer saat baru dijual dengan harga US $ 10.000 hingga $ 15.000. Asesoris akan menambah biaya; bilah scraper yang Anda sebutkan sekitar $ 500.

Kami memiliki dua cara untuk menghitung nilainya bagi Anda; kita dapat mendasarkannya dari penghematan waktu menggunakan mixer baru, tetapi perhitungan itu bisa agak berantakan. Jika Anda berencana membeli ini untuk menumbuhkannya, dan hanya akan menggandakan resep, penghematan waktu Anda dari pencampuran mungkin hilang dari pembersihan (jika tidak pas di wastafel Anda), atau hanya diangkut (pengiriman berat untuk mangkuk pengganti terdaftar sebagai £ 47 / 21kg); meskipun mangkuk hanya setengahnya, satu batch penuh mungkin 60lbs atau lebih).

Jika Anda menghargai waktu Anda sebesar $ 8 / jam, pada $ 11.0000, Anda akan membutuhkan 1.375 jam untuk mulai melihat manfaatnya. Jika Anda hanya menghemat 1 jam per hari, bekerja 5 hari per minggu, ini akan memakan waktu lebih dari 4 tahun untuk mulai melihat manfaatnya. Jika biaya dengan aksesori mendekati $ 16.000, Anda akan membutuhkan 2000 jam, atau hampir 6 tahun).

Penghematan waktu ini mungkin tampak rendah, tetapi ingatlah bahwa Anda tidak perlu empat kali lipat batch dalam waktu yang bersamaan; Anda masih harus mempertimbangkan waktu untuk mengambilnya, memanggangnya, dll. Jika Anda tidak memiliki oven yang cukup & amp; ruang pendingin, Anda mungkin tidak dapat mengambil keuntungan penuh dari mixer yang lebih besar.

Anda dapat menilai waktu Anda lebih dari $ 8 / jam, dan itu akan meningkatkan waktu pemulihan biaya Anda ... tetapi juga mempertimbangkan bahwa jika Anda sangat menghargai waktu Anda, Anda dapat menyewa bantuan tambahan. Jika Anda merekrut seseorang paruh waktu dengan $ 15 / jam, akan dibutuhkan 10,5 hingga 15,25 bulan untuk memulihkan biaya.

...

Alternatif perhitungan kedua Anda adalah berapa banyak keuntungan tambahan yang bisa Anda hasilkan. Jadi, jika Anda bisa menghasilkan 400 cookie tambahan per hari (dan benar-benar bisa berhasil menjual semuanya), Anda akan mempertimbangkan waktu pemulihan biaya sebagai peningkatan keuntungan dikurangi biaya yang meningkat (bahan, staf penjualan tambahan, dll )

...

Dan untuk kedua perhitungan ini ketika kita melihat skala waktu yang lama, Anda harus mempertimbangkan apa yang mereka sebut 'nilai waktu uang' ... atau apa tingkat bunga efektif Anda. Jika Anda menyimpan uang, mungkin mendekati 1%, atau berapa pun Anda dapat menginvestasikannya (dengan risiko rendah). Jika Anda harus meminjam uang, mungkin 15% atau lebih jika Anda menaruhnya di kartu kredit. Itu harus di suatu tempat di antara dengan pinjaman bank.

Jadi, nilai 'pengembalian' 6 tahun dengan penghematan 1 jam per hari pada $ 8 / jam, jika Anda memiliki bunga 15% sebenarnya akan membutuhkan waktu 27 tahun untuk melunasinya ( Kalkulator ), karena Anda hanya menghasilkan $ 140 / bulan. Jika Anda ingin menghemat 1,25 jam / hari ($ 160 / bulan), kami menghemat waktu hingga 13 tahun.

...

Jadi, untuk meringkas, beberapa pertimbangan:

  • Bisakah Anda memasukkan mangkuk ke wastafel untuk dibersihkan?
  • Apakah Anda dapat mengelola mangkuk saat diisi? (mungkin bisa mendapatkan boneka untuk bergerak di sekitar)
  • berapa mahal semua aksesori yang Anda butuhkan?
  • apakah Anda dapat mengambil keuntungan dari ukuran, atau Anda harus mempertimbangkan yang lebih kecil (20qt, 30qt mixer)
  • berapa banyak waktu ini akan menghemat Anda per hari / minggu / dll?
  • berapa banyak keuntungan tambahan yang bisa Anda dapatkan jika Anda memiliki ini?
  • adakah hal lain yang bisa Anda lakukan untuk memperluas selain mixer? (mis., sewa bantuan tambahan)
  • berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memulihkan biaya mixer?
Joe
sumber
Jangan goda kami, apa mungkin pemulihan 6 tahun? : P Else, info bagus di sini, +1
rumtscho
@rumtscho: maaf ... mulai menulis jawaban, kemudian terganggu oleh pekerjaan, kemudian tertidur ... bangun, dan tekan kirim ketika itu tidak lengkap.
Joe
@ Jo, terima kasih banyak atas jawaban panjang Anda. Aku benar-benar tidak berpikir tentang bagian pembersihan. meskipun itu bisa diselesaikan dengan mengeluarkan rak tengah dari mesin cuci haha
cookiecookie22
Dan pergi untuk mixer yang lebih besar dari 7 kuart saat ini adalah satu-satunya pilihan karena kadang-kadang saya menjual lebih dari 2 batch sehari. saya bisa mendapatkan 20 liter tetapi kemudian saya pikir lebih baik untuk mendapatkan yang lebih besar untuk masa depan bukan? pertanyaan utama saya adalah apakah pengocok besar dicampur dengan yang kecil? juga ada yang tahu kalau ada mesin yang bisa membuat bola dari adonan kue? Terima kasih
cookiecookie22
@ cookiecookie22: Anda mungkin ingin menanyakan itu sebagai pertanyaan baru, jadi lebih banyak mata melihatnya. Seperti yang saya tahu, ada hal-hal yang disebut 'penabung cookie', tetapi mereka tidak menghasilkan bola. (kebanyakan jenis mesin 'adonan bola' adalah untuk adonan roti-jenis adonan)
Joe