Apakah penempatan bahan dan bumbu pada roti lapis mengubah rasanya?

7

Saat membuat sandwich daging dingin atau burger, apakah melapiskan bahan dan bumbu padat dengan urutan berbeda mengubah rasa atau cita rasa mulut? Jika ya, bagaimana dan mengapa? Apakah ada alasan untuk memilih satu pesanan ke pesanan lain?

flavor hamburgers sandwich condiments Michael Hoffman
sumber

Jawaban:

14

Ya, itu bisa mengubah rasanya secara signifikan.

Berikut ini percobaan mudah yang dapat Anda lakukan:

  1. Buat sandwich, tetapi sebarkan mustard hanya pada satu potong roti.
  2. Gigit roti lapis dengan sisi mustard menghadap atas.
  3. Ambil sedikit sandwich, sisi mustard menghadap ke bawah.

Perasaan mulut dipengaruhi juga, tetapi tidak secara dramatis.

Joe
sumber
1
Untuk menambah diskusi tentang mengapa Anda lebih menyukai satu penempatan daripada yang lain - semakin dekat dengan lidah berarti Anda dapat menggunakan lebih sedikit; sehingga Anda dapat mengurangi jumlah lemak, garam, gula, atau bahan-bahan yang lebih mahal tetapi mempertahankan rasa serupa dengan penempatan yang tepat.
Joe
Hamburger besar sering kali menggunakan lapisan mayo-kecap-tomat dengan hati-hati. Ada tarian umami ajaib yang bisa terjadi di antara lapisan licin itu. Mmm
Preston
4

Benar! Saya mendapatkan hasil yang bagus dengan tomat langsung di atas keju. Saya tidak bisa menjelaskan mengapa, tapi di mana pun saya mencoba meletakkan irisan tomat, itu tidak sebagus melawan keju (keju di atas roti di contoh ini (dipisahkan hanya oleh lipid =))))

Waktu produksi dalam kaitannya dengan waktu konsumsi yang dimaksudkan menonjolkan perbedaan yang dibuat oleh pemesanan: Sebagai contoh, jika menyimpan sandwich di dalam karung untuk makan siang nanti, saya juga mendapatkan hasil yang bagus dengan meletakkan selada dan / atau bayam di antaranya komponen daging padat bukannya melawan roti, suatu proses yang mencegah roti menjadi lembek. (Tentu saja memisahkan selada dalam kantong plastik terpisah sampai waktu makan siang juga merupakan pilihan.)

Selain dari pengalaman saya, saya kira fakta bahwa saya jarang mendapatkan penampilan aneh dari artis sandwich di delis atau Subway sehubungan dengan permintaan khusus seperti "bisakah Anda menaruh zaitun di bawah daging" dapat menjadi bukti pemahaman mereka bahwa kekhasan seperti ini adalah bagian dari pengalaman sandwich.

Juga, jika kita benar-benar memperbesar ke tingkat unsur, dan mengamati makanan kita sebagai kombinasi dari senyawa kimia kompleks seperti itu, akan beralasan bahwa interaksi setiap bahan yang diberikan dengan bahan tertentu lainnya akan bervariasi setidaknya sedikit dari interaksinya dengan salah satu bahan lainnya, dan dengan demikian kemungkinan besar akan ada setidaknya perbedaan yang sangat kecil tidak peduli bagaimana Anda mengubah lapisan bahan Anda.

pengguna266926
sumber
1
Poin yang bagus - Saya mencoba untuk menjaga hal-hal yang lembab dari roti yang lebih lembut di mana itu dapat menyebabkannya menjadi basah, tetapi saya meletakkannya dekat dengan roti jika itu adalah roti yang lebih kencang yang mungkin perlu dilembutkan (terutama jika itu adalah roti gulung) .
Joe
0

diberitahu sekali untuk membuat burger dimulai dengan bagian bawah roti. saus, selada, tomat, bawang, dan acar. lalu daging dan keju. Diberitahu bahwa begitulah selera kita dibangun dan membiarkan seseorang merasakan semua rasa

allen
sumber
1
Hmm, jadi aku harus membalikkan burger Wendy-ku ketika aku memakannya.
Pete Becker