Bagaimana restoran cepat saji membuat ayam bakar

0

Di sebagian besar restoran cepat saji yang membuat ayam bakar, ketika mereka memesan, mereka mengambil ayam yang sepertinya sudah dimasak sebelumnya karena warnanya kekuningan, dan menaruhnya di atas panggangan.

Ini adalah kasus dengan restoran seperti Nando dll. Selama memanggang mereka menerapkan saus dan kemudian melayani

Bagaimana mereka mengambil ayam? Apakah mereka mengasinkannya dan menggunakan oven untuk memanaskannya?

chicken grilling rfsk2010
sumber
2
Ayam Nando jelas dibumbui, tapi saya tidak yakin tentang dimasak sebelumnya. Mungkin asam dalam rendaman membuatnya tampak matang.
ElendilTheTall
1
Saya ragu ada yang akan merebusnya dalam air - tidak hanya akan membasahi rasa, tetapi mereka juga lebih sulit mengendalikan bentuknya (mungkin melengkung, membuatnya jelas bahwa itu tidak dipanggang sepanjang jalan). Jika mereka pra-memasaknya, mereka kemungkinan akan melakukannya dalam oven rendah ... tetapi jika mereka melakukannya, mereka tidak akan mengembangkan tanda panggangan yang sama seperti yang mereka lakukan dari memanggang ayam mentah. Mereka akan lebih baik mengirisnya menjadi irisan daging untuk waktu memasak yang lebih cepat & bahkan lebih.
Joe

Jawaban:

1

Jika Anda bertanya-tanya secara eksplisit tentang Nando, ia diasinkan selama 24 jam sebelum dimasak. Kemudian dimasak sebelum dipesan:

[Ayam-ayam] dimasak dalam oven khusus untuk siklus rata-rata 30 menit, mencapai suhu setidaknya 75C, kemudian disimpan dalam laci pemanasan pada suhu 63C.

Sumber

Ketika pesanan dilakukan, mereka mengambil Ayam dan menyelesaikannya di atas panggangan.

Adam C
sumber