Bagaimana saya bisa membuat resep anggur jahe antik ini menggunakan bahan-bahan yang tersedia saat ini?

Saya memiliki resep anggur jahe keluarga tua ini, tetapi beberapa bahannya sulit ditemukan atau mungkin tidak ada lagi ...

• Esensi Jahe 12mls
• Tingtur Capsicum 9mls
• Esensi Lemon 5ml
• Solusi Gula Terbakar 25ml
• 2 1/2 lb gula
• 1 ons Asam Tartarat
• 5 liter air mendidih

Tambahkan campuran dan gula ke air mendidih.

KETIKA DINGIN tambahkan asam tartarat.

Saya berharap saya dapat menemukan gula dan air (!), Tetapi sisanya saya kurang yakin. Adakah yang bisa memberikan beberapa ide bagaimana saya bisa membuat tingtur capsicum, sari jahe & lemon, dan solusi gula yang dibakar? Kalau-kalau itu berbeda di bagian lain dunia, resep ini adalah Inggris.

Betapa kuno dan menyenangkan!

Saya mengeluarkan beberapa Google-fu dan menemukan yang berikut untuk Anda:

Tingtur Capsicum

Anda sebenarnya dapat membeli ini di Amazon: Cayenne Capsicum Tincture 2 Ons . Ini tersedia di tempat lain, tetapi saya melihat harga setinggi 2x ini. (9 ml ~ 0,3 ons)

Esensi Jahe

Ini berasal dari buku resep Jamaika akhir abad ke-19 ( Memasak Jamaican Klasik: Resep Tradisional dan Pengobatan Herbal ).

• Tiga ons jahe parut segar
• Dua ons kulit lemon yang dipotong tipis
• Dua gelas brandy atau proof spirit (rum putih)

Gabungkan dan diamkan selama 10 hari, gemetaran dengan baik.

Esensi Lemon

Ini juga bisa dibeli. Anda mungkin dapat menemukan beberapa ekstrak lemon di toko bahan makanan Anda, jika tidak di sini ada beberapa di Amazon: Ekstrak Lemon Organik Flavorganik, Botol Kaca 2-ons (Bungkus 3) - perhatikan bahwa itu adalah 3 botol.

Solusi Gula Terbakar

Ini bukan hanya gula karamel biasa, itu gula yang dibakar . Gula yang telah dipanaskan sampai tahap karamel gelap 370 F hingga 400 F (188 C hingga 204 C). Gula pada titik ini telah kehilangan sebagian besar rasa manisnya, baunya terbakar, dan rasanya agak pahit. Ini biasa disebut warna karamel akhir-akhir ini. Inilah yang memberi warna gelap bagi Cola. Dalam jumlah kecil 25ml dan di hadapan 2,5 lbs gula (wow!) Anda tidak akan merasakannya.

Amazon-fu saya gagal di sini, tetapi telah menemukannya tersedia di situs ini: http://www.spiceplace.com/mccormick_caramel_color.php

Mungkin lebih mudah untuk membeli ini daripada mencoba membuatnya sendiri. Pewarnaan karamel bisa sedikit berbahaya untuk dibuat, mudah untuk pergi terlalu jauh dan membakar gula Anda, dan membuang sejumlah air ke dalam 400 F gula adalah pengalaman yang samar. Inilah cara-caranya jika Anda menginginkannya:

http://www.ehow.com/how_5673239_make-caramel-food-coloring.html

Asam tartarat

Ini juga dapat dibeli - Asam Tartaric 2 ons. (56 gr.)

Harap dicatat bahwa asam tartarat tidak sama dengan krim tartar. Krim tartar adalah garam asam yang asam tartaratnya dinetralkan sebagian. Situs ini menyarankan Anda untuk menggunakan rasio substitusi krim tartar menjadi asam tartarat 2: 1 . Saya tidak yakin apakah ini akan membuat perbedaan dalam minuman Anda karena saya belum pernah menggunakan krim tartar dengan cara atau kuantitas seperti itu sebelumnya.

Ada juga kemungkinan bahwa resep usia ini hanya menggunakan istilah asam tartarat untuk merujuk pada krim tartar. Siapa tahu?

Saya tinggal di Prancis sekarang, tetapi ibu saya menggunakan resep yang hampir sama untuk anggur jahe. Boots the Chemist memasok esensi capsicum, jahe, lemon dan larutan gula yang dibakar, dll. Asam tartarat juga berasal dari bagian pembuat anggur di Boots. Campuran dasar disimpan untuk usia dan kemudian ditambahkan ke gula dan air mendidih. Asam tartarat (bukan krim tartar) ditambahkan ketika larutan itu dingin.

Kemudian, untuk menendang, Anda menambahkan cognac secukupnya!

Bahan-bahan ini masih tersedia untuk dipesan secara online atau dari ahli kimia setempat.

Keberuntungan goog!

Ayah saya membuat ini selama bertahun-tahun, dan saya menggunakan resepnya sekitar 20 tahun yang lalu tanpa hambatan. Anggur jahe komersial terdekat untuk ini adalah anggur jahe gelap (dijual di Holland dan Barrett toko makanan kesehatan) yang sudah dekat tetapi masih belum memiliki seluruh tubuh yang satu ini.

Tetapi terakhir kali saya mencoba membuatnya, itu tidak lurus ke depan seperti muncul di apotek dan saya tidak bisa mendapatkan gula yang terbakar di mana pun. (Saya akan menunjukkan bahwa ini masih sebelum kehidupan Google saya dan melibatkan halaman kuning dan jutaan panggilan telepon ke ahli kimia dan toko-toko pembuatan bir rumah.) ditambahkan untuk warna.

Ini resep ayah saya seperti yang ditulis bertahun-tahun yang lalu:

Ambil botol ke apotek dan minta mereka memasukkan:

• 1/2 ons esensi jahe
• 1/2 ons capsicum
• 1/2 ons gula yang terbakar

Juga beli 1/2 ons asam tartarat untuk ditambahkan nanti. Masukkan 3 lbs gula dan asam tartarat ke dalam mangkuk (saya pikir dia menggunakan ember) dan tuangkan 7 liter air mendidih di atasnya. Diamkan sampai dingin, tambahkan bahan lain lalu botol.

Saya kira pasti ada beberapa aduk yang terlibat tapi saya tidak ingat waktu tunggu yang lama sebelum kita meminumnya.

sama seperti Anda, saya di Inggris dan saya membeli semua bahan dari Amazon uk berharap ini membantu, gran saya gunakan untuk membuat anggur jahe ini ketika saya masih kecil jadi saya akan berusaha membuatnya untuk Natal karena saya tidak diizinkan alkohol, semoga sukses,

Karena ini adalah ekstrak, tidak mungkin untuk mengetahui seberapa kuat rasa masing-masing rasa, sehingga akhirnya akan menjadi pilihan pribadi.

Saya akan menggunakan jahe serut segar dan mengekstraknya dengan alkohol (mis. Vodka rasa bersih) atau air panas sampai Anda mencapai kekuatan rasa yang diinginkan. Lakukan hal yang sama dengan kulit lemon (tetapi jangan gunakan bagian putih di bawah kulitnya).

Capsicum adalah minyak cabai, jadi Anda perlu mengekstrak minyak dalam alkohol atau minyak lain. Saya akan mengambil sekelompok habañero atau paprika panas, memotongnya dan menambahkannya ke alkohol, kemudian menunggu minyak untuk meresapi alkohol.

Asam tartarat mungkin bisa diganti dengan krim tarter, yang berasal dari asam tartarat. Mungkin asam tartarat dalam resep ini dirancang untuk menurunkan pH sehingga bakteri tertentu tidak berkembang, sehingga masuk akal untuk mengganti asam sitrat atau asam lain untuk mendapatkan efek yang sama.

Untuk "solusi gula terbakar", saya hanya akan mengaramelkan gula dan menambahkan air.

Saya akan mencoba mencari tingtur capsicum di toko makanan kesehatan setempat. Tablet Capsicum digunakan untuk meningkatkan aliran darah dan kadang-kadang menyembuhkan pilek, jadi mungkin tingtur dapat ditemukan di suatu tempat seperti itu. Adapun esensi lemon dan jahe, mungkin ini bisa ditemukan di sana juga? Semua bahan ini digunakan dalam produk kesehatan alami, jujur ​​ini kedengarannya akan menjadi hal yang baik untuk diminum selama musim dingin dan flu! Gula yang terbakar, saya tidak tahu tentang itu! Yang saya tahu pasti adalah bahwa ketika Anda membuat permen dan sirup, Anda perlu resep dan termometer yang dapat memberi tahu Anda ketika Anda telah mencapai suhu yang tepat, jadi mungkin resep gula yang dibakar diperlukan? Semoga berhasil!