Apa cara termudah untuk menggiling biji poppy?

6

Ketika saya menyiapkan isian biji poppy (mis. Untuk pai), saat ini saya menggunakan penggiling kopi gaya lama. Dibutuhkan sejumlah kecil (seperti 2 sdm sekaligus) biji poppy dan menggilingnya menjadi bubuk dalam 2-3 menit. Kualitas yang dihasilkan OK untuk saya, tetapi prosesnya tidak begitu mudah karena saya sering harus berhenti agar penggiling menjadi dingin, untuk bergerak di sekitar biji yang tersangkut di dinding bagian dalam, dan butuh beberapa saat ketika Anda membutuhkannya. untuk memproses 200-300 g biji poppy seperti itu.

Jadi, pertanyaan saya adalah: Apakah ada alat dapur atau hanya beberapa cara lain untuk menggiling biji poppy lebih mudah tanpa kehilangan kualitas?

grinding Terpisah
sumber
Sudahkah Anda mencoba menggunakan blender? Jika Anda punya yang bagus itu bisa berhasil.
jalbee
Stasioner atau perendaman?
Membagi
Itu harus menjadi yang diam, Enivid; Saya hanya bisa membayangkan blender perendaman membuat kekacauan total tanpa benar-benar menggiling biji poppy. Blender stasioner hanya akan menjadi variasi pada pendekatan penggiling kopi, kecuali akan lebih sulit untuk menemukan jumlah emas biji poppy sehingga bilah benar-benar mengenai biji (bukan hanya berputar di udara di atas mereka) sementara tidak memiliki begitu banyak yang blender terlalu panas terus menerus. Saya membayangkan itu, seperti dengan penggiling kopi, menambahkan gula akan membantu.
Marti
Oh, dan juga, selamat: Anda sekarang telah memberi saya keinginan yang luar biasa untuk mákostészta (mie biji opium).
Marti

Jawaban:

6

Anda perlu membeli penggiling biji poppy (gambar # 1). Masih tidak mudah untuk menggiling banyak biji poppy - Anda perlu mengeluarkan pasokan minyak siku - tetapi jauh lebih efisien daripada penggiling kopi. Ini juga melakukan pekerjaan yang lebih baik, karena itu benar-benar menghancurkan biji untuk melepaskan semua minyak dan kebaikan lainnya, daripada dengan sembarangan memotong sebagian benih dan bukan yang lain. (Mereka memang membuat penggiling listrik [gambar # 2], tetapi mereka ditujukan untuk roti dan sejenisnya, bukan untuk digunakan di rumah.)

1. penggiling biji poppy tradisional 2.penggiling biji poppy listrik

Jika Anda terjebak menggunakan apa yang Anda miliki, yaitu penggiling kopi, coba tambahkan gula. Ini membantu menjaga agar biji poppy tidak lengket di mana pun Anda tidak menginginkannya. Secara alami, Anda perlu memperhitungkan jumlah gula saat Anda menggunakan biji poppy.

Marti
sumber
Sepertinya yang saya butuhkan. Apakah Anda sudah mencobanya? Apakah hasilnya benar-benar bubuk seperti tepung super halus? Atau apakah sebagian benih "pergi" tanpa tanah?
Membagi
@Enivid, tidak itu tidak seperti tepung, karena bijinya terlalu berminyak untuk itu. Karena minyaknya, ia menggumpal menjadi sesuatu yang lebih mirip tekstur tepung jagung daripada tepung gandum. Namun, jika Anda sudah mengatur penggiling dengan benar, seharusnya tidak ada biji utuh yang selamat dari penumbuk. Keluarga saya telah memiliki penggiling yang menyerupai gambar # 1 (kecuali ayah saya enamel biru di beberapa titik) selama lebih dari 40 tahun, jadi ya, saya pasti sudah mencobanya.
Marti
Tolong beri tahu saya tentang perusahaan yang memproduksi penggiling biji poppy listrik (gambar # 2). Terima kasih banyak, Vasile
@ user24046: maaf, saya tidak lagi ingat dari mana saya mendapatkan gambar itu. Itu di suatu tempat di internet. Jika "poppy seed grinder" tidak menemukannya untuk Anda, coba "mákdaráló".
Marti
2

Biji poppy sudah cukup kecil, yang paling mungkin Anda coba lakukan adalah memecah cangkangnya sehingga rasanya bisa keluar. Anda bisa mendapatkan hasil yang sama dengan menghancurkan daripada menggiling. Sebuah lesung dan alu besar kemungkinan akan memberi Anda hasil yang baik, dan Anda bisa melakukan lebih banyak sekaligus. Jika Anda akan sering melakukannya mungkin perlu berinvestasi di pabrik biji poppy atau penggiling, Anda bisa mendapatkannya dari web.

GdD
sumber
1
Percaya atau tidak, bagian dari masalah dengan biji poppy utuh adalah, memang, ukuran: mereka tidak cukup besar untuk menjadi renyah, tetapi mereka tidak cukup kecil untuk tidak merasa berpasir. Jadi ya, alasan utama Anda menggiling biji poppy adalah untuk melepaskan semua rasa, tapi itu bukan satu - satunya alasan.
Marti
Oh, dan kecuali Anda memiliki mortar yang sangat besar dengan alu yang sangat berat, menggiling biji poppy dengan cara itu, harus kita katakan, sulit. (Berada di sana, melakukan itu, tidak ingin melakukannya lagi.)
Marti
Maaf, sudah mencobanya. Ini tidak mudah dan hasilnya tidak sama - saya bertujuan untuk bubuk seperti tepung daripada hanya biji hancur.
Membagi
Anda tidak akan pernah mendapatkan bubuk seperti tepung karena bijinya mengandung minyak. intinya adalah o pecahkan mereka. Tekstur bersifat sekunder, terutama karena Anda akan mencampurkannya dengan bahan lain.
2

Anda tidak perlu membeli penggiling biji poppy secara khusus. Setiap penggiling duri yang dapat menggiling cukup baik akan cukup. Secara pribadi saya akan menggunakan penggiling tangan duri (biasanya masih dijual sebagai penggiling kopi), seperti penggiling Hario Skerton.

Penggiling biji poppy juga merupakan penggiling duri, tetapi dengan penggiling duri umum Anda akan dapat menyesuaikan ukuran giling Anda, sehingga Anda masih dapat menggunakannya untuk kopi, atau rempah-rempah lain di mana Anda mungkin tidak ingin poppy -biji berukuran menggiling.

alex-e-leon
sumber
1

Saya menggunakan toples kecil 1 cangkir untuk Oster Kitchen Center saya. Dibutuhkan banyak waktu untuk menggiling 2-3 sendok makan. Sering-sering kocok toples untuk mendapatkan hasil gilingan yang merata. Ibuku punya penggiling hanya untuk ini.

Nancy
sumber