Fitur apa yang harus saya cari dalam penggiling tangan (untuk selai kacang)?

Saya ingin membuat selai kacang sendiri. Saya telah membaca berbagai penggiling - baik yang dioperasikan dengan tangan maupun listrik. Saya paling tertarik menemukan penggiling selai kacang tahan lama yang dioperasikan dengan tangan. Saya tahu ada banyak bumbu penggiling yang dapat digunakan untuk selai kacang, tetapi saya tidak ingin berhemat dan mendapatkan sesuatu yang akan pecah jika saya menggunakannya terutama untuk membuat selai kacang.

Apa yang harus saya cari? Bagaimana saya tahu jika penggiling akan bertahan dalam sejumlah besar batch selai kacang?

Saya menjawab pertanyaan saya sendiri dengan informasi yang telah saya kumpulkan setelah melakukan beberapa penelitian saya sendiri. Beberapa pabrik tangan mengklaim membuat selai kacang, tetapi pabrik yang tampaknya memiliki pengikut dan ulasan publik terbaik untuk pembuatan tepung, Country Living Grain Mill , tidak mengklaim membuat selai kacang dalam literatur pemasaran mereka. Saya menghubungi produsen, dan mendapat balasan ini:

Kami tidak merekomendasikan melakukan mentega kacang di pabrik kami. Namun, kami mengajukan paten pada lampiran mentega kacang untuk Country Living Mill yang melakukan pekerjaan superlatif .. Kami berharap dapat memilikinya pada musim gugur ini.

Kami telah memperhatikan bahwa pabrik biji-bijian lain di pasaran mengklaim kemampuan penggilingan kacang dan bahkan menunjukkan mentega keluar dari pabrik mereka. Kami telah membeli pabrik-pabrik ini dan mengujinya dan dengan cepat menyadari bahwa itu adalah tugas yang berat untuk menghasilkan apa pun yang menyerupai kacang mentega ... kita dapat melakukan hal yang sama dengan pabrik penggilingan tetapi merasa bahwa itu menyesatkan dan tentu saja tidak adil untuk membuat klaim seperti itu. Semoga ini membantu.

Tentu saja jawaban mereka memiliki setiap alasan untuk menjadi bias, dan tidak memberi tahu saya jika ada selai kacang yang tersedia di pasaran.

Pers populer lainnya, Wondermill Junior Deluxe mengklaim untuk membuat mentega kacang dengan krim stainless steel, dan satu review Amazon setuju bahwa itu mungkin, tetapi terlalu berantakan untuk sepadan dengan usaha.

Ulasan dua penyering yang berbeda di http://www.grainmillcomparison.com/ tampaknya setuju dengan konsensus umum bahwa selai kacang buatan tangan bukanlah hal yang canggih:

Kacang tidak mau diberi makan, jadi saya harus menumbuknya menjadi potongan-potongan kecil. Pada titik ini bit mulai memberi makan ke piring penggilingan. Sayangnya, potongan-potongan itu tidak pernah keluar - bahkan ketika saya melonggarkan pelat gerinda. Satu-satunya selai kacang yang berhasil saya hasilkan adalah goo yang terselip di antara piring. - Tinjauan GrainMaker

Dan:

Pengujian saya dengan kacang tanah mengakibatkan piring-piring penggiling tersumbat segera, dan saya hanya menghasilkan beberapa flek selai kacang selama lima menit penggilingan. Banyak perusahaan mengklaim pabrik tangan mereka akan menggiling kacang dan biji berminyak, tetapi saya belum melihat satu yang sebenarnya bukan kegagalan yang menyedihkan. - Wondermill Junior Review

Saya belum dapat menemukan satu akun tangan pertama membuat selai kacang dengan penggilingan tangan yang mengatakan itu layak. Seperti yang telah disebutkan, ulasan amazon yang disebutkan di atas mengatakan itu terlalu berantakan. Banyak ulasan lain yang saya temukan mengatakan hasil akhirnya hanya sedikit mirip dengan selai kacang - dan selai kacang tidak kental.

Namun, dalam upaya menjawab langsung pertanyaan yang ada, satu-satunya fitur yang sejauh ini dapat saya temukan yang diperlukan secara khusus untuk selai kacang adalah bahwa pabrik tersebut memiliki gerinda baja, bukan batu yang diinginkan untuk tepung yang digiling halus , karena batu akan menyerap minyak dari kacang, menyebabkan sistem tersumbat.

EDIT: Saya mendapat balasan tambahan dari pabrik Country Living Grain Mill, menjelaskan (tanpa detail) apa yang diperlukan untuk penggiling kacang:

Ada sejumlah faktor seperti gilingan harus mengurangi mur ke ukuran yang dapat diatur sebelum penggilingan, dan mendorongnya dengan tekanan yang cukup untuk terjepit di antara pelat gerinda yang dirancang dengan tepat. Kedengarannya sederhana, tetapi kenyataannya adalah hal yang sangat sulit untuk dikelola.

Saya dapat memahami bahwa menggiling kacang menjadi mentega tanpa menggunakan listrik memiliki sifat ekologis, dan manfaat lainnya, tetapi setelah membuat banyak batch selai kacang dengan Juicer Juara, saya dapat membuktikan bahwa dibutuhkan mesin yang cukup kuat (atau lengan) dengan banyak daya tahan untuk mendapatkan konsistensi yang baik dan jumlah yang murah hati. Pembersihan penggiling sisa selai kacang agak berantakan, tetapi dengan sikat yang baik, bahkan sikat gigi sederhana, sabun dan air panas, orang dapat mengembangkan rutinitas yang baik. Saya tidak menemukan pembersihan lebih sulit daripada dengan peralatan lain, seperti pengolah makanan, atau blender.

Saya akan menyarankan sang Juara dipertimbangkan, dan keserbagunaannya akan memberi Anda banyak manfaat. Kami telah membuat jus wortel, apel, kombinasi bit; kacang tanah untuk proses pembuatan kacang kedelai, dan membuat banyak kumpulan selai kacang segar yang lezat dengan model tangan kedua kami selama lebih dari 3o tahun. Masih terus berjuang dengan baik. Hal yang menyenangkan tentang membuat selai kacang Anda sendiri adalah Anda akan mendapatkan produk yang paling segar, dan memiliki kontrol untuk menambahkan atau tidak menambahkan garam. Kami membeli kacang Valencia panggang, dan menyimpan kacang yang tidak kita gunakan segera di lemari es. Konsistensi Juicer Juicer membuat selai kacang halus, tetapi tidak lembut.

Meskipun saya belum mencoba menggunakan penggiling tangan untuk selai kacang, saya telah membeli beberapa item dari Lehman's - lehmans.com - dan mereka adalah perusahaan yang dapat diandalkan. Mereka menjual penggiling tangan yang bisa digunakan untuk kacang tanah. Mereka menawarkan pengganti besi cor, dan stomper kayu dengan komentar berikut dalam katalog cetak, "makanan berminyak seperti kacang cenderung menyumbat di pabrik. Stomper kami diperlukan untuk kacang ..." Saya menggunakan stomper kayu dengan Juara, dan saya akan mengharapkan saran itu.

Setelah membaca ulasan, dan menonton video demo untuk penggiling tangan Lehman, saya masih akan pergi dengan Juicer Juara listrik, jika itu saya.

Ini bukan penggiling tangan, tetapi Anda bisa mencoba "penggiling basah", tetapi mereka sangat lambat (butuh berjam-jam untuk membuat beberapa botol).

Jika Anda tidak keberatan memesan dari pabrik China (dengan asumsi barang tersebut tidak terlalu tinggi), Anda dapat melihat beberapa mesin Selai Kacang asli di sini:

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_en&SearchText=peanut

Saya menemukan ulasan tentang Wonder Junior yang dilakukan oleh dua orang ini di youtube yang merupakan otoritas pada pabrik gandum dan sejenisnya. Mereka memiliki video di mana mereka menggiling selai kacang dengan gerinda stainless steel, dan sepertinya itu mudah dan bahwa mereka mendapat banyak selai kacang ... dan yang paling penting mereka tidak perlu mengiklankan minyak atau apapun , itulah sebabnya saya tidak suka menggunakan blender atau pengolah makanan ... mereka selalu meminta Anda untuk menambahkan minyak.

Torsi tinggi dan motor tugas kontinu jelas membantu, sehingga Anda tidak akan kehabisan tenaga. Pastikan juga untuk melihat berapa banyak yang bisa dipegang; jika terlalu kecil Anda harus melakukan banyak batch.

Saya telah menggunakan penggiling perendaman Bamix selama lebih dari 10 tahun dan menghabiskan 2 lampiran penggilingan. Ini akan membuat mentega kacang menjadi krim atau kasar, tergantung pada seberapa banyak Anda memuat penggiling dan berapa lama Anda menjalankannya. Saya akhirnya membunuh kepala Bamix power saya - menjadi terlalu panas dan bantalan terkunci. Mengecewakan, tetapi saya telah melakukan ini dengan kekuatan yang sama selama lebih dari 10 tahun.

Lebih banyak torsi akan lebih baik, sekarang melihat unit 200W bukannya 140W saya yang lama. Motor tugas kontinu akan menyenangkan, tetapi saya sudah memiliki attachment penggilingan dan bisa mendapatkan pengganti ketika aus lagi, jadi mungkin akan mendapatkan Bamix lain.

Satu peringatan utama - ini adalah proses yang lambat karena penggiling hanya menampung sedikit kacang. Butuh waktu sekitar 15 menit untuk membuat satu batch untuk mengisi wadah saya, yang menampung sekitar 2 gelas.

Saya menggunakan 3 way mix-1/3 pecan panggang, 1/3 almond, dan 1/3 kacang mete. Jika terlalu kering untuk selera Anda, tambah kemiri, atau tambahkan macadamias. Keduanya memiliki lebih banyak minyak. Jika terlalu berminyak, kurangi itu dan gunakan lebih banyak kacang mete atau almond, tergantung apa yang Anda suka. Saya tidak menambahkan minyak, dan menggunakan kacang panggang dan asin komersial. Anda dapat memanggang sendiri (saya tidak punya waktu) dan menyesuaikan konten garam dengan menambah atau mengurangi persentase kacang yang tidak tawar.