Apakah ginjal domba mengharuskan inti mereka dikeluarkan dan apa cara termudah untuk menghilangkannya?

9

Saya memasak ginjal domba dengan menggorengnya di atas wajan. Jika saya tidak mengeluarkan inti dari ginjal , jaringan di inti tetap dan sulit dikunyah setelahnya.

Adakah cara untuk memasak ginjal dengan inti di tempatnya agar menjadi lebih lunak? ini karena mereka tidak mudah untuk dihapus.

Apa teknik termudah untuk mengeluarkan inti jika diperlukan?

frying pan cutting lamb Vass
sumber

Jawaban:

8

Cara paling sederhana untuk menghilangkan inti ginjal adalah dengan memotong ginjal menjadi dua (secara horizontal) kemudian memotong inti dengan gunting tajam. Dengan latihan ini dapat dilakukan dalam dua atau tiga pemotongan cepat.

ElendilTheTall
sumber
3
Video Youtube ini menggambarkannya. Saya yakin ada orang lain juga.
JoeFish
@ Joefish, tautan video super! :)
Vass
3

Anda mengajukan dua pertanyaan di sini. (Lihat jawaban Elendil untuk cara menghapus inti.)

Jaringan ikat yang kenyal bisa menjadi lunak dengan cara memasak yang lambat. Anda tidak akan pernah bisa melunakkannya dengan penggorengan. Jika Anda menginginkan ginjal yang empuk, dan tertarik mencoba metode memasak yang berbeda, Anda bisa membuat sesuatu seperti steak dan sup ginjal. (Penafian: Saya tidak pernah benar-benar membuat sup steak dan ginjal, jadi saya membuat beberapa asumsi.)

Bob
sumber
sehingga mereka dapat diperlakukan seperti daging sapi yang membutuhkan panas sedang yang panjang dalam api kecil
Vass
Seperti yang saya katakan, saya tidak pernah benar-benar mencobanya. Itulah satu-satunya cara saya tahu untuk memasaknya yang bisa membuat mereka lebih empuk.
Bob
1

Masukkan minyak atau mentega ke dalam wajan. Yang dilakukan adalah melunakkan inti sehingga bisa dimakan. Saya pribadi menikmati core dan tidak menghapusnya.

Guilo muda
sumber
1
OP mengatakan mereka sedang menggoreng, jadi mereka sudah memiliki minyak atau mentega di wajan.
Peter Taylor
1
Belum tentu, ketika Anda menggoreng bacon, apakah Anda menaruh minyak di bagian bawah? Tidak, mereka membuat jus sendiri.
Guilo Muda
1
@YoungGuilo, inti masih keluar kenyal dan keras seperti daging tendon. berapa lama mereka harus memasak untuk / berapa tingkat panas / berapa tinggi minyak atau mentega dalam wajan (mis. 0,25 atau 1 cm)?
Vass
1
Minyak / mentega mungkin tidak ada hubungannya dengan pelunakan - itu hanya waktu memasak / suhu.
Cascabel
1
@Vass memasak ginjal selama sekitar 15 menit pada level 6.
Young Guilo
0

Bagi siapa pun yang masih tertarik dengan ini, saya merendam ginjal semalaman dengan jus lemon (atau setidaknya beberapa jam) kemudian tiriskan sebelum dimasak. Saya tidak pernah menemukan mereka terlalu kenyal. Mungkin itu bisa membantu.

Damien J Byrne
sumber