Es krim berwarna

Saya ingin membeli es krim stroberi untuk teman saya, dan sebagian besar es krim rasa stroberi berwarna merah muda. Namun, saya berpikir untuk menyajikan warna hijau es krim sebagai gantinya. Apakah ada cara untuk mewarnai es krim? Terima kasih.

Jika Anda membuat es krim stroberi buatan sendiri, warnanya akan sangat, sangat pucat, mendekati putih. Pewarna makanan hijau dalam campuran Anda harus melakukan trik.

Akan sangat sulit untuk mengubah es krim komersial dengan warna yang berbeda. Warna merah muda hampir pasti dari pewarna makanan, dan mencampurkannya dengan pewarna lain akan sangat sulit tanpa mempengaruhi tekstur es krim - pada dasarnya Anda harus meleleh dan mengisi ulang, untuk mendapatkan segala jenis hasil yang layak, di mana Jika Anda mungkin juga hanya membuat es krim buatan sendiri.

Anda bisa mendapatkan resep dengan sangat mudah dengan googling. Anda tentu saja akan membutuhkan pembuat es krim. Jenis barel beku dapat dengan mudah dan dengan harga yang wajar.

Dalam arti harfiah, rumtscho dan SAJ14SAJ benar.

Namun, jika Anda mau sedikit bertualang, maka Anda bisa melakukan ini! dan tanpa mesin es krim. Dan itu akan menjadi trik pesta yang menyenangkan, untuk boot.

• Pertama, beli es krim stroberi dengan stroberi asli yang tidak sepenuhnya berwarna merah muda (seperti Haagen Dazs).
• Kedua, gunakan pewarnaan / pasta pistachio, warnanya hijau penuh dan citarasa menikah.
• Ketiga, beli sekitar 3 kg (5L atau 5 liter) nitrogen cair.
• Setelah es krim lebih lunak dan lentur, masukkan ke dalam mixer stand (seperti robot KitchenAid) dan campur dalam campuran pistachio.

• Bagian yang menyenangkan adalah yang berikutnya, tetapi keselamatan terlebih dahulu. Baca seluruh LN2 primer di sini (terima kasih SAJ14SAJ untuk rekomendasinya), dan ikuti perlindungan keselamatan yang tepat dengan nitrogen cair termasuk perlindungan kulit / wajah dan ventilasi yang memadai. Tanggapi ini dengan serius dan hindari bahaya serius.

• Setelah Anda mengikuti tindakan pencegahan keamanan, letakkan mixer dalam kecepatan sedang dengan attachment dayung dan tuangkan dengan hati-hati sebagian besar nitrogen cair.

• Karena es krim menjadi lebih tebal dan lebih sulit untuk dicampurkan mengurangi kecepatan menjadi rendah. Anda akan mencapai konsistensi yang indah dan diinginkan dengan sangat cepat. Anda dapat menggunakan sisa nitrogen cair untuk diisi ulang saat es krim Anda semakin siap.

Lebih baik disajikan segera, tetapi Anda dapat menyimpannya di dalam freezer untuk waktu yang singkat. Kalau tidak, ia akan kehilangan sebagian teksturnya yang berharga.

Berikut adalah bagaimana warna merah muda dan hijau muda akan berbaur. Dari Color Blender Warna atas dan bawah bercampur untuk memberikan warna tengah yang cukup hijau. Saya pikir Color Blender menggunakan proses warna aditif, tetapi bagaimanapun, Haagen Dazs cukup berwarna untuk bekerja.

Resep es krim nitrogen cair ini berasal dari Modernist Cuisine Nathan Myhrvold .

Bisakah saya membuat es krim yang luar biasa ini tanpa Stand Mixer? Iya. Lihatlah entri Vivian Macaron ini . Atau hanya google "es krim nitrogen cair".

Tidak, ini tidak mungkin karena beberapa alasan.

Pertama, Anda tidak bisa mewarnai es krim yang sudah dibuat. Itu terbuat dari kristal krim beku, dan terlalu keras beku untuk dicampur dengan barang-barang. Jika Anda harus menyiram pewarna makanan ke dalamnya, Anda hanya akan mendapatkan beberapa titik, tetapi mereka tidak akan menyebar ke seluruh tubuh. Es krim berwarna dibuat dengan melarutkan pewarna makanan dalam krim cair, lalu mengaduknya dengan mesin es krim ke keadaan biasa. Satu-satunya cara bagi Anda untuk menambahkan warna adalah dengan melelehkan es krim terlebih dahulu, menambahkan pewarna, kemudian membekukannya lagi dengan mesin. Kelemahan: Anda perlu mesin, jika Anda hanya memasukkan krim ke dalam freezer, Anda akan berakhir dengan balok es yang keras. Anda juga harus mulai dari es krim yang tepat dan berbasis krim. Anda bisa mendapatkannya di gelateria. Jika Anda hanya membeli satu bak es krim dari supermarket, itu tidak akan berhasil,

Kedua, jika Anda ingin hijau, memulai dengan es krim merah muda adalah ide yang buruk. Anda mungkin memiliki teori warna di sekolah. Merah muda dibuat dari sejumlah kecil pewarna merah dalam es krim putih. Jika Anda menambahkan pewarna hijau ke yang merah, Anda menjadi cokelat. Anda harus menambahkan pewarna hijau dalam jumlah sangat besar sebelum rona merah hilang di hijau, dan meskipun begitu, warnanya tidak akan terlalu menggugah selera, warnanya akan sedikit kotor. Juga, menambahkan pewarna makanan dalam es krim bukanlah ide yang bagus. Pertama, itu bisa mengubah rasanya secara nyata. Kedua, pelarut dalam pewarna bisa cukup untuk menjaga es krim agar tetap beku.

Pilihan terbaik Anda adalah melupakan es krim merah muda yang ada, dan membuatnya sendiri, menambahkan pewarna hijau dari awal. Untuk ini, Anda perlu mesin es krim (ada yang murah untuk digunakan di rumah). Kemudian, Anda memiliki masalah mendapatkan rasa stroberi tanpa membuatnya merah muda. Es krim buatan sendiri menggunakan stroberi sungguhan, dan ketika sudah cukup matang untuk memberikan rasa yang enak, mereka juga mewarnai es krim. Anda bisa mencoba mendapatkan aroma stroberi sintetis, tetapi saya tidak tahu dari mana Anda bisa mendapatkan sumbernya. Sebagai alternatif, Anda bisa mencoba membuat es krim rendah lemak, dimulai dengan minuman susu stroberi yang tersedia secara komersial dan mencampurnya dengan krim, tetapi sekali lagi, itu akan menjadi sedikit merah muda.

Jika Anda memiliki mesin es krim, Anda dapat mencoba rute buatannya. Tetapi akan jauh lebih mudah jika Anda bisa memilih jenis kombinasi rasa / warna yang tidak terduga. Misalnya, es krim nanas buatan sendiri sangat pucat, hampir putih. Jika Anda mewarnainya, katakanlah, merah, tak seorang pun akan mengharapkan rasa nanas di dalamnya. Anda dapat melangkah lebih jauh dan membuat es krim yang sangat tidak biasa dengan menyuntikkan krim dengan ramuan (misalnya rosemary atau lemon balm), lalu mewarnainya dengan warna yang tidak ada yang berasosiasi dengan rasa herbal.

Jika Anda tidak memiliki mesin, Anda dapat mencoba membuat sesuatu yang bukan es krim. Misalnya, Anda bisa mewarnai milkshake yang dibuat menggunakan es krim komersial. Anda tidak akan kesulitan memasukkan pewarna makanan ke dalam susu. Masalah yang sama dengan pencampuran warna berlaku seperti di atas - Anda bisa membuat milkshake biru-ungu atau oranye dari es krim merah muda, tetapi yang hijau akan sulit dicapai.

Jika Anda ingin memulai dengan membeli es krim, sebenarnya tidak ada cara untuk mewarnainya kembali, tetapi Anda bisa melapisinya dengan sesuatu yang lain.

Satu ide mungkin dicelup coklat putih (baru saja meleleh dan dengan sedikit tambahan pewarna makanan). Mungkin membuat bola-bola kecil es krim stroberi dengan sendok semangka, memakai tongkat atau pencungkil gigi dan celupkan ke dalam cokelat leleh hijau dan masukkan kembali bola ke dalam freezer sampai disajikan.

Saya akan melanjutkan dan bertentangan dengan semua jawaban yang ada: ya, Anda bisa melakukan ini. Akan jauh lebih mudah (dan lebih baik) jika Anda membuat es krim di tempat pertama, tetapi Anda tidak harus melakukannya.

Seperti yang dikatakan orang lain, mulailah dengan es krim stroberi seputih mungkin, sehingga pewarna makanan hijau Anda tidak perlu ditutup-tutupi.

Buang semuanya dalam mixer dudukan, dan gunakan lampiran dayung untuk mengaduknya sampai cukup lunak untuk menambahkan beberapa pewarna makanan dan membuatnya tercampur. Pewarnaan mungkin tidak sepenuhnya mulus, tetapi harus tercampur dengan baik - ini Metode ini juga berfungsi untuk mencampurkan perasa cair (seperti minuman beralkohol) dan campuran padat (bit kue, kacang-kacangan, dan sebagainya). Ini akan sedikit merusak tekstur, tetapi selama Anda tidak membiarkannya melunak terlalu banyak, itu akan baik-baik saja.

Jika Anda tidak memiliki mixer berdiri, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan tangan, tetapi itu akan lebih sulit - Anda harus bekerja sangat keras untuk melakukan apa yang akan dilakukan oleh mixer berdiri, atau Anda akan membiarkannya. lebih lembut untuk mencampurkannya, dan akhirnya mengurangi teksturnya.

Dan jangan sampai orang mengatakan ini tidak akan berhasil: bahkan David Lebovitz menyarankannya, di bagian campuran dari The Perfect Scoop . Tentu saja, pewarnaan makanan mungkin sedikit berubah-ubah, tetapi lebih baik daripada tidak sama sekali! Ini bekerja karena es krim yang disimpan di toko dibuat menjadi sangat lembut sebelum meleleh (lebih mudah untuk disendok dan lebih menyenangkan untuk dimakan) sehingga membawanya ke tempat yang cukup lembut untuk dicampur tidak merusak struktur seperti halnya dengan es buatan sendiri krim.

Mengapa tidak membeli es krim Pistachio dan menambahkan stroberi sendiri? Anda dapat mengiris & memotongnya dan membiarkan IC melunak sedikit dan mencampurnya dan membeku kembali. Namun, Anda selalu menghadapi risiko terkena kristal menjijikkan yang terbentuk dari es krim beku. Lebih baik tambahkan stroberi saat Anda menyajikannya.

BTW, ada lampiran pembuat es krim untuk mixer bantuan dapur. :)