Bagaimana cara membuat es krim tanpa mesin?

Baru-baru ini saya membuat es krim orang miskin dengan membuat puding telur dan membekukannya di lemari es dalam mangkuk logam, mengering setiap setengah jam. Saya mengharapkan untuk membekukannya 2 jam, tetapi tiga jam kemudian, sudah terlambat, masih belum beku dan saya pergi tidur.

Es krim yang dihasilkan dapat dimakan, tetapi memiliki lebih banyak kristal daripada yang mungkin diinginkan.

Apa teknik lain yang ada untuk membekukan es krim sebelum membeli mesin es krim? Atau bisakah resep ini diperbaiki?

Ini adalah resep umum yang saya gunakan .

Inilah yang kami ketahui di Serious Eats: Cara Membuat Es Krim tanpa Pembuat Es Krim

Singkatnya, gunakan lebih banyak gula, cambuk krim, bekukan dalam nampan es krim dan jalankan melalui bagian Cuisinart pada akhirnya.

Anak-anak pramuka saya suka membuat es krim. Anda akan membutuhkan dua kaleng, yang satu jauh lebih besar daripada yang lain, keduanya dengan tutup (kami menggunakan kaleng kopi # 10 dan kaleng kopi kecil). Pastikan kaleng kecil dan dalam itu bersih dan isi 2/3 dari jalan dengan es krim atau campuran custard (itu akan mengembang dengan mengaduk ketika udara ditambahkan). Tempatkan kaleng kecil di dalam kaleng yang lebih besar dan dikelilingi dengan es dan taburan garam batu (atau garam halal). Gulung kaleng bolak-balik selama 30 menit atau lebih untuk mendapatkan konsistensi soft service (lebih banyak es mungkin perlu ditambahkan setengah jalan) Anda dapat menempatkan kaleng kecil dalam freezer setelah mencapai soft serve untuk konsistensi yang lebih padat tanpa kristal.

Mirip dengan teknik yang dijelaskan Janelle, Anda dapat melakukan hal yang sama dengan tas zip-loc.

Isi yang lebih kecil dengan campuran es krim dan yang lebih besar dengan es dan garam batu. Letakkan yang lebih kecil di dalam yang lebih besar dan kemudian 'pijat' kantong sampai es krim dibuat. Anda bisa melakukannya dengan kaki sambil menonton TV.

Lihat juga McGee .

Metode dasarnya adalah memasukkan krim dan susu manis, atau campuran es krim lainnya, ke dalam kantong pembeku plastik, dan kantong itu ke dalam kantong lain yang berisi es asin.

Tiga puluh menit dan beberapa getaran kuat kemudian, campuran cukup kuat untuk disajikan.

Ini raspberry "gelato" sangat baik jika Anda memiliki food processor, krim, dan beberapa raspberry beku. Anda juga bisa menggunakan buah lain.

Saya melihat metode Cub Scout yang disebutkan dalam pertanyaan ini ditulis dalam setidaknya dua publikasi musim panas ini, jadi tampaknya ini adalah tren memasak yang panas.

Jika Anda bisa mendapatkan es kering yang cukup untuk mengelilingi mangkuk pencampur logam, Anda bisa membuat es krim dengan memasukkan susu ke dalam mangkuk. Ini tidak akan bekerja dengan balok es kering. Dengan keripik atau serutan seharusnya.

Saya membuat es krim tanpa mesin sepanjang waktu di restoran saya. Dasarnya adalah 300 ml whipping cream + 1 kaleng susu kental manis (14 ons) + buah, kacang, atau rasa apa pun yang saya inginkan.

Ini resep saya untuk Cherry-Lime Ice cream-

300 ml whipping cream, dinginkan

1 Dapat susu kental manis

1 toples ceri maraschino, 10 ons

3 sendok makan jus jeruk nipis

sedikit garam

Iris ceri maraschino menjadi 1 / 4's.

Campurkan 1 / 4'd ceri, jus dari ceri, jus jeruk nipis, garam & susu kental manis dalam mangkuk, sisihkan.

Kocok krim kocok hingga puncak yang kaku.

Lipat campuran ceri ke dalam krim kocok.

Tuang campuran ke dalam loyang 9 x 5, tutup dengan cling film & letakkan di freezer.

Biasanya diperlukan sekitar 12 jam untuk membekukan, tidak perlu diaduk. Es krim ini halus, dapat sendok, tidak meleleh cepat & lezat!