Saya benci ide mengukur tepung menggunakan sesuatu yang tidak tepat seperti mengukur sendok.
Berapa angka yang Anda perlakukan sebagai definitif / otoritatif / kanonik untuk melakukan konversi berat untuk berbagai jenis tepung?
10
Saya benci ide mengukur tepung menggunakan sesuatu yang tidak tepat seperti mengukur sendok.
Berapa angka yang Anda perlakukan sebagai definitif / otoritatif / kanonik untuk melakukan konversi berat untuk berbagai jenis tepung?
Tidak ada standar resmi. USDA menggunakan 125g / cangkir, tetapi label pada paket mengklaim bobot yang berbeda untuk satu cangkir:
Saya selalu mengonversi resep menjadi bobot menggunakan 140g / cangkir.
Seperti disebutkan dalam pertanyaan terkait ini , jika Anda memiliki resep dalam cangkir dan ingin menggunakan berat badan, Anda harus tahu bagaimana orang yang mengembangkan resep melakukannya: yaitu apakah mereka menyaringnya dan kemudian dengan lembut menyendoknya ke dalam cangkir dan mengikisnya?
Jawaban dari pertanyaan itu , cocok dengan pengalaman saya: satu cangkir sekitar 4 oz.
Saya tidak berpikir ada meja standar yang bisa Anda percayai untuk sesuatu yang sederhana seperti "secangkir tepung." Setiap jenis (AP, gandum utuh, roti, dll.) Memiliki berat tertentu yang ditentukan oleh pabrik atau penulis resep. Anda perlu tahu bagaimana sumber resep itu mendefinisikannya dan merek apa yang mereka gunakan. Beberapa penulis cukup baik untuk memberikan ini dalam instruksi. Anda dapat menemukan tabel yang mengklaim menyediakan konversi yang Anda minta, tetapi kemungkinan Anda akan menemukan bahwa tabel tersebut hanya berfungsi dengan resep dari penulis itu. Menggunakan resep yang gagal memberikan bobot memaksa Anda menilai adonan dengan rasa.