Tutup botol bermunculan beberapa kali

Saya telah mengalengan seluruh hidup saya (54 tahun), saya mulai ketika saya masih muda membantu ibu saya, dan saya belum pernah mengalami hal ini sebelumnya.

Saya belum pernah kalengan stok daging babi biasa, tetapi ingin mencoba. Saya punya 4 liter dan menaruhnya di pressure cooker di 10 lbs selama 25 menit. Buku itu disebut 11 lbs selama 20 menit.

Ketika saya membawa mereka keluar, mereka mulai bermunculan segera ... tetapi mereka terus bermunculan beberapa kali. Masuk dan keluar dari segel. Sekarang mereka telah menetapkan "munculan" yang disegel.

Apakah ada orang lain yang pernah mengalami hal ini, apakah mereka tahu apa masalahnya dan mereka seharusnya baik-baik saja, bukankah begitu, selama mereka disegel?

Bagi saya kedengarannya seperti segel pada kelopak mata mungkin sedikit terganggu. Sebagai contoh:

• tutupnya mulai dengan segel yang bagus
• tekanan tidak bisa lepas dan mulai menumpuk seperti biasa
• ketidaksempurnaan dalam tutup segel memberi jalan keluar tekanan / panas, tutup muncul
• stoples / isi mulai mendingin, menyempit, lagi seperti biasanya - inilah yang menyegel guci dalam prosedur normal
• Busa, bilas, ulangi

Edit

Sebuah pemikiran terjadi: kemungkinan besar, jika tidak lebih dari itu, kebalikan dari apa yang saya jelaskan di atas terjadi: yaitu, stok mendingin dan berkontraksi, yang menciptakan tekanan negatif pada tabung, menyegelnya. Namun, dengan cara yang serupa dengan yang di atas, sedikit ketidaksempurnaan di segel memegang tingkat tekanan tertentu tetapi memberi jalan melewati ambang itu, memungkinkan tekanan untuk menyamakan (yang menyebabkan bagian atas muncul).

Jika mereka duduk dalam posisi tutup setelah benar-benar dingin, mereka mungkin baik-baik saja (perhatikan yang mungkin). Apa yang menyebabkan tutup 'pop' setelah dingin biasanya karena bakteri disegel di dalam kaleng dan / atau kompromi yang kemudian bisa. Bakteri mulai memakan makanan, menghasilkan gas yang mengembang dan POP tutup, dan makanan kaleng lezat Anda tidak lagi aman untuk dimakan. Jadi, jika kelopak tetap turun sampai Anda membuka botol dan baunya masih harum, Anda mungkin aman.

Ini terjadi pada saya malam itu. Ini adalah pertama kalinya saya melihat kelopak mata muncul naik turun selama beberapa menit setelah dikeluarkan dari pressure canner. Saya sedang memproses kaldu ayam. Hanya dua anomali adalah bahwa saya telah mengeluarkan stoples relatif segera setelah tekanan diizinkan (bukannya membiarkan mereka dingin lebih lama di canner), dan saya tidak sengaja membiarkan tekanan naik ke 15 lbs sebelum saya bisa menurunkannya menjadi 10. 25 dari 26 botol berakhir dengan segel yang benar setelah didinginkan sepenuhnya.

Itu baru saja terjadi pada saya ketika saya sedang pengalengan kaldu ayam. Itu seperti sebuah simfoni dalam canner saya. Saya biasanya menghitung muncul ketika mereka muncul. Saya hanya punya 6 pint stok dan semua muncul setidaknya 4 kali masing-masing. Aku bisa melihat kelopak matanya muncul naik turun. Saya perhatikan bahwa orang lain yang menjawab pertanyaan ini juga pengalengan. Itu membuat saya berpikir bahwa hanya pengalengan cairan dapat menjadi penyebabnya. Mereka semua disegel pada saat ini, tetapi saya akan terus mengawasi mereka selama beberapa hari.