Memindahkan besi cor dari lemari es ke kompor

8

Saya membuat hidangan satu panci yang sangat besar dalam oven belanda besi (enamel) dan saya cukup malas. Jadi saya mengambil semua sisa yang sudah dingin, menampar tutupnya, dan menaruhnya di lemari es.

Hari berikutnya, saatnya memanaskan makanan. Sekali lagi, karena malas (dan tidak memiliki microwave), saya ingin meletakkan seluruh oven belanda tepat di atas kompor dan memutar gasnya.

Apakah ada bahaya merusak oven belanda (retak besi atau enamel) dengan memasukkan besi yang sangat dingin ke kompor?

cast-iron tpg2114
sumber
2
Periksa pertanyaan ini tentang kejutan termal yang mempengaruhi panci dari berbagai bahan .
JAIL
2
Pertanyaan saya adalah, hanya ada perbedaan suhu 30 derajat antara lemari es dan suhu kamar, tetapi nyalanya ratusan derajat berbeda, jadi saya bertanya-tanya mengapa 30 derajat penting untuk memecahkan enamel.
Rob
Sebagai tambahan: jika oven Belanda Anda "telanjang" besi tuang saya akan khawatir tentang besi bereaksi dengan makanan jika Anda meninggalkannya di lemari es semalam, terutama jika makanan itu asam. Tapi enamel hampir sepenuhnya lembam, jadi Anda aman dalam hitungan itu.
Erik P.

Jawaban:

6

Menurut instruksi perawatan dan penggunaan Le Creuset untuk peralatan masak besi cor berlapis enamel, perubahan suhu yang drastis dapat menyebabkan keretakan. Komentar anekdotal lainnya di berbagai situs web memasak juga setuju bahwa cracking dapat terjadi akibat perubahan tempurature yang tiba-tiba.

Situs web Le Creuset

Kristina Lopez
sumber
Retak enamel, saya kira, dan bukan besi.
Rob
Peringatan itu mungkin lebih untuk lapisan enamel, yang dapat menggila dalam skenario itu, daripada besi cor yang mendasarinya, yang cukup tangguh.
SAJ14SAJ
Saya belum melihat celah besi cor yang sebenarnya selama bertahun-tahun memiliki panci besi cor. Mereka harus berarti enamel dapat retak di bawah perubahan suhu yang ekstrem.
Kristina Lopez
oh cristina, saya satu-satunya orang yang pernah saya dengar menceritakan ini ... (yah ..., selain orang yang sedang memasak pada saat itu ..) ..saya melihat dengan mata kepala sendiri, seperti yang sebenarnya terjadi. panci besi cor, meniup lubang ukuran hiburan sempurna tepat di tengah-tengah panci, dan meledak lurus melalui panci dan juga melalui unit exaust di atas kompor, dengan kekuatan yang sangat keras ... seperti peluru. !!! itu di atas kompor kumparan listrik dan kami sedang memasak hati ayam dilapisi tepung roti dalam minyak ... oh ya, hati ayam itu mengagumkan ... begitu lezat
spacecat
5

Ya, ada bahaya tetapi kebanyakan jika Anda meledakkan oven belanda dengan banyak panas. Ucapkan dari 'kulkas' ke kompor paling panas dari kompor profesional. Saya tidak akan terlalu khawatir; hal-hal itu cukup sulit. (Saya sudah melakukan ini berkali-kali dalam satu dekade saya memasak dengan oven belanda. Sejauh ini, sangat baik.)

Alasan lain Anda mungkin tidak ingin melakukan ini adalah karena siklus pemanasan ulang (jika Anda memanaskan lebih dari satu kali) dapat menurunkan rasanya.

jcarpio
sumber
Ya, saya akan lebih khawatir tentang reaksi antara besi tuang dan isinya, daripada memanaskan ulang besi. Selama bukan asetilena yang cepat, pot itu sendiri harus baik-baik saja.
SAJ14SAJ
-2

Saya memasak dengan besi cor. Ayam, sapi, babi, ikan, atau apa pun. Selama masih matang, saya membuang seluruh wajan (yang sudah dingin / tertutup) di lemari es. Beberapa barang akan terasa ironi / berkarat. Anda akan tahu apa yang Anda lakukan dan tidak sukai. Jika dimasak tidak akan meracuni Anda. Jadi berhentilah khawatir. Lemparkan kembali ke atas kompor, panaskan, dan makan sisa makanan lezat seperti yang Tuhan kehendaki. Bagi pengguna besi cor yang tidak berpengalaman harus berhati-hati karena karat dapat terbentuk di panci dan dapat menjadi risiko kesehatan

pesawat ruang angkasa
sumber