Apa itu chowder?

3

Apakah ada nama lain yang pada dasarnya berarti hal yang sama. Jika ada proses universal yang digunakan untuk membuat chowder yang membedakan chowder, apakah itu? Apakah ada beberapa jenis makanan yang kondusif untuk "membasahi" dan yang lainnya tidak? Apakah ada daftar jenis chowder di suatu tempat? Saya bertanya karena saya merasakan bahwa semua elemen itu akan masuk ke definisi yang baik - bukan hanya definisi kamus - dari apa yang membuat chowders yang baik.

lex
sumber
2
Semua ini dijawab dengan jelas oleh Wikipedia dan tampaknya menjadi pertanyaan "referensi umum" bagi saya. Kami benar-benar mencoba untuk mencegah ini di sini; lihat juga Haruskah pertanyaan "rujukan umum" diajukan dan dijawab di sini? . Jika ini tidak dipersempit maka itu harus ditutup.
Aaronut

Jawaban:

4

Menurut Food Network dan chowhound.com, chowders adalah sup kental, biasanya berbasis krim atau susu dengan potongan sayuran dan / atau ikan. Sup krim biasanya dihaluskan, konsistensi lebih tipis dan halus, tanpa potongan makanan.

Food Network juga mencatat aspek regional, di mana chowders berbasis makanan laut Northeast lebih umum, sedangkan sup berbasis daging lebih lanjut lebih lazim. http://www.foodnetwork.com/how-to/chowder-and-soup/index.html

Akar Chowder berada di Timur Laut, dengan yang paling populer adalah New England Clam Chowder. Dikatakan bahwa sup itu mengambil namanya dari sejenis kapal memasak Perancis, chaudiere. Tetapi orang Prancis tidak dapat mengklaim bertanggung jawab karena ini benar-benar tradisi Amerika. Biasanya, chowder termasuk bawang, kentang, dan krim. Saat ini, tidak semua chowders mematuhi pedoman ini. Clam Chowder New England kadang-kadang dibuat dengan susu, dan Manhattan Clam Chowder tidak memiliki susu atau krim, tetapi memiliki basis tomat. Ketika chowders muncul di seluruh negeri, mereka telah mengambil banyak bahan yang berbeda tetapi kebanyakan orang masih mengharapkan sup chunky, krim. Jadi apakah itu chowder jagung atau seafood chowder, itu tidak akan menjadi bubur halus dan tidak akan tipis dan lemah.

PreparedPantry.com menjelaskan atribut chowder:

Chowder adalah sup kental, kaya, dan tebal yang biasanya dibuat dengan bumbu saus putih, meskipun Manhattan chowders memiliki basis tomat. Awalnya, itu adalah semur nelayan yang dibuat dengan makanan laut tetapi hari ini, sayuran chowders umum seperti chowder jagung dan kentang chowder.

Chowders biasanya memiliki lima bagian:

Sayuran atau makanan laut, bahan utama sup.

Bahan tambahan yang mungkin termasuk krim, bawang potong dadu, bacon, atau rempah-rempah.

Cairan memasak — biasanya kaldu atau kaldu.

Zat pengental — biasanya tepung jagung, tepung, atau kentang.

Bumbu termasuk garam dan lada.

http://www.preparedpantry.com/Recipes/How-to-Make-Chowder.htm

MargeGunderson
sumber
Jika suatu jawaban memahami maksud dan makna penuh pertanyaan, kegunaannya untuk dapat dilihat, dan menunjukkan keahlian yang tulus serta mementingkan diri sendiri yang besar - dan semua tanpa usaha keras - ke wiki-opini-poll-of-the-day -pedia, lebih baik dari ini milik Marge, saya belum melihatnya. Satu UP dan seluruh tumpukan Up tersembunyi.
lex
1
@ aaronut Mungkin ini adalah sintaks hangup tetapi, jika Q tidak menunjukkan upaya penyempitan yang luas (dan efektif), lalu apa yang akan terjadi? Jawabannya - satu-satunya yang dibutuhkan (karenanya tidak ada diskusi), dan yang memahami konsekuensi Q yang lengkap, merespons secara luas tetapi tepat untuk penyempitan itu - pada kekhususan (bukan generalitas) dari pertanyaan. Plus, apakah itu tidak terlalu luas, terlalu umum, apakah penyempitan (yang gagal dikenali seperti itu) dihilangkan, dengan pengusiran karena alasan yang sama secara terbalik? Q adalah kue (irisan) untuk dimakan, bukan kue yang bisa didapat.
lex
Manhattan chowder bukan chowder. Ini sup tomatoe (disengaja) dengan beberapa potong ikan.
Cynthia Avishegnath
2

Sebagai penghormatan terhadap asal-usul Prancis, dapatkah saya menyarankan bahwa chowders adalah sup yang dimulai dengan roux. Chowder Rhode Island tebal tetapi jelas - mengandung mentega, tetapi tanpa krim atau tomat. Itu dimulai dengan basis mentega / tepung.

Joe perry
sumber
Menarik ... berdasarkan definisi itu, itu berarti bahwa gumbo akan menjadi krim.
Joe
@Apakah mungkin dia memakainya sebagai kondisi yang diperlukan dan bukan yang cukup? Jawaban lain dimulai dengan mengatakan chowders berbasis krim.
rumtscho