Apa arti "krim X" dalam sup?

17

Saya sering makan sup "krim tomat" atau "krim jamur". Tapi saya masih tidak tahu bagaimana resep atau persiapan berbeda dari sup "normal".

Apa bedanya? Apakah bahan tertentu atau proses tertentu? Saya mencoba beberapa pencarian online, tetapi semuanya menunjukkan resep alih-alih jawaban.

metacubed
sumber

Jawaban:

20

'Krim' pada awalnya berarti tidak hanya dihaluskan, tetapi krim ditambahkan, terlepas dari bahan-bahan lain - sebagian besar versi toko modern akan menambahkan krim atau produk yang berasal dari susu, yang mengapa sering ada peringatan tentang intoleransi laktosa pada 'krim sup.

bambu
sumber
Saya mempertanyakan "aslinya berarti" tetapi benar-benar akan membeli "biasanya berarti".
Jolenealaska
@Jolenealaska - Saya menggunakan ungkapan itu dengan sengaja - akhir-akhir ini, pengganti krim non-susu dapat digunakan sebagai gantinya, mengingat sampah yang muncul dalam makanan yang diproduksi hari ini!
bambu
1
@Jolenealaska: Istilah Jerman yang cocok adalah "X-cremesuppe" (sup krim X), dan saya selalu menganggap ini terbuat dari X dan krim.
sbi
Saya hanya tahu begitu banyak sup "Krim" yang merujuk pada pureing sayuran sebagai "creaming" nya, dan tidak ada krim dalam sup. Saya akan menyebut semua sup ini "krim" bahkan jika tidak ada susu dalam sup: Makan Baik Jika sup adalah "Sup Krim Tomat", saya berharap itu memiliki krim. Jika sup adalah "Krim Sup Tomat", saya tidak perlu mengharapkan krim.
Jolenealaska
@Jolenealaska - ya, creaming biasanya digunakan di sini juga untuk menggambarkan puree atau mashing. Kami tidak memiliki istilah sup krim Tomat sama sekali, sup tidak pernah digambarkan seperti itu, selalu Krim, tetapi poin Anda tentang istilah 'creaming' adalah mengapa saya mengatakan 'semula' dalam jawaban saya. Sup lain di sini bahkan mungkin memiliki krim sebagai bahan, tetapi tidak harus disebut krim apa pun.
bambu
15

Ini adalah proses khusus. Setelah sup dimasak, dimasukkan melalui blender. Ini bukan lagi potongan makanan yang mengambang di kaldu, tetapi menjadi cairan krem ​​homogen.

Kadang-kadang potongan makanan lain ditambahkan setelah creaming untuk menambahkan tekstur. Penambahan khas adalah crouton, adonan krim asam, atau bumbu cincang, semua ditambahkan pada saat disajikan. Tapi Anda juga bisa menambahkan kubus bacon goreng, kacang-kacangan, adonan minyak rasa, atau apa pun yang Anda sukai.

update Komentar menegaskan bahwa krim susu wajib dalam krim sup X. Ini mungkin demikian dalam beberapa tradisi kuliner. Saya tumbuh dengan sup "krim X" yang didefinisikan sebagai pure. Mereka sering, tetapi tidak selalu, termasuk susu, dan susu dapat berupa apa saja - krim, creme fraiche, keju lunak, yogurt, atau kombinasi. Selain itu, homonim "krim" seperti dalam "krim susu yang terbuat dari susu" dan "krim" seperti dalam "apa pun dengan tekstur yang dapat menyebar yang saya memiliki sikap positif terhadap" (seperti krim tangan) adalah dua kata yang terpisah, dan supnya adalah disebut "[tekstur yang dapat menyebar] krim X", bukan "[susu] krim X". Jadi sepertinya ada perbedaan budaya dalam maknanya.

rumtscho
sumber
5
Ini juga cukup umum untuk hanya mencampur sebagian saja, sehingga misalnya Anda dapat memiliki beberapa potongan jamur di dalam krim sup jamur Anda.
Cascabel
11
Saya menemukan aneh kelalaian krim yang sebenarnya dalam jawaban Anda. Dalam bahasa Prancis, kami memiliki kata khusus untuk setiap istilah dalam jawaban Anda. "Sup" (diterjemahkan menjadi "sup") akan menjadi sup pra-blender. "Potage" (juga diterjemahkan menjadi sup) adalah sup setelah blender. Ini pada dasarnya purée. Akhirnya, "crème de X" (X cream) adalah purée yang ditambahkan krim. Anda tidak dapat memiliki "creme de X" tanpa krim.
ApplePie
Merci, @Alexandre, saya menemukan komentar Anda sangat informatif!
David Conrad
3
Mengapa ada dua jawaban yang sangat kontroversial dan kontradiktif?
djechlin
@ AlexandreP.Levasseur harus menulis jawabannya sendiri. Saya akan memilih dia!
Maks