Perbedaan antara sup dan sup

Apa perbedaan teknis antara sup dan sup.

Secara khusus, saya selalu bingung tentang perbedaan sup dan sup. Sebagian besar, Anda dapat membedakannya dengan isyarat visual tetapi kadang-kadang sup atau sup terlihat ambigu di antaranya dan saya tidak bisa membedakannya. Sebagai contoh, wikipedia menunjukkan gambar ini sebagai sup:

Namun itu lebih terlihat seperti sup bagi saya. Dan kemudian ini menunjukkan ini sebagai sup:

Namun itu tampak seperti sup bagi saya. Jadi pertanyaan utama saya adalah: Apa perbedaan teknis yang menentukan apakah itu sup atau sup.

Sebenarnya tidak ada perbedaan praktis ; definisi kamus dari sup adalah:

makanan cair yang dibuat dengan merebus atau mendidihkan daging, ikan, atau sayuran dengan berbagai bahan tambahan.

Ini juga berlaku untuk sup apa pun yang dapat Anda bayangkan.

Perbedaan teknis dan sangat bernuansa adalah penekanan dan niat. Merebus adalah metode memasak makanan padat (khususnya, metode lambat, lembab-panas). Ketika Anda membuat sup daging sapi, Anda kesal dengan daging sapi , yang mengatakan apa-apa tentang apa yang Anda kesal itu di . Di sisi lain, ketika Anda membuat sup ayam (atau kaldu ayam atau kaldu yang menjadi dasar sup ayam), maka tujuan Anda pada dasarnya adalah membuat cairan rasa ayam - untuk mengekstraksi rasa makanan padat ke dalam cairan. Jika beberapa padatan flavourful tetap, maka itu insidental sebagai lawan disengaja.

Dalam prakteknya, beberapa ekstraksi rasa akan terjadi dengan rebusan juga, kebetulan tujuan utamanya adalah untuk memasak daging / sayuran. Sup cenderung mengandung bahan-bahan mentah atau yang hampir tidak dimasak, dan semur lebih mungkin untuk mempertahankan rasa asli dari padatan dan / atau cairan, tetapi itu adalah generalisasi yang sangat luas dan apa yang membuatnya menjadi (ha ha) di praktek tampaknya sangat tergantung pada budaya dan hidangan itu sendiri.

Sup bukan hanya sup kental atau tebal, meskipun banyak orang berpikir seperti itu. Seperti di atas, yang tampaknya lebih umum dengan semur, tetapi itu bukan bagian dari definisi, dan Perancis memiliki setengah lusin kategori untuk sup kental yang dapat dengan mudah digambarkan memiliki keseluruhan konsistensi "semur".

Baiklah, saya akan memberi tahu Anda apa yang digunakan nenek saya di negara saya untuk mengatakan, "Anda bisa makan sup di atas piring tetapi Anda akan membutuhkan semangkuk untuk sup Anda, tetapi mereka berdua keluar dari panci yang sama!"

Apakah itu sup atau rebusan semua tergantung pada budaya dan juru masak. Sebagai contoh, di Inggris, di mana saya berasal dari sup biasanya lebih tebal dari sup dan dapat dimakan dari piring sedangkan sup diminum dari mangkuk atau cangkir. Di Jamaika sabun kambing atau sabun kaki ayam akan menjadi cairan yang relatif tipis, sementara sup kacang merah diperkirakan akan kental (ini kemungkinan besar akan digolongkan sebagai sup oleh standar bahasa Inggris). Jika sup ini disajikan di rumah, mereka biasanya memiliki potongan besar sayuran akar (ubi, ubi, coco, dasheen, dll) yang biasa disebut "makanan" yang Anda akan gunakan sendok makan untuk memotong dan makan. (Beberapa orang seperti, Kakek saya, akan mengambil "makanan" dan memakannya secara terpisah, kemudian minum sup cair.) Jika sup disajikan di depan umum "makanan" biasanya dipotong menjadi potongan-potongan kecil sehingga Anda bisa meminumnya dari cangkir dan memakan potongan-potongan itu sambil jalan. Di sisi lain rebusan kacang merah di sini seperti cabai (kacang merah direbus dengan konsistensi yang kental) dan disajikan di atas nasi.

Saya selalu diajari bahwa perbedaan antara sup dan semur adalah ukuran potongan makanan yang Anda masak dalam kaldu atau cairan apa pun yang ingin Anda gunakan sebagai bahan dasar. Tentu ada yang bisa menyebut sup sup, atau memanggil sup, dan itu tidak akan membuat banyak perbedaan. Tapi biasanya menurut pengalaman saya, semur lebih kenyal dan lebih hangat dari sup.

Saya pikir itu tergantung pada budaya Anda. Saya adalah orang Vietnam yang tinggal di Jerman. Teman-teman Jerman saya membedakan istilah "sup" dan "sup". Tetapi ketika saya di rumah dan memberi tahu ibu saya (dalam bahasa Vietnam) bahwa saya makan - misalnya - "Bohneneintopf" (semur kacang), saya mengatakan bahwa saya makan "sup kacang" (secara harfiah diterjemahkan). Vietnam menyebutnya

"canh chua" ("sup asam") yang oleh orang Jerman - dan mungkin Anda juga - akan disebut "rebusan ikan-udang-nanas-tomat". Bahkan, hidangan ini benar-benar diterjemahkan sebagai "sup ikan" atau "sup asam". Fokus hidangan ini adalah pada komponen padatnya daripada cairan. Saya tidak yakin apakah ada istilah untuk "rebusan" adonan dalam bahasa Vietnam. Vietnam menyebutnya

"sup" juga.

Seorang teman Jerman tua memberi tahu saya, "Ibu saya memberi tahu saya bahwa semur adalah semur, jika Anda bisa memakannya dengan garpu."

Kesimpulan: Mungkin ada perbedaan teknis antara "sup" dan "sup" tetapi semua orang mengabaikannya. :)

(Karena saya seorang penutur bahasa Inggris non-pribumi: Maaf sebelumnya untuk kesalahan tata bahasa saya.)

Untuk memperluas komentar derobert tentang menambahkan pot roast & braise ke dalam campuran.

Pot roast adalah sebongkah besar daging, mungkin dengan sayuran lain, yang direbus sebagai daging panggang, tetapi harus dipotong sebelum disajikan. Ini dapat disajikan dengan atau tanpa cairan memasak.

Sup adalah cairan yang mungkin mengandung beberapa unsur di dalamnya, tetapi sebagian besar berupa cairan. (biasanya lebih dari 50% volume cairan vs padatan) Padatan umumnya dipotong lebih kecil dari ukuran gigitan, dengan makanan dimakan tanpa peralatan (yaitu, diminum dari gelas). Sup tidak perlu dimasak.

Rebusan adalah braise lain, tetapi barang-barang dipotong sebelum dimasak, biasanya menjadi ukuran yang akan terlalu besar untuk dimakan tanpa peralatan. Item mungkin ukuran gigitan atau lebih besar, tetapi lebih kecil dari daging panggang utuh. Biasanya, cairan tersebut berada di bawah 50% volume cairan vs padatan.

Sebuah rebus mungkin salah satu di atas, asalkan itu benar-benar padat dimasak dalam cairan. (yaitu, kaldu tidak akan memenuhi syarat jika itu hanya cair pada saat Anda menyajikannya, juga sup dengan bahan-bahan segar tidak ditambahkan di akhir, atau sup yang tidak dimasak). Ini juga termasuk padatan yang telah dikeluarkan dari cairan.

Sup adalah hidangan berbahan dasar cairan yang mengandung bahan-bahan yang tidak perlu dimasak, hanya dipanaskan. Sebagai akibatnya, konsistensi "kaldu" tetap menggunakan sediaan tipis berbasis cairan.

Rebusan berarti hidangan yang memiliki bahan mentah "direbus" di dalamnya sebagai sarana untuk memasak bahan itu. Memasak ini menghasilkan cairan yang lebih tebal sebagai produk sampingan dari proses memasak tetapi viskositas bukanlah faktor penentu dalam namanya.

Sup adalah bentuk presentasi - cairan ini disebut kaldu sebagai bahan atau zat tambahan rasa-rasanya. Rebusan adalah proses memasak - cairannya menjadi saus saat bahan-bahannya dimasak di dalamnya.

Seperti begitu banyak kata deskriptif terkait dalam bahasa (seperti "makan malam" dan "makan malam") keduanya telah menjadi identik dalam penggunaan modern.

Saya merasa bahwa sup adalah chunky dan sup encer atau bahan-bahan kecil. Meskipun untuk seorang Vegan, ia dapat menggunakan potongan labu sebagai bahan utama untuk mengeluarkan rasa. Jadi, ini akan disebut "Vegan Squash Stew". Jika ia memotong labu menjadi potongan-potongan kecil, itu adalah "Sup Squash". Ini adalah sudut pandang saya. Meskipun Daging Sapi biasanya Rebus dan Ayam biasanya Sup. Tapi, ini karena Sapi itu mendiskriminasikan Ayam karena dia lebih besar, LOL. Namun, seorang Vegan dapat menggunakan squash sebagai bagian utama dan memecah stereotip daging sapi atau ayam ini untuk menggunakan interpretasi Anda sendiri tentang apa yang Anda inginkan disebut. Namun, saya tidak pernah mendengar sup daging sapi dan sup ayam. Tapi itu semua tergantung apakah Anda percaya pada stereotip ini atau jika Anda ingin orisinal dan beri nama masakan Anda sendiri bahwa Anda memasak sendiri.

Saya pikir konflik beberapa orang adalah bahwa Anda bisa memanggil ayam chunky dalam sup hidangan dan potongan-potongan kecil daging sapi dalam sup hidangan. Jadi, stereotip ini bertentangan dengan diri mereka sendiri. Anda bisa menyebut hidangan Anda sebagai daging atau hidangan sayur dan merasa lebih percaya diri dalam nama hidangan karena bebas dari kontradiksi.

Sepertinya proses memasak membedakan keduanya. Sup dapat disiapkan relatif cepat tetapi rebusan, karena lebih substansial, membutuhkan waktu memasak lebih lama!

Rebus, benjolan besar, sup, kecil atau tidak sama sekali. Anda bisa membuat bubur sup & menyebutnya sup. Tapi casserole harus dimasak dalam oven, bukan di kompor. Ini berarti metode memasak yang lebih lambat dan lebih merata.

Sup ayam & sup daging sapi disebut karena alasan budaya, bukan kuliner. Secara tradisional 'Chicken Soup' memiliki kualitas penyembuhan, fisik & psikologis, sedangkan 'Beef Stew' menyiratkan lekat, rusuk, makanan, yang perlu dikunyah, daripada diminum.

sup memiliki saus di dalamnya dan sup mengandung air. Anda makan sup dari mangkuk dan sup di atas piring dengan nasi atau kentang tumbuk.