Apa beberapa alasan bagus mengapa orang membuat pasta buatan sendiri?

14

Apa beberapa alasan bagus bagi orang untuk membuat pasta sendiri? Apakah ini membuatnya lebih murah? Apakah rasanya lebih enak?

Pemenang
sumber
8
Tolong jangan tandai jawaban yang benar begitu cepat. Itu membuat orang lain enggan menawarkan pengalaman mereka. Tunggu satu hari atau lebih dan Anda mungkin mendapat jawaban yang lebih baik
TFD

Jawaban:

25

Pro

  • Warna apa pun yang Anda suka (bahkan hitam). Dengan beberapa mesin, Anda dapat membuat garis-garis pelangi seperti tabung pasta gigi
  • Konsistensi apa pun yang Anda suka, dan lebih atau kurang telur, atau hanya kuning telur. Tambahkan baking soda atau Kansui untuk membuat pasta yang lebih kuat dan lebih bisa dibentuk (tidak lebih dari 0,5% atau rasanya seperti sabun dalam saus)
  • Rasa apa pun yang Anda suka (bumbu, rempah-rempah, ekstrak, tambahan telur ...)
  • Tepung apa pun yang Anda suka (gandum dan soba adalah favorit saya)
  • Bentuk apa pun yang Anda suka, buat lembaran lasagna agar sesuai dengan panci lasagna favorit Anda, atau buat extruder Anda sendiri mati (tidak sepele, tetapi mungkin)
  • Lebih mudah dan lebih cepat untuk memasak
  • Mesin ekstruder memberi lengan Anda latihan yang bagus
  • Menyenangkan dilakukan dengan anak-anak, dan pendidikan
  • Anda mengontrol bahan apa yang dimasukkan ke dalamnya (semakin banyak pasta komersial termasuk bahan 'aneh' tanpa alasan yang saya tahu?)

Extruder pasta

Extruder yang Anda inginkan :-)

Cons

  • Mahal untuk dilakukan jika Anda memperhitungkan waktu Anda (Anda harus)
  • Tepung adalah tepung. Basa rasanya kurang lebih sama
  • Sejumlah besar waktu untuk membuat pasta yang layak, terutama dalam bentuk yang rumit
  • Mesin pasta bisa sulit dibersihkan
  • Perangkat keras khusus (roller, rak pengeringan, ekstruder, dll.) Diperlukan untuk apa pun kecuali mie datar biasa
TFD
sumber
Jawaban yang bagus - dan saya ingin pengekstrak itu! - tetapi Anda tidak menyebutkan rasa. Saya biasanya membuat saya pasta dengan telur (kebanyakan kuning) saja dan rasa memiliki sehingga jauh lebih tubuh; sebenarnya rasanya telur dan pada awalnya ketika saya mulai membuat pasta, saya tidak yakin apakah saya suka atau tidak, karena saya tidak terbiasa dengan itu, tetapi sekarang saya merasa lezat. Konsistensi juga jauh lebih kompleks, saya pikir. Juga, ketika Anda membuat lasagna, sangat bagus bahwa Anda dapat memiliki lapisan pasta yang pas dengan hidangan.
warga negara
@citizen Taste sangat subjektif. Bagi saya, bahkan sejumlah besar telur tidak benar-benar mengubah rasa tepung (yang saya suka). Membuat pasta sesuai bentuk yang kita lakukan juga, akan menambahkan itu terima kasih!
TFD
Mencari secara online Sepertinya saya tidak dapat menemukan produk yang cocok dengan alat ekstruder kuno yang Anda perlihatkan. Bisakah Anda menautkan ke beberapa halaman produk?
Tom Mayfield
3
@ Thomas G. Mayfield Ini adalah Bigolaro
TFD
1
Anda hanya harus memperhitungkan waktu Anda jika Anda menganggapnya sebagai tugas. Jika itu adalah tindakan yang secara intrinsik bermanfaat untuk membuat makanan Anda sendiri (yang bagi banyak orang itu) maka waktu Anda sendiri disumbangkan, bukan dihabiskan. :)
Erik
19

Salah satu alasan terbaik untuk membuat pasta segar adalah membuat tortellini dan ravioli Anda sendiri. Tidak mungkin dengan pasta kering, karena pasta kering tidak lagi menempel pada pasta itu sendiri. Ada lebih banyak variasi tambalan daripada "keju" atau "daging" standar yang tidak tersedia jika Anda hanya membeli pasta isi di toko bahan makanan.

Peter K.
sumber
Satu-satunya alasan 'nyata' untuk melakukannya IMHO.
Yossarian
1
+1 Saran bagus. Ravioli dapat dibuat dengan tangan dari lembaran lasagna pipih kering yang telah direndam dalam air hangat selama beberapa menit. Ini bekerja dengan baik. Tetapi jauh lebih mudah dengan pasta segar
TFD
10

Ada beberapa dari kita yang melakukan ini sebagai bagian dari jenis makanan lambat / hidup sederhana / homesteading .

Beberapa alasan utama untuk melakukan ini:

  • Pengurangan kemasan (telur dari chooks, beli tepung dalam jumlah besar)
  • Mengurangi mil makanan
  • Fokus pada seluruh makanan dan mengurangi aditif
  • Kesenangan menghasilkan sesuatu dengan tangan Anda sendiri dan melibatkan keluarga Anda dalam produksi
  • Kemampuan untuk membuat barang-barang dalam jumlah yang lebih besar dengan harga yang dikurangi atau sebanding (Saya mendapatkan tepung saya gratis dari seorang teman dengan imbalan malam pizza sesekali)
  • Kemampuan membuat barang-barang rumahan yang dapat dibagikan secara gratis atau ditukar secara gratis dengan tetangga
  • Minimal atau nol limbah (kantong tepung dapat digunakan kembali atau kompos), sisa sisa adonan dan tepung dapat diumpankan ke ternak
pergi
sumber
8

Dengan pasta buatan sendiri, Anda tidak memerlukan bahan pengawet apa pun, dan memiliki kendali penuh atas bahan apa (kualitas, variasi) yang digunakan. Anda dapat menambahkan elemen untuk rasa tertentu (bayam adalah hal umum, bit adalah sesuatu yang ingin saya coba, saya dapat melihat kemangi, dan sekarang @lemontwist membuat saya ingin tahu tentang labu ...), atau mengganti bahan-bahan untuk diet atau kesehatan tertentu alasan. Saya kenal beberapa orang yang membuat pasta sendiri sehingga mereka dapat memastikan tidak ada garam yang terlibat.

Pasta segar lebih mudah dimasak, dan tidak membutuhkan ruang dapur tambahan. Anda mungkin memiliki semua bahan di tangan.

Scivitri
sumber
Pengawet bukan bahan yang sangat khas dalam pasta kering ...
rackandboneman
8

Rasa lebih murah, dapat disesuaikan (bayam, tomat, labu, dll), dan menurut pendapat saya, jauh lebih lezat (yaitu segar, rasa mulut yang berbeda, dan juga karena Anda mengontrol bahan-bahan Anda dapat menggunakan rempah-rempah atau sayuran favorit Anda daripada membeli di toko. Satunya downside adalah upaya.

lemontwist
sumber
Bisakah Anda menguraikan "lebih lezat"? Saya pikir ada beberapa perbedaan spesifik antara pasta segar buatan sendiri dan pasta kering yang disimpan di toko.
Cascabel
@ Jeffromi, thx, saya menjelaskan sedikit.
lemontwist
1

Lebih baik pasti, rasanya enak dan Anda dapat memilih bahan baku yang lebih baik dan tepung berkualitas. Selain itu, Anda dapat menambahkan sayuran, rempah-rempah, telur, dan menyesuaikan pasta dengan berbagai cara. Anda juga dapat memilih bentuk terbaik yang sesuai dengan bumbu Anda.

paola
sumber
Saya tidak akan mengatakan "lebih baik". Tentu berbeda. Itu tergantung dari aplikasinya.
moscafj