Dapatkah saya menggunakan kembali rendaman alginat untuk pembulatan terbalik?

Dapatkah saya menggunakan kembali rendaman alginat untuk pembulatan terbalik? Jika saya menggunakan larutan alginat hari ini, dapatkah saya menggunakan solusi yang sama minggu depan? Bagaimana seharusnya disimpan secara optimal? Berapa lama itu akan bertahan. Berapa banyak "bola" yang dapat diproduksi oleh sekelompok alginat?

molecular-gastronomy spherification Ken
sumber

Saya memilih pertanyaan Anda hanya berdasarkan fakta bahwa Anda berkata, "pembalikan spherifikasi". Pujian.

mrwienerdog

Saya tidak memiliki data yang sulit untuk mendukung hal ini, jadi saya membuatnya sebagai komentar bukan jawaban. Perasaan saya adalah bahwa itu harus baik untuk setidaknya 3-4 hari di lemari es, seperti kebanyakan makanan yang mudah rusak.

Michael Natkin

Oh, dan catatan lain - Anda mungkin lebih suka metode gellan ideinfood daripada alginat. blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/…

Michael Natkin

Jawaban:

Situs ini mengatakan Anda dapat menggunakannya lagi, pastikan Anda saring sebelum menyimpannya http://www.molecularmixology.co.uk/index.php?act=viewRecipe&recipeId=34

Situs ini mengatakan Anda dapat menyimpannya selama beberapa hari di kulkas http://www.molecularrecipes.com/spherification/7-tips-making-spherification-caviar/

Adapun berapa bola yang bisa diproduksi - saya khawatir itu akan sepenuhnya tergantung pada seberapa besar Anda membuat bola Anda.

djmadscribbler
sumber