Apakah ada trik untuk membuat palindrome-cocktail?

19

Saya mencoba membuat koktail palindrom :

  • dibuat dengan membangun komponen, seperti misalnya B52 klasik ; dan juga
  • memiliki bahan yang sama dari atas ke bawah seperti halnya dari bawah ke atas.

Pada awalnya saya pikir itu adalah ketegangan permukaan yang memisahkan lapisan-lapisan koktail yang dibangun. Namun, tampaknya kepadatanlah yang menentukan kemana komponen tertentu akan pergi. Salah satu sumber tentang kepadatan yang saya temukan adalah grafik kerapatan roh ini . Sekarang, tentu saja: tidak ada semangat khusus yang ditemukan dua kali pada grafik itu! Ini membuat koktail palindrom cukup menantang.

Pertanyaan: Apakah ada produk, trik atau teknik yang tersedia untuk memisahkan lapisan dalam koktail buatan tanpa mengandalkan kepadatan?


Beberapa gagasan-brainstorming yang saya kemukakan tetapi belum memiliki iman untuk mencoba:

  • Pisahkan layer-layer dengan crust-style crême-brûlée-style. Namun ini paling tidak akan menutup sepenuhnya di tepi, ditambah saya berisiko membakar roh.
  • Gunakan beberapa jenis produk gelatin?

Sebagai catatan tambahan, meskipun pertanyaan saya adalah tentang minuman palindrom sejati (dengan semangat yang sama persis dari atas ke bawah seperti dari bawah ke atas), jika tidak ada trik nyata, saya juga akan tertarik untuk melihat beberapa saran tambahan pada palindrom "palsu" di mana itu hanya "terlihat" seperti palindrom (warna / transparansi transparan). Saya mencoba ini, tetapi mengingat grafik kerapatan di atas yang terasa sebagai tantangan yang cukup sulit.


Upaya yang dicatat

Saya akan memperbarui bagian ini ketika saya bereksperimen dengan jawaban yang diberikan (tetapi pertanyaan di atas tidak akan berubah, tentu saja).

Palindrome-cocktail pt 2

  • Sebuah Cointreau + Baileys + butterscotch minuman keras. Upaya untuk membuat palindrome berbasis warna (cheat!), Tetapi warnanya jelas tidak cukup mirip.
  • B Dark Rum + Cointreau + Dark Rum. Rum bawah gelap dicampur dengan sirup gomez dan bahkan lebih banyak gula (sebanyak yang akan larut) untuk membuatnya tenggelam ke bawah. Berdasarkan jawaban di bawah ini. Masih harus bekerja pada warna.

Palindrome-cocktail jello-style

  • J1 Cherry-butterscotch-jello + minuman lemon + cherry-butterscotch-jello . Jenis jello atas-tenggelam di dalam lapisan melon tengah.
  • J2 Cherry-butterscotch-jello + minuman lemon + cherry-butterscotch-jello . Sama seperti J1, hanya lebih hati-hati menggeser jello atas di bagian belakang sendok.
  • J3, bukti konsep! Melon-liquor + cherry-butterscotch-jello + minuman lemon . Pertama saya meletakkan minuman keras bagian bawah dalam freezer, kemudian jello di atas (menggoyangkannya di tempat), kemudian lebih banyak liqour di atas, dan tunggu beberapa menit sampai lapisan bawah mencair.

Catatan kaki

Meskipun saya akan menerima trik yang memungkinkan palindrom-koktail dasar, saya akan sangat senang jika mereka memungkinkan untuk palindrom di atas 3 lapisan (jadi 5 lapisan ke atas).

Jeroen
sumber
Apakah Anda yakin itu mungkin? Saya melakukan pencarian web cepat tetapi tidak ada yang muncul, kecuali ini: twitpic.com/79w0cy dan saya bahkan tidak tahu apa bahannya. Atau apakah itu sesuatu yang Anda pikirkan tentang diri Anda sendiri?
Mien
Ini adalah tantangan yang kami buat sendiri. Inilah yang terjadi jika Anda membiarkan kutu buku memikirkan koktail, saya khawatir: D. Jadi saya tidak yakin apakah itu mungkin (meskipun firasat saya mengatakan "ya", harus ada setidaknya beberapa jenis trik gastronomi molekuler untuk melakukan ini?). Bagaimanapun, jika tidak ada jawaban yang muncul sama sekali maka saya akan menerima "Tidak" sebagai jawaban untuk pertanyaan saya = '(
Jeroen
Yah, saya tentu berpikir bahwa ada cara untuk membuat koktail palindrom palsu. Tetapi saya juga ingin tahu apakah yang benar itu mungkin. Sangat menarik.
Mien

Jawaban:

16

Anda bisa, tentu saja, membuat lapisan gel, dan faktor penentu dalam stabilitas adalah ketegasan gel tersebut. Namun - dan saya kira ini hanya dugaan - Saya benar-benar ragu bahwa sebuah gel cukup kuat untuk menahan berat semua lapisan yang lebih berat di atasnya (dan Anda meminta setidaknya 3) benar-benar dapat diminum, kecuali jika Anda bertujuan untuk konsistensi "tembakan Jello".

Gagasan yang lebih baik, menurut pendapat saya, adalah mengubah kepadatan lapisan tertentu, dan cara yang efektif (dan enak) untuk melakukannya adalah dengan gula, atau lebih tepatnya, sirup gula. Ada jenis sirup yang digunakan dalam bartending yang disebut Gomme Syrup , yang merupakan sirup gula tebal dengan Gum Arab ditambahkan untuk mencegah kristalisasi (antara lain).

Gula, dengan sendirinya, memiliki kelarutan yang sangat rendah dalam alkohol, tetapi sirup gula dan sirup gomme khususnya akan memiliki beberapa masalah, mengingat sudah berapa banyak minuman campuran yang dibuat (seperti Whiskey Sour). Jika Anda merasa sangat suka berpetualang, Anda juga bisa menggunakan alkohol gula seperti sorbitol atau xylitol, yang mudah larut dalam etil alkohol dalam bentuk padat. Namun, ini jauh lebih kuat (lebih manis dari pada sukrosa) dan beberapa orang melaporkan reaksi pencernaan, jadi gunakan risiko Anda sendiri.

Sirup gula sangat padat, jadi jika Anda mencampurkannya dengan roh tertentu, Anda akan berakhir dengan versi yang lebih berat (dan lebih manis) dari roh itu. Jadi untuk membuat palindrome Anda, mulailah dengan apa yang biasanya Anda taruh di bagian atas (katakanlah GM untuk B52), campur dengan sirup (seharusnya tidak mengambil jumlah yang berlebihan - mungkin 20-30% volume, tapi Anda ' Saya harus bereksperimen), dan lapisan itu di bagian bawah. Kemudian ambil yang paling ringan berikutnya, campur dengan sedikit sirup, dan lanjutkan. Setelah Anda mencapai apa yang biasanya menjadi cairan terpadat, lapisan minuman seperti biasa ke atas dengan roh "murni".

Semakin banyak layer, semakin banyak matematika yang harus Anda lakukan, karena Anda harus memastikan bahwa Anda menambahkan cukup sirup ke layer 2 sehingga lebih ringan dari layer 1 (bawah) tetapi masih lebih berat dari layer 3, dan seterusnya di. Kecuali jika Anda siap untuk membuat minuman itu sangat manis, Anda harus cukup akurat dalam perhitungan Anda.

Penafian: Saya belum mencoba ini sendiri, karena ini adalah pertama kalinya saya mendengar ada yang mencoba melakukan ini. Namun, saya tidak melihat alasan mengapa itu tidak akan berhasil dengan teknik layering yang tepat (hati-hati). Bahkan, saya ingat melakukan sesuatu yang sangat mirip di sekolah dasar, yang disebut pelangi dalam gelas .

Aaronut
sumber
Terima kasih, saya pasti akan mencoba saran sirup gomme nanti malam. Penggunaannya sedikit terbatas pada roh yang transparan, jika tidak sirup gomme akan mengubah warna / transparansi untuk versi bawah semangat. Tapi saya kira dua lapisan cointreau dibagi dengan sesuatu dengan warna adalah awal yang bagus!
Jeroen
1
@ Joen: Saya tidak berpikir Anda akan menemukan bahwa itu mengubah warna sebanyak itu dalam rasio yang disarankan di sini - dan jika ya, ada cara untuk mengubah warna juga (pewarna makanan, krim kental, dll. ) Selain itu, itu menjadi sedikit anal-retentif; pertama mendapatkan konsep dan teknik dipaku, kemudian khawatir tentang kemahiran.
Aaronut
Untuk mendapatkan "gel yang dapat diminum", Anda sedang mencari gel thixotropic . Sajikan dengan hati-hati;) karena goncangan akan mencairkannya.
MSalters
Belum sempat ke jeli (atau gel thixotropic: O), tapi saya sudah mencoba dengan sirup gomme (lihat bagian "upaya" yang diperbarui dalam pertanyaan). Sepertinya saya akan menerima jawaban ini setelah beberapa latihan lagi mencoba, ketika saya bisa mendapatkan pewarnaan dengan benar.
Jeroen
@ Joen: Terlihat bagus. Jika Anda lebih peduli pada penampilan daripada rasa, Anda mungkin hanya mencoba mencampur lapisan atas dengan jumlah air yang sama seperti yang Anda lakukan untuk lapisan bawah dengan sirup. Air akan mengubah kerapatan sangat sedikit dan harus baik sendiri, atau, Anda bisa membuat sirup gula / gomme dengan kerapatan yang sama dengan alkohol itu sendiri untuk mengubah warna tanpa mengubah kerapatan sama sekali , jika Anda menemukan bahwa terlalu sensitif terhadap air murni.
Aaronut
2

Dua pendekatan muncul di pikiran. Dalam kedua kasus, idenya adalah untuk berhenti bersikeras bahwa bahan-bahan tetap sama persis di kedua posisi (bawah dan atas), tetapi untuk membuatnya tampak sama. Pertimbangkan koktail yang mirip ABCBA (dari bawah ke atas). Dua cara untuk mencapai itu adalah:

  • Gunakan bahan-bahan berbeda di bagian bawah dan atas. Jadi konstruksi koktail Anda benar-benar ABCDE. B dan D harus memiliki warna yang sama, tetapi B tentu saja harus memiliki kerapatan yang lebih tinggi daripada C, D, atau E. Demikian pula, A dan E juga harus memiliki warna yang sama tetapi kerapatan berbeda.

  • Mulai bahan yang sama untuk posisi yang sesuai, tetapi ubahlah untuk mengubah kepadatannya. Jadi, koktail ABCBA Anda benar-benar A1-B1-C-B2-A2, di mana A1 dan A2 adalah semangat yang sama, tetapi Anda telah menambahkan banyak gula atau sesuatu seperti itu ke pangkalan A.

Caleb
sumber
Saya suka saran Anda, itu ide pertama saya untuk solusi juga. Tapi apakah Anda punya saran untuk roh yang sebenarnya untuk digunakan dalam varian ABCDE "palsu" pertama? Saya mengalami kesulitan menemukan roh dengan warna / transparansi yang sama tetapi kepadatan berbeda.
Jeroen
2

Coba gunakan pewarna makanan untuk membuat salah satu minuman keras cocok dengan warna yang lain. Misalnya, rum & vodka, lalu gunakan warna berbeda di tengah.

Meskipun tidak praktis, air asin dari laut terkadang jatuh ke dasar dasar laut dan menolak untuk bercampur dengan sisa samudera. Jika rasa tidak menjadi masalah, Anda bisa membuat satu super jenuh dengan garam sehingga tenggelam.

Juga, variasikan temperatur minuman keras yang sama, sehingga bets yang lebih dingin tenggelam. Jika Anda membekukannya di dekat titik beku itu, mungkin dengan nitrogen cair atau es kering, dan menyimpan bets lain di dekat titik didih, mungkin dalam oven, maka mereka tidak akan mudah tercampur. Anda harus dengan lembut menyendoknya ke dalam gelas.

Kombinasi di atas juga akan berfungsi.

Chloe
sumber
Anda mengatakan minuman keras yang hampir beku dan minuman yang hampir mendidih dapat dibangun? Bukankah suhu akan menyamakan dengan sangat cepat?
Jeroen
Saran pewarnaan makanan menarik, sepertinya cara mudah untuk melakukannya. Ini mungkin akan bekerja paling baik dengan minuman keras transparan, bukan? Jika demikian, apakah Anda punya saran untuk minuman keras apa yang digunakan? Saya menemukan bahwa cairan transparan semua memiliki denisitas yang serupa.
Jeroen
Saya pikir secara teori, hampir-beku dan hampir-mendidih dapat bekerja jika ada lapisan lain yang beriklim sedang di antara mereka - tetapi kemudian Anda dibiarkan menemukan minuman keras kedua yang kerapatan ruang-ruangnya jatuh dalam margin yang sangat tipis antara liq. 1 beku dan liq2.boiling. Dan minum segera. Oh, dan jangan merasakan apa pun, karena mulut Anda mengalami suhu ekstrem dari kedua rentang spektrum yang dapat diterima (atau lebih jauh) secara bersamaan. Semua dalam semua, bukan rencana saya akan coba jalankan.
rumtscho
Saya juga memikirkan ide lain. Tuang 1/3 minuman keras 1 ke dalam gelas, tutupi dengan 1/4 "air. Beku gelas & air untuk membentuk penghalang es. Tuang minuman keras 2 di atas es. Tuangkan minuman keras 1 di atas minuman keras 2. Voilá! Ini juga dapat diulang untuk lapisan 5, 7, dll Gunakan es tebal di bagian bawah dari atas, sehingga minuman pelindung, es mencair pada saat mereka sampai ke bagian itu.
Chloe
0

Saya punya ide! :)

Buat beberapa cangkir gel tipis dari natrium alginat.

Taruh gelas gel di dalam gelas silinder Anda kemudian isi dengan alkohol yang Anda inginkan. Kemudian letakkan cangkir di atasnya dan isi cangkir gel itu dengan alkohol yang berbeda. Dan kemudian satu di atas itu dan seterusnya ...

Kemudian sajikan dengan sedotan sehingga sedotan dapat menembus gelas gel dan Anda bisa mendapatkan lapisan yang Anda inginkan.

Saya pikir Anda bahkan dapat membumbui cangkir gel dengan rasa yang berbeda jika Anda ingin menjadi mewah!

Neil
sumber