Apa yang dapat Anda lakukan dengan termometer inframerah?

Termometer inframerah telah jatuh harga dalam beberapa tahun terakhir, dan sekarang gadget murah untuk koki rumah, belum lagi pro.

Apa kegunaan utama termometer inframerah di dapur?

Termometer inframerah bekerja dengan sangat baik ketika mengukur suhu minyak panas. Untuk menggoreng dalam, ini bukan masalah besar, karena termometer probe standar berfungsi dengan baik. Tetapi untuk menggoreng dangkal atau menumis, termometer IR melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menyediakan suhu minyak. (Perhatikan bahwa termometer IR tidak akurat ketika mengukur suhu panci baja kering, karena shininess membuat panci terlihat jauh lebih dingin daripada itu. Termometer IR bekerja dengan baik pada panci besi cor kering!)

Termometer IR bekerja agak buruk ketika mengukur suhu air panas! Alih-alih mengukur suhu permukaan air, yang biasanya mirip dengan massa air akibat konveksi, ia mengukur suhu rata-rata uap air yang keluar dari permukaan! Dalam pengalaman saya, air mendidih mengukur sekitar 200 F dengan termometer IR.

Satu hal yang menurut saya sangat berguna adalah seberapa akurat mengukur suhu cairan gelombang mikro. Ini berguna saat membawa susu atau air hingga 100 derajat saat membuat roti ragi. Konveksi cairan ketika dipanaskan dengan microwave berarti suhu permukaan berada dalam satu atau dua derajat dari pusat cairan, setidaknya dalam pengalaman saya.

Untuk cairan panas, di mana uap air lebih dingin daripada cairan, mungkin lebih baik untuk mengukur sisi panci di bawah permukaan air.

Mereka juga dapat digunakan untuk membaca cepat pada suhu panggangan panggangan. Mungkin tidak seakurat termometer yang dipasang di parut (terkadang terlihat di dalam seorang perokok).

Sangat cocok untuk membuat yogurt & memeriksa suhu susu mendidih @ 185f + pendinginan hingga 115f. Sangat penting untuk mendapatkan suhu yang tepat atau Anda akan membunuh budaya yang digunakan untuk membuat yogurt. Bekerja seperti pesona!

Saya membeli satu untuk mengukur suhu oven kayu bakar. Segera saya perhatikan itu tidak berguna.

Untuk memanggang oven itu, Anda harus memiliki suhu yang cukup di dalam batu bata, bukan hanya permukaannya saja. Menggunakan terminologi: Mereka harus direndam. Untungnya saya telah membuat oven dengan banyak sensor di antara mereka.

Tetapi ada satu hidangan yang membutuhkan banyak suhu di permukaan oven: pizza. Sayangnya termometer IR saya hanya bisa membaca hingga 325ºC (atau lebih) (600 ºF). Itu tidak cukup untuk pizza.

Jadi saya membeli termometer IR "mahal" baru yang berbunyi hingga 900ºC (1650 ºF). Sekarang saya tahu pizza yang lebih besar dibuat antara 400ºC dan 450ºC. (750 ~ 850 ºF))

Anda tidak dapat mengukur suhu di dalam . Anda hanya akan mendapatkan suhu permukaan yang biasanya hampir tidak berguna.

Anda memerlukan termometer yang dapat dimasukkan ke dalam makanan (misalnya termometer daging) dan kemudian Anda akan dapat melakukan hal-hal menarik, misalnya suhu sempurna untuk minyak goreng (tepat di bawah titik asap) atau tingkat steak (mentah , sedang, dilakukan dengan baik).

Penggunaan terbaik, imho, adalah untuk memastikan oven Anda mencapai suhu yang tepat. Selain itu, saya tidak bisa memikirkan apa pun yang terkait dengan memasak.

Sebagai master BBQ, saya menggunakan termometer IR untuk mengukur panggangan untuk suhu yang benar atau menemukan titik panas / dingin. Namun Anda tidak bisa hanya membaca panggangan lurus ke bawah karena IR akan membaca nyala api atau nyala api di bawah. Namun jika Anda mengarahkan mata Anda pada sudut ke panggangan sampai Anda tidak dapat melihat di bawah dan membaca pada sudut itu, itu akan membaca permukaan secara akurat. Saya juga menggunakan senjata IR untuk menggoreng bertekanan di mana suhu minyak sangat penting sebelum menyegel. (Jangan coba menggoreng kecuali Anda tahu apa yang Anda lakukan)

Bagi siapa pun yang berpikir senjata suhu hanyalah barang mewah, mereka tidak lebih dari pemborosan atau pengolah makanan. Pengguna dapat memasak dengan percaya diri mengetahui bahwa teman dan keluarga tidak akan menjadi sakit, lemari es dan freezer beroperasi secara optimal dan makanan dimasak dengan sempurna setiap saat. Bahwa mereka memiliki banyak kegunaan lain di dalam dan di sekitar rumah keluarga hanyalah manfaat tambahan. Termometer inframerah adalah alat yang terjangkau dalam hak mereka sendiri, tetapi sebenarnya dapat menghemat uang Anda dan mereka akhirnya akan membayar sendiri berkali-kali lipat. Mereka mungkin tidak benar-benar menyiapkan dan memasak makanan untuk Anda, tetapi mereka mengambil semua dugaan dari proses memasak dan akan memberi Anda lebih banyak waktu melakukan hal-hal penting lainnya, seperti makan dan bernapas.

Untuk informasi lebih lanjut, lihat posting blog saya pada termometer inframerah .