Pertanyaan yang diberi tag leavening

23
Mengapa menggunakan baking powder, bukan ragi?

Saya bertanya kebalikan dari pertanyaan, " Mengapa menggunakan ragi alih-alih memanggang bubuk? " Misalnya, bisakah roti pisang dibuat dengan ragi alih-alih baking powder? Tampaknya akan naik lebih baik, tetapi mungkin orang suka baking powder karena mereka suka roti pisang lebih padat atau lebih...

2
Terlalu banyak leavener dalam tepung self-rasing?

Saya membuat scone dengan resep ini hari ini: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285 Dan saya mengikutinya dengan seksama (menimbang semua bahan dalam gram, dll). Mereka tampil luar biasa dengan kenaikan yang bagus, tetapi mereka memiliki 'rasa dasar' kepada mereka yang mengejutkan saya,...