Saya membuat scone dengan resep ini hari ini: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/scones_1285
Dan saya mengikutinya dengan seksama (menimbang semua bahan dalam gram, dll). Mereka tampil luar biasa dengan kenaikan yang bagus, tetapi mereka memiliki 'rasa dasar' kepada mereka yang mengejutkan saya, hampir seolah-olah terlalu banyak ragi telah digunakan. Tapi karena resepnya membutuhkan tepung yang bisa membengkak, saya tidak menambahkannya sama sekali.
Jadi:
Saya sangat sensitif terhadap rasa basa (yang mungkin, saya hamil dan sensitif terhadap semua hal saat ini)
Scone seharusnya rasanya seperti ini (scone komersial yang pernah saya miliki sebelumnya)
Ada yang salah dengan tepung saya.
Saya biasanya tidak menggunakan tepung yang bisa tumbuh sendiri untuk memanggang, jadi saya tidak yakin dengan kandungan leavenernya. Apakah tepung rasisng sendiri biasanya mengandung cukup banyak untuk mencicipinya?
Jawaban:
Tepung yang mengembang sendiri tidak akan meninggalkan rasa apa pun, dan resepnya terlihat baik-baik saja. Saya curiga tepung, mungkin Anda punya tas yang mengandung terlalu banyak agen ragi di dalamnya. Proses pembuatannya tidak sempurna, terkadang agennya tidak didistribusikan. Saya sarankan mencoba lagi dengan kantong tepung baru.
sumber