Holodets blues Holodets adalah resep khas Eropa Timur. Ini pada dasarnya adalah aspic daging, agar-agar yang diperoleh dari lama merebus tulang dan melebur kolagen jaringan ikat. Saya mencoba melakukan holodet menggunakan tulang sapi (tanpa kaki babi, yang itu lebih mudah). Masalah saya...
Saya menemukan resep gurun gelatin yang ingin saya coba. Tapi ada satu langkah yang saya rasa tidak siap untuk atasi: Sementara itu, dalam wajan saus kecil, panaskan ¼ gelas air hingga sekitar 100 derajat. Tambahkan gelatin ke dalam air dan biarkan larut. Saya tidak punya termometer permen...
Baru-baru ini saya telah membeli ayam utuh (~ 4-4,5 pound) dari toko kelontong dan menekan memasak mereka untuk efek yang besar. Masaknya cukup enak, dan saya tambahkan sekitar 1,5 gelas air untuk memulainya. Ketika ayam keluar, saya berakhir dengan hanya di bawah satu liter (4 gelas) cairan dan...