Di musim panas, ibuku selalu membuat mentimun acar ala Hongaria ( kovászos uborka ) dengan memasukkan mentimun, rempah-rempah, garam, dan air (tanpa cuka!) ke dalam toples, menaruh sepotong roti di atasnya, dan membiarkan toples berdiri di bawah sinar matahari. Banyak resep mengatakan bahwa roti...
Ini belum tentang masalah, saya berusaha menghindari membuang waktu dan bahan-bahan atau menciptakan kondisi yang tidak aman saat bereksperimen. Banyak resep vegetarian untuk makanan fermentasi kimchi dan gaya kimchi menyarankan menambahkan saus kedelai dan perasa serupa lainnya sebagai pengganti...
Saya kadang mencoba menggunakan adonan Homemade untuk membuatnya idlis and dosas karena saya tinggal di iklim beriklim sempurna yang diperlukan untuk memfermentasi adonan dengan benar dan ingin mengurangi pengawet yang ditemukan dalam paket adonan siap pakai. Biasanya itu datang bagus dan...
Saya membeli sebotol madu beberapa bulan yang lalu, dan meninggalkannya di belakang lemari. Ketika muncul kembali beberapa hari yang lalu, saya melihat bahwa toples berisi banyak gelembung, sampai pada titik di mana tutupnya menggembung. Saya berasumsi bahwa itu entah bagaimana telah difermentasi,...