Bisakah saya menggunakan mangkuk Pyrex sebagai ketel ganda? Atau bisakah saya menggunakan microwave saat resep meminta bahan leleh dalam double boiler?
1
Lucunya tentang pyrex itu tidak sama di mana-mana . Pyrex Eropa tidak diragukan lagi akan baik-baik saja (Anda dapat menaruh hidangan dingin dalam oven panas), sementara pyrex Amerika kurang tahan panas.
Karena itu, ketel ganda yang tepat, di mana hanya uap yang memanaskan wadah atas, akan baik-baik saja dengan pyrex apa pun. Yang perlu dikhawatirkan adalah pemanasan atau pendinginan yang cepat, tidak merata.
Bahkan (dan ini bukan saran meskipun saya sudah melakukannya sendiri) bahkan mangkuk kaca normal harus baik-baik saja, karena pemanasan harus cukup untuk menghindari tekanan panas - kecuali air mendidih di bawah percikan terlalu banyak.
Sedangkan untuk microwave, Anda bisa sering melelehkan banyak hal di dalamnya, tetapi seringkali lebih sulit daripada double boiler. Tergantung bahannya, sampai-sampai lebih mudah untuk mencairkan cokelat hitam secara andal dalam microwave daripada cokelat putih.