Apa perbedaan, jika ada, antara dua produk susu quark (dikonsumsi di negara-negara berbahasa Jerman) dan skyr (tradisional di Islandia)?
Keduanya mirip dengan apa hasilnya jika Anda mengambil keju cottage dan mencampurkannya.
Saya tertarik pada perbedaan isi. Saya membaca artikel Wiki yang saya tautkan. Di Inggris, skyr dilabeli sebagai yoghurt (setidaknya merek Arla) dan oleh karena itu harus mengandung Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Wiki menyebutkan baik dalam artikel skyr mereka dan juga tidak dalam artikel quark mereka, di mana mereka menyebutkan lactococcus sebagai gantinya. Tapi saya tidak menganggap Wiki sebagai kanon dan saya tidak akan berasumsi bahwa ini dan hanya bakteri ini yang dimasukkan.
Jawaban:
Stiftung Warentest, sebuah agen perlindungan konsumen terkenal dari Jerman, sebenarnya mencoba menjawab pertanyaan itu dan bahkan telah melatih para penguji makanan mencoba untuk menentukan perbedaan rasa. Hasilnya pada dasarnya adalah bahwa Skyr sangat dekat dengan Quark yang dipukuli dengan ringan (Mager-), tetapi dengan keasaman yang lebih tinggi lebih dekat dengan Yoghurt tradisional daripada Quark tradisional dan dengan kandungan kalsium yang lebih tinggi.
sumber