Bisakah saya mengambil loyang kaca dari lemari es dan menaruhnya di oven panas?

9

Saya punya loyang gelas yang suami saya kumpulkan di meatloaf tadi malam dan letakkan di kulkas. Bisakah saya letakkan di oven panas? Saya pikir tidak, jadi saya sudah duduk di meja dapur sebagian besar hidangan lebih hangat tetapi bagian bawah masih sedikit dingin tidak sedingin itu tapi dingin. Saya takut memasukkannya ke sana. Saya tidak tahu dibuat oleh siapa.

baking equipment oven glass Rebecca Baker
sumber

Jawaban:

15

Itu akan tergantung pada jenis kaca.

Jika oven mengatakan 300 F maka mulai dari 40 F (lemari es) versus 70 F (kamar) bukan perbedaan besar.

Jika gelas itu aman untuk oven maka perbedaan 30 F seharusnya tidak menyebabkan kegagalan.

70 F hingga 375 F adalah perbedaan yang lebih besar dari 40 F hingga 300 F.

paparazzo
sumber
1
Terima kasih sudah menjalankan angkanya. Saya tidak punya waktu dan akan melakukannya dalam Celcius pula. +1
Chris H
5
Kerusakan termal kaca dan peralatan panggang yang serupa biasanya jauh lebih umum dengan pendinginan daripada pemanasan karena tekanan suhu yang diterapkan jauh lebih cepat. Bahwa membuang hidangan panas ke dalam air dingin jauh lebih mungkin menjadi masalah yang memasukkan hidangan dingin ke dalam oven. Oven adalah pemanasan yang lebih bertahap bahkan ketika dipanaskan sebelumnya. Selama ini merupakan hidangan yang aman untuk oven, jawaban ini harus akurat. Ini tidak seperti Anda meletakkan batu pizza atau besi yang dipanaskan hingga 550+, saya harap.
dlb
8

Milik saya adalah PYREX (Inggris / Eropa) , yang mengandung borosilikat dan memiliki sifat termal yang lebih baik daripada pyrex soda-lime AS.

Hampir bisa dipastikan tidak apa-apa, tetapi untuk berada di sisi yang aman saya akan menaruhnya di atas loyang suhu ruangan (idealnya cukup tebal) sebelum memasukkannya ke dalam oven. Ini akan menghindari tekanan panas yang disebabkan oleh batang rak. Perhatikan bahwa perbedaan antara suhu kamar dan suhu lemari es lebih kecil daripada perbedaan antara oven paling keren dan terpanas yang akan Anda masak.

Chris H.
sumber
6
(1) Rak dan piring tidak akan benar-benar rata. Jadi akan ada tekanan di piring karena kontak yang tidak rata. Panci hanya akan meratakannya karena memiliki massa termal yang akan memperlambat pemanasan hidangan. (2) Juga permukaan rata yang lebih besar meminimalkan titik panas lokal karena logam adalah konduktor panas yang jauh lebih baik daripada kaca.
MaxW
7
@NuclearWang bacaan saya tentang Q adalah bahwa OP khawatir tentang keretakan piringan karena tekanan termal (yang telah dijelaskan MaxW). Loyang tidak hanya bertindak sebagai penyebar panas tetapi akan memperlambat kenaikan suhu sedikit.
Chris H
2
Juga harus diingat bahwa piring kaca bekas memiliki goresan. Goresan seperti itu akan melemahkan kaca. // Gagasan saya adalah bahwa loyang tidak akan membuat perbedaan besar . Tetapi ini adalah sesuatu dan setidaknya akan sedikit membantu. Hanya itu yang bisa dilakukan seseorang untuk mengurangi stres pada piring kaca.
MaxW
2
Saya telah memindahkan banyak diskusi untuk mengobrol . Jika Anda ingin terus berdiskusi, harap fokus pada subjek yang ada.
Cascabel
1
Pencarian google mengungkapkan klaim (misalnya, di Wikipedia) bahwa tidak semua peralatan dapur merek Pyrex borosilikat lagi. Jadi jika Anda benar-benar menginginkan kinerja borosilikat Anda mungkin harus pindah ke peralatan laboratorium - mungkin cawan petri ini cukup untuk membuat atau memanggang sesuatu yang kecil. Sampul juga tersedia. Tapi
harganya
-1

Tidak mungkin menjawab pertanyaan ini tanpa sepengetahuan material dan suhu yang tepat. Mungkin itu terbuat dari Pyrex .

Kaca akan pecah, jika ekspansi termal tidak homogen dan menyebabkan tekanan tinggi. Kaca modern dan keramik kaca meminimalkan koefisien ekspansi termal a (T). Koefisien ini berubah dengan suhu sehingga Anda tidak dapat mengasumsikan bahwa efeknya sama, jika perbedaan suhu sama.

Stres dimaksimalkan pada garis pengisi, jika gelas Anda dipanaskan di bagian atas, tetapi masih dingin di bagian bawah, di mana makanan basah dengan kapasitas panas tinggi.

Katakan suhunya 

fridge T_f =   7 °C = 266 K 
room   T_r =  17 °C = 290 K
oven   T_o = 350 °C = 625 K

T: Jika kaca dapat menahan tekanan dT_1 = T_o - T_r = 335 K, apakah ia mungkin menolak dT_2 = T_o - T_f = 345 K?

Lembar data keramik gelas biasanya menunjukkan sedikit perbedaan untuk variasi 10 K. Anda ingin mencari (T_f) dan a (T_r).

Saya berharap, bahwa keramik kaca akan tahan memanas dari T_fke T_o. Piringan yang hampir penuh atau hampir kosong memiliki suhu bagian dalam yang konstan dan akan tahan terhadap perbedaan suhu yang lebih tinggi daripada piringan yang setengah terisi.

Bonus: Schott adalah salah satu produsen keramik gelas dan Anda dapat mencari lembar data di situs web mereka, tetapi juga menonton film yang mengesankan ini tentang keramik gelas NEXTREMA saat Anda menunggu makan. Tahan goncangan termal dari gelas keramik SCHOTT NEXTREMA®

Beberapa membahas ° C / ° F di sini, tetapi dalam pertanyaan ini bukan Fahrenheit atau Celsius tetapi Kelvin adalah satuan suhu yang tepat jika Anda ingin melakukan perhitungan apa pun.

Jonas Stein
sumber
Perbedaan C dan K adalah sama. Apa yang menjadikan F suhu tidak valid untuk perhitungan?
paparazzo
@ Papara Kelvin menggambarkan suhu dalam arti fisik dan itu adalah saran yang buruk untuk menggunakan unit yang berbeda untuk sifat fisik. Tapi Anda tentu saja benar bahwa unit Kelvin hanya Celcius dengan offset. Sangat rumit dan cenderung salah untuk menggunakan F atau C untuk perhitungan.
Jonas Stein
2
Sangat rumit dan rawan kesalahan? C dan F bekerja dengan baik untuk saya.
paparazzo
-2

Bagaimana kalau menempatkan meatloaf Anda di 'bain marie' - hidangan lain yang lebih besar, yang berisi air hangat? Dengan begitu, piringan kaca Anda bisa menyesuaikan dengan lembut ke suhu yang lebih hangat. Saya akan membiarkannya sampai piring gelas tidak lagi terasa dingin, (ganti air menjadi hangat lagi, beberapa kali jika perlu - sampai piring gelas Anda sedikit dihangatkan) lalu mengapa tidak memasukkan semuanya ke dalam oven, seperti itu, bain marie dan semuanya? Saya pikir ini akan melindungi hidangan Anda dengan cukup baik. Semoga berhasil!

Jelila
sumber
Er apa dengan menandai komentar saya yang sangat membantu tanpa mengatakan mengapa? Begitu suhunya mengukur suhu sehingga Anda bahkan tidak bisa mencoba saran praktis? Itu bekerja - saya menggunakan ini banyak di kedua arah dingin ke panas dan panas ke dingin. Jika saya ingin meletakkan sesuatu yang masih hangat di lemari es (karena saya tidak bisa membiarkannya karena saya tinggal di iklim yang panas dan akan langsung padam) Saya memasukkannya ke dalam bain marie air es, dinginkan dengan cepat dan masukkan di dalam kulkas. Bekerja dengan baik.
Jelila