Jenis ikan apa yang paling cocok untuk pasangan trio sashimi, crudo dan ceviche?

Saya sedang menyiapkan trio ikan untuk memberi contoh berbagai cara dan metode menyiapkan ikan tanpa memasaknya secara tradisional. Tiga cara saya mempersiapkan ikan tersebut adalah Sashimi, Crudo, dan Ceviche. Saya mencari musim, akhir musim gugur pasifik barat laut, ikan yang akan bertahan dengan baik untuk ketiga metode persiapan. Akan lebih bagus jika saya bisa menyiapkan tiga ikan berbeda dengan tiga cara untuk memberi setiap tamu sembilan potong. Saya mempertimbangkan Sea Bass dan Albacore sebagai dua ikan tetapi hanya bekerja dengan Sea Bass dalam kapasitas terbatas. Saya juga punya beberapa tamu yang "takut" pada ikan dan saya berpikir bahwa Mahi Mahi atau Swordfish akan bekerja dengan baik walaupun saya tidak yakin apakah keduanya sedang musim.

Saya pikir Albacore dan Sea Bass adalah ide bagus. Saya tidak yakin tentang Swordfish. Akan baik-baik saja di Crudo atau Ceviche, tapi aku tidak tahu bagaimana akan seperti Sashimi.

Ikan yang akan saya lihat adalah:

• Buntut kuning
• Sejenis ikan pecak
• tuna
• Bass Laut
• Kerang (untuk berpikir sedikit di luar kotak "ikan")
• Ikan salmon

Saya tidak yakin apakah itu "sesuai musim" untuk Anda, dan saya tidak dapat menemukan sumber yang bagus untuk menentukan itu. Saya sarankan untuk mendapatkan daftar 5-6 ikan dan pergi ke pasar penjual ikan / petani setempat / atau Makanan Utuh dan tanyakan apa yang sedang musim. Secara pribadi, saya akan melakukan Tuna, Yellowtail, dan Kerang jika Anda ingin melakukan 3x3.