Apakah aman makan ikan air tawar mentah?

27

Menurut pertanyaan ini, ikan air tawar tidak boleh digunakan di Ceviche - mengapa tidak?

fish ceviche Jay
sumber

Jawaban:

22

Anda tidak boleh makan ikan air tawar dalam persiapan mentah. Ikan air tawar jauh lebih mungkin memiliki parasit jahat seperti kebetulan paru - paru , yang hanya bisa dibunuh dengan memasak. Ada banyak binatang buas jahat lainnya yang bisa berbahaya jika tidak dibunuh.

Kecuali jika Anda ingin mengakhiri episode Monsters Inside Me , menjauhlah.

hobodave
sumber
Ewwww, sekarang saya berharap saya tidak bertanya!
Jay
Juga, karena ia hidup sebagian dari hidupnya di air tawar, Salmon harus dibekukan untuk jangka waktu tertentu (yang tergantung pada suhu) sebelum dikonsumsi mentah. Biasanya ini flash-beku, jadi teksturnya tidak terpengaruh.
Steve
11

Selain jawaban hobodaves, ikan air tawar biasanya mengandung lebih banyak merkuri dan zat yang sangat tidak menolong lainnya yang disebabkan oleh polusi manusia. Beberapa dokter menyarankan Anda untuk hanya makan ikan air tawar dua kali sebulan.

Lars Andren
sumber
6
Tingkat merkuri yang lebih tinggi bahkan menjadi perhatian bagi ikan yang dimasak. Sayangnya, itu tidak hilang saat dimasak.
hobodave
Wow, saya tidak tahu. Apakah kandungan merkuri berlaku untuk ikan yang dibudidayakan? Saya kira ikan trout yang ditangkap dari danau gunung yang tinggi akan lebih aman dari merkuri, atau apakah itu hanya angan-angan ...
Jay
1
@ Jay: Merkuri biasanya bukan masalah di peternakan ikan, meskipun Anda harus khawatir tentang PCB. Polusi merkuri adalah masalah yang dibuat manusia, jadi kecuali jika gunung yang tinggi tercemar maka itu akan lebih aman.
hobodave
Saya harap saya tidak membuatnya terdengar seperti memasak itu akan membuat tingkat merkuri hilang. Jika ya, maaf, tidak.
Lars Andren
2
Ini sepertinya tidak ada hubungannya dengan pembuatan ceviche; itu hanya masalah umum dengan ikan air tawar.
Cascabel
0

Salmon adalah ikan air tawar yang biasa digunakan untuk sushi, namun harus melalui persiapan ekstra. Biasanya perlu dibekukan pada -31F selama tujuh hari untuk membunuh parasit apa pun yang ada di sana.

cspirou
sumber
-2

Ikan air tawar asalkan ditangkap di air bersih sama sekali tidak enak dimakan mentah. Memang mereka mungkin tidak enak atau memiliki rasa mulut dari ikan air asin berlemak yang mereka makan dengan baik.

Sejujurnya saya lebih suka makan ikan liar yang ditangkap di danau yang bersih di atas peternakan ikan 'lautan' yang diberi makan sampah dan tidak memiliki nutrisi.

Jika ikan air tawar yang Anda tangkap berasal dari badan air bersih dan Anda ingin memakannya mentah, lakukanlah. Anda tidak akan sakit dan akan mendapat manfaat dari protein tingkat tinggi.

Jack Tors
sumber
1
Bagaimana Anda bisa tahu apakah sumber air tertentu bebas dari polusi dan parasit? Juga per kalimat terakhir Anda, apakah memasak ikan mengurangi kadar proteinnya?
Erica
1
omong kosong.
jwenting