Saya tinggal di Asia dan musim panas di sini sepanjang tahun. Saya menyadari bahwa mentega saya cenderung meleleh sangat cepat ketika saya melakukan metode creaming. Apakah mentega cair akan mempengaruhi tekstur kue saya?
Leleh sepenuhnya seperti dalam "menjadi cair" atau hanya sangat, sangat lembut? Berapa suhu kamar di dapur Anda?
Stephie
1
Ini sangat, sangat lembut .. Saya tidak yakin tentang suhu di dapur saya .. tetapi suhu di luar rumah saya sekitar 30 derajat Celcius dan saya hanya memiliki kipas dinding di dapur
Fai
Jawaban:
1
Saya telah berurusan dengan situasi yang sama - sangat hangat di dapur dan mentega menjadi sangat lembut, kadang-kadang dengan sedikit mencair. Ini tidak pernah secara negatif mempengaruhi hasil kue saya.
Tapi, kapan saja Anda berpikir itu mungkin terlalu hangat di dapur Anda, Anda bisa meletakkan mangkuk pengaduk di lemari es atau freezer dan biarkan dingin sementara mentega melunak. Kemudian, ketika siap untuk mulai membuat mentega dan gula menjadi satu, pindahkan mentega ke mangkuk dingin. Ini memastikan bahwa mentega tidak akan terus menjadi lebih hangat selama proses creaming.
Jawaban:
Saya telah berurusan dengan situasi yang sama - sangat hangat di dapur dan mentega menjadi sangat lembut, kadang-kadang dengan sedikit mencair. Ini tidak pernah secara negatif mempengaruhi hasil kue saya.
Tapi, kapan saja Anda berpikir itu mungkin terlalu hangat di dapur Anda, Anda bisa meletakkan mangkuk pengaduk di lemari es atau freezer dan biarkan dingin sementara mentega melunak. Kemudian, ketika siap untuk mulai membuat mentega dan gula menjadi satu, pindahkan mentega ke mangkuk dingin. Ini memastikan bahwa mentega tidak akan terus menjadi lebih hangat selama proses creaming.
sumber